中國(guó)麻辣燙行業(yè)消費(fèi)需求 中國(guó)麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 周迅 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1197 77
• 繁體

麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營(yíng)形式比較簡(jiǎn)單;對(duì)于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對(duì)餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。隨著餐飲市場(chǎng)的品類變革，麻辣

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國(guó)各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。

中國(guó)麻辣燙行業(yè)消費(fèi)需求 中國(guó)麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進(jìn)麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。

傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng);口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段?？v觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配)，消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示：

過去一年中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億麻辣燙時(shí)間越來越短。

麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營(yíng)形式比較簡(jiǎn)單;對(duì)于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對(duì)餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

隨著餐飲市場(chǎng)的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡(jiǎn)易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡(jiǎn)便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費(fèi)市場(chǎng)主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強(qiáng)大的客戶群體。

除了麻辣燙本身作為“中式快餐”，其“健康”、“方便”、“多樣”符合“一人食”趨勢(shì)，更重要的是新品牌們基于“人”的改變，進(jìn)行“場(chǎng)”和“貨”的創(chuàng)新，從而促進(jìn)整個(gè)行業(yè)升級(jí)，為麻辣燙行業(yè)創(chuàng)造出更多增量市場(chǎng)。但不可忽視的是，麻辣燙本身較低的客單價(jià)，壓縮了利潤(rùn)空間。市面上一份麻辣燙人均價(jià)格通常保持在20-25元之間，麻辣燙產(chǎn)業(yè)面臨更多利潤(rùn)上的生存壓力。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別達(dá)到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

目前麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模已突破千億，但連鎖化率并不高?！吨袊?guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)表明，2020年，門店數(shù)在5-49家的品牌占比為55.4%，而門店數(shù)在500家以上的品牌占比僅有6.9%。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別達(dá)到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

截至目前，我國(guó)共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國(guó)前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國(guó)的27%。

隨著餐飲市場(chǎng)的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡(jiǎn)易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡(jiǎn)便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費(fèi)市場(chǎng)主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強(qiáng)大的客戶群體。

麻辣燙從發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)的方式一直都是街邊店、路邊攤。而餐飲品類想要升級(jí)改變，就需要擁有龐大的市場(chǎng)區(qū)間和消費(fèi)場(chǎng)景去支撐，連鎖化、簡(jiǎn)便化可能是未來麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點(diǎn)。

本報(bào)告根據(jù)麻辣燙行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)麻辣燙行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)麻辣燙行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)麻辣燙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是麻辣燙企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告

  麻辣燙（Spicy Hot Pot）是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國(guó)各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進(jìn)麻辣燙的食材都以...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡