預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預(yù)制菜政策解讀

• 曾燕 2023年6月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1074 68
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2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預(yù)制菜政策如何？截至 2022 年底，中國(guó)共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢(shì)、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢(shì)，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。對(duì)此，賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心主任、消費(fèi)電子品牌集群副秘書長(zhǎng)余2

預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預(yù)制菜政策如何？截至 2022 年底，中國(guó)共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢(shì)、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢(shì)，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。對(duì)此，賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心主任、消費(fèi)電子品牌集群副秘書長(zhǎng)余德彪介紹，2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元。

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。

從生產(chǎn)工序看，預(yù)制菜可分為生制預(yù)制菜和熟制預(yù)制菜;從生產(chǎn)階段看，預(yù)制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜;從食用方法看，預(yù)制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場(chǎng)依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場(chǎng)(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(chǎng)(如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái))，目前我國(guó)預(yù)制菜下游B端市場(chǎng)約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)，C端市場(chǎng)滲透率不斷提升。

2020 年以前，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)以深耕預(yù)制菜多年的預(yù)制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著疫情的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成，推動(dòng)了 C 端客群對(duì)預(yù)制菜的需求，市場(chǎng)熱度逐漸提升，吸引了大批預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以及下游餐飲類龍頭企業(yè)等加入，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

預(yù)制菜融資情況如何 中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過千萬元。截至 2022年底，中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長(zhǎng)期來看，中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企 業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術(shù)發(fā)展層面，未來預(yù) 制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大的考驗(yàn)，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)也將逐步顯現(xiàn)。未來預(yù)制菜行業(yè)有望繼續(xù)維持高景氣度，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預(yù)制菜政策解讀

報(bào)道稱，我國(guó)廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)顯著。

隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜廣受年輕消費(fèi)者青睞，近兩年來各地政府主導(dǎo)出臺(tái)了很多支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的中央一號(hào)文件也提及要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。

目前涉足預(yù)制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進(jìn)食品和味知香為代表的專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè);冷凍食品企業(yè)拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為代表;上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為代表;餐飲企業(yè)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業(yè)依托線上平臺(tái)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢(shì)發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

日前，山東、四川、廣東、湖南等地紛紛召開預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)、供需對(duì)接會(huì)，共謀預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。眾多企業(yè)紛紛入局成為行業(yè)亮點(diǎn)，除餐飲企業(yè)、生鮮電商平臺(tái)外，最近不少家電廠商也開始搶灘布局預(yù)制菜賽道。

值得一提的是，這個(gè)萬億元級(jí)別的“藍(lán)?！碑a(chǎn)業(yè)，最近還吸引了不少家電企業(yè)的目光，它們以不同的方式入局預(yù)制菜領(lǐng)域，或推出預(yù)制菜廚房，或推出數(shù)字化廚電，或入局預(yù)制菜裝備端等，期望找到新的用戶增長(zhǎng)點(diǎn)。

在近日舉辦的CRE·2023第14屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)上，家電企業(yè)格蘭仕展示了其首創(chuàng)的智能預(yù)制菜產(chǎn)品及無人零售解決方案。此前，格蘭仕還發(fā)起成立了“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

家電巨頭格力電器也在布局預(yù)制菜賽道，牽頭成立了“廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)”。在預(yù)制菜領(lǐng)域，格力電器是發(fā)力最猛的家電企業(yè)。在去年正式入局預(yù)制菜后，格力電器又宣布投資5000萬元?jiǎng)?chuàng)建預(yù)制菜裝備公司。數(shù)月后，格力電器發(fā)起籌建的廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)正式落地，參與方包括國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等。

此外，長(zhǎng)虹美菱、美的集團(tuán)、科沃斯等多家家電企業(yè)也正在以裝備商的角色切入預(yù)制菜賽道。長(zhǎng)虹美菱宣布，公司已針對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)開發(fā)了冷凍柜等產(chǎn)品;老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭則競(jìng)相發(fā)布預(yù)制菜料理機(jī)、數(shù)字廚電等預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品和解決方案。

預(yù)制菜市場(chǎng)持續(xù)火熱，家電巨頭們積極布局，但預(yù)制菜這塊蛋糕并不好分。專家表示，隨著家電企業(yè)們相繼布局，其競(jìng)爭(zhēng)也將延續(xù)至預(yù)制菜領(lǐng)域。此外，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜廚電的使用習(xí)慣仍需培養(yǎng)?？梢?，布局預(yù)制菜的家電巨頭們?nèi)杂性S多問題需要克服。

當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的態(tài)度頗為兩極分化，布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們也面臨著預(yù)制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也將愈演愈烈?？偠灾?，預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們?nèi)杂杏舱桃颉?/p>

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)要想取得長(zhǎng)久發(fā)展，還要解決標(biāo)準(zhǔn)化與特色化的矛盾，以及供應(yīng)體系建設(shè)和食品安全管理等問題。

“預(yù)制菜行業(yè)鏈條比較長(zhǎng)，從加工完成到消費(fèi)者端上桌中間還要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸、保鮮和存儲(chǔ)都需要做好安全保障，這對(duì)于餐飲企業(yè)而言是一大挑戰(zhàn)?！敝袊?guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建說。

此外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，所要解決的關(guān)鍵技術(shù)難題都是食品行業(yè)共性技術(shù)難題。科研機(jī)構(gòu)一般更擅長(zhǎng)做基礎(chǔ)研究和原創(chuàng)研究，而企業(yè)更了解市場(chǎng)，更擅長(zhǎng)做技術(shù)的應(yīng)用開發(fā)，可以做市場(chǎng)化推廣工作。高校、生產(chǎn)端、銷售端應(yīng)三方聯(lián)動(dòng)，讓更多“躺”在實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)走向應(yīng)用。

今年中央一號(hào)文件提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。多地將“預(yù)制菜”明確寫入政府工作報(bào)告，并提出預(yù)制菜“3年計(jì)劃”“5年計(jì)劃”等，通過建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新平臺(tái)、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育示范企業(yè)等一系列措施，支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

隨著預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的預(yù)制菜企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需通過簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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