預(yù)制菜發(fā)展機遇 預(yù)制菜行業(yè)市場投資前景分析

• 吳亞楠 2023年6月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1278 83
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2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元。

隨著疫情的爆發(fā)以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成推動了C端客群對預(yù)制菜的需求，市場熱度逐漸提升。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值增加、農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)新模式，對促進(jìn)消費增長、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化具有十分重要的意義。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)市場投資前景分析

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)多樣，主要涉及專業(yè)預(yù)制菜廠商(含速凍食品商)、餐飲企業(yè)自建央廚、上游農(nóng)業(yè)企業(yè)、部分零售型企業(yè)等。通過與農(nóng)戶合作、自建農(nóng)場、參控股農(nóng)業(yè)子公司等形式，保證原材料品質(zhì)和供應(yīng)。不過，初級農(nóng)產(chǎn)品原料價格受供需影響，價格波動較大，主材、輔材及調(diào)味品等直接原材料投入占預(yù)制菜產(chǎn)品總成本比重較大。

因而其價格波動對預(yù)制菜成本影響較大，最終影響到預(yù)制菜行業(yè)的盈利水平。如行業(yè)龍頭味知香，預(yù)制菜直接原材料成本占總成本比例近91%。此外，有實力的中游廠商也會介入上游環(huán)節(jié)。因此，預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展正快速推動上游種植/養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化并反哺下游生產(chǎn)廠商。

杭州市商務(wù)局印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案(2023-2025)》，實施杭幫菜研發(fā)和杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“十個一工程”，即研發(fā)一批杭幫菜創(chuàng)新菜品，制定一系列杭州預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，打造一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量認(rèn)證和評價體系，建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，建設(shè)提升一批特色農(nóng)業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，研發(fā)一批杭幫菜預(yù)制菜爆款，評定一批杭幫菜預(yù)制菜品牌，構(gòu)建一個預(yù)制菜全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)，成立一個預(yù)制菜協(xié)會。

到2025年，全市培育10家以上預(yù)制菜龍頭生產(chǎn)企業(yè)，100家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，研發(fā)1000道以上杭幫菜創(chuàng)新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經(jīng)營門店和預(yù)制菜經(jīng)銷網(wǎng)點，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)千億元以上。

水產(chǎn)品預(yù)制菜興起帶動漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、國家統(tǒng)計局農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查司與社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社日前聯(lián)合發(fā)布的《農(nóng)村綠皮書：中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形勢分析與預(yù)測(2022-2023)》指出，預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費形式的興起將帶動漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

綠皮書指出，長期以來，中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場消費也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。隨著居民消費轉(zhuǎn)型升級和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，居民對高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費需求顯著提升。

《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預(yù)計未來中國水產(chǎn)品預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元。

預(yù)制菜市場規(guī)模

預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)以及下游餐飲類龍頭企業(yè)等加入，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，截至2022年底，中國共有預(yù)制菜企業(yè)7.6萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。

2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比最高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。

2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元。

預(yù)制菜發(fā)展機遇

全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長楊曉明介紹，到2025年，重點領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制訂工作步伐加快，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用多點突破，地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研究同步實施。新立項食品預(yù)制化領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)50項左右，發(fā)布實施國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)30項左右，能夠較好滿足食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展需求。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為各地助力農(nóng)產(chǎn)品深加工、減少資源浪費、培育經(jīng)濟(jì)新增長點的重要抓手。山東、廣東、福建、河北、河南、重慶、浙江、江西等地均已出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策。

預(yù)制菜行業(yè)報告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了預(yù)制菜市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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