中國高端醬油市場份額將達(dá)360億元！2023年中國醬油行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

• 陳澤芳 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1107 71
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醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。我國高端醬油市場快速擴容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業(yè)整體增速，估2

醬油俗稱豉油，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品。醬油在傳統(tǒng)調(diào)味操行業(yè)諸多品類中占領(lǐng)著主導(dǎo)位置，向來有“中餐之魂”的稱謂。在醬油產(chǎn)品構(gòu)造方面，依據(jù)消費工藝來分：醬油可分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)醬油;從指標(biāo)上分，可分為特級、一級、二級和三級醬油;從顏色上分，又可分為生抽醬油和老抽醬油兩種。

近年來，生抽浸透率不時進(jìn)步，生抽在運用頻率和單次用量上都超越老抽。長期的高鹽攝入會增加高血壓、心血管疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險，近年來我國大力開展控鹽行動，居民的減鹽意識也在不斷增長。目前 我國人均醬油消費量約為8升/年，尚處于提升階段，與日本70年代醬油消費巔峰相比， 仍有約50%的增長空間，因而我們以為中國醬油需求量仍有較大提升空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

中國醬油行業(yè)集中度較低，其中海天味業(yè)占比最多，占比15%。其次是美味鮮和李錦記，加加占比1%。我國醬油行業(yè)市場集中度不高，但是龍頭企業(yè)發(fā)展較為突出，海天味業(yè)作為中國醬油產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者起到一定的帶頭作用。

近期，海天味業(yè)之所以深陷輿論旋渦，不僅是因為它的部分醬油產(chǎn)品里有5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉等添加劑，更重要的是，其同樣的產(chǎn)品，在國內(nèi)和國外有采用不同標(biāo)準(zhǔn)的嫌疑。醬油一直是海天味業(yè)的核心，占比公司收入的6成左右。但是，隨著中國居民對飲食健康的追求，醬油的需求量已整體降低。

從行業(yè)來看，調(diào)味品行業(yè)相對特殊，產(chǎn)品單價較低，一般就是十幾塊錢，另外雖然醬油的消費頻率很高，但每次消費量很低。在政策管控上，2021年6月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品;嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。

2023年中國醬油行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

對于醬油市場而言，2022年頗具戲劇性。而兩個大事件也最終決定了該年度醬油市場的最終走向：一是“?？怂箍萍肌睘觚埵录貏?chuàng)龍頭的C端消費市場;二是中炬高新控制權(quán)變化導(dǎo)致其在市場層面的競爭力削弱。對于醬油市場而言，2022年頗具戲劇性。而兩個大事件也最終決定了該年度醬油市場的最終走向：一是“?？怂箍萍肌睘觚埵录貏?chuàng)龍頭的C端消費市場;二是中炬高新控制權(quán)變化導(dǎo)致其在市場層面的競爭力削弱。

在事件發(fā)生后，各大醬油企業(yè)紛紛借機大力推廣自身0添加產(chǎn)品，而作為在0添加領(lǐng)域精耕多年的千禾味業(yè)無疑成為了最大的受益者。此前，千禾味業(yè)在互動平臺回復(fù)投資者提問時表示，目前，零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營收的50%以上。該事件不僅讓海天味業(yè)的業(yè)績蒙塵，也讓消費者對于健康調(diào)味品的關(guān)注度達(dá)到了前所未有的新高。這對于整個行業(yè)來說無疑是意義重大，也為后續(xù)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品升級起到了巨大的促進(jìn)作用。其次，對于中炬高新的控制權(quán)變化，受影響最大的還是企業(yè)自身。

醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。我國高端醬油市場快速擴容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業(yè)整體增速，估量2025年中國高端醬油市場份額將達(dá)360億元。

本報告對國內(nèi)外醬油行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對醬油下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是醬油及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握醬油行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報告

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