全球大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 大豆蛋白行業(yè)前景趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 859 53
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2021年我國(guó)大豆消費(fèi)量為1.17億噸，占全球大豆消費(fèi)量的32%。目前，中國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。2019年，我國(guó)大豆產(chǎn)量約為1,810萬噸，其中約240萬噸用于大豆蛋白加工。到2024年，我國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)加工的大豆量將達(dá)到373.04萬噸。

2021年我國(guó)大豆消費(fèi)量為1.17億噸，占全球大豆消費(fèi)量的32%。目前，中國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。2019年，我國(guó)大豆產(chǎn)量約為1,810萬噸，其中約240萬噸用于大豆蛋白加工。到2024年，我國(guó)用于大豆蛋白生產(chǎn)加工的大豆量將達(dá)到373.04萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

大豆蛋白，全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。

大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

隨著人們對(duì)“膳食預(yù)防疾病和促進(jìn)健康”的重視，植物蛋白已經(jīng)在餐飲、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)保健品等行業(yè)廣泛應(yīng)用。21世紀(jì)以來，人們更加追求健康生活習(xí)慣，講究飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，提倡素食，減少動(dòng)物食品的攝入，素食文化逐漸風(fēng)靡全球，更多的國(guó)家和地區(qū)開始發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)。大豆蛋白制品具有氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和類似于肉類的口感，是一種高蛋白低脂肪的食品，作為素食主要的加工原材料，伴隨著在全球食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景良好。

全球大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

大豆蛋白及其他植物蛋白的下游主要集中在食品制造業(yè)，如豆干等休閑零食，香腸、漢堡肉餅、咸牛肉、雞塊等復(fù)合肉類制品，豆腐，方便面，植物蛋白飲品等。隨著人民生活水平的提高，在對(duì)主食及零食的選擇上，更偏向于健康、天然的食物。相較動(dòng)物蛋白，大豆蛋白無膽固醇、非轉(zhuǎn)基因等特質(zhì)與居民追求健康均衡飲食的理念更為契合，其功能價(jià)值正被日益充分的認(rèn)可，加之下游行業(yè)的持續(xù)發(fā)展、大豆蛋白應(yīng)用邊界的擴(kuò)展以及應(yīng)用技術(shù)的精進(jìn)都將使大豆蛋白未來的市場(chǎng)更為廣闊。

大豆蛋白是目前植物蛋白的主要產(chǎn)品種類，占植物蛋白市場(chǎng)價(jià)值的一半以上。2015-2021年，全球植物蛋白市場(chǎng)呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.47%。2021年，全球植物蛋白市場(chǎng)規(guī)模為63億美元。預(yù)計(jì)到2028年底，全球植物蛋白市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到113億美元，2021-2028年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.70%。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活的改善，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境和健康的關(guān)注，對(duì)食品安全問題的日益重視，有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品，已成為全球食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。大豆蛋白憑借自身的功能特性和營(yíng)養(yǎng)被廣泛的應(yīng)用于植物肉、肉制品、休閑食品、保健品、營(yíng)養(yǎng)品等食品的生產(chǎn)加工過程中，下游產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊，進(jìn)而帶動(dòng)植物蛋白市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)大豆蛋白粉因其非轉(zhuǎn)基因而受到美、歐、東南亞等國(guó)家的歡迎，我國(guó)規(guī)模化的植物蛋白優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)有望在海外市場(chǎng)做強(qiáng)做大，尋得新的發(fā)展契機(jī)。

大豆蛋白行業(yè)前景趨勢(shì)

大豆是中國(guó)主要的農(nóng)作物之一，因?yàn)樗嬗惺秤糜椭Y源和食用蛋白資源的特點(diǎn)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質(zhì)，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽(yù)為“生長(zhǎng)著的黃金”。工業(yè)化的大豆蛋白產(chǎn)品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆?jié)饪s蛋白(SPC)、大豆分離蛋白(SPI)及大豆組織蛋白(TSP)。

大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，近年來，隨著居民生活和消費(fèi)能力的增強(qiáng)，以及大眾對(duì)大豆蛋白功能認(rèn)知和認(rèn)可度的提升，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)持續(xù)向好。另外，目前我國(guó)市面上的大豆蛋白產(chǎn)品可以細(xì)分為粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩大類，其中組織化大豆蛋白仍是市場(chǎng)主流產(chǎn)品，未來發(fā)展空間仍然較大。

經(jīng)過多年發(fā)展，伴隨國(guó)內(nèi)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的不斷加劇，部分規(guī)模較小、實(shí)力較弱的企業(yè)已在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)市場(chǎng)集中度逐步提高，目前行業(yè)前四大生產(chǎn)商禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物和嘉華股份占據(jù)全部市場(chǎng)份額約60%以上，行業(yè)集中度較高。

未來，消費(fèi)者將更加重視食物的“天然有機(jī)”等特征，提倡保留食物原味，減少加工步驟;而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢(shì)，更將直接推動(dòng)大豆蛋白產(chǎn)品消費(fèi)的增加。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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