蛋白質行業(yè)深度分析及發(fā)展預測

• 吳澳燕 2023年3月13日 來源：互聯(lián)網 1269 83
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蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。

自2020年中國新一輪替代蛋白產品浪潮興起以來，眾多新一代“2.0”植物奶和植物肉品牌和產品已進入市場。過去一年，在中國宏觀經濟發(fā)展趨勢、政府政策方向、消費者特征和食品市場發(fā)展趨勢的大背景下，新蛋白市場在競爭、參與者戰(zhàn)略、產品創(chuàng)新、營銷和技術方面有了進一步發(fā)展。

在人工條件下，利用天然存在的一氧化碳和氮源(氨)大規(guī)模生物合成蛋白質，長期以來被國際學術界認為是影響人類文明發(fā)展和對生命現(xiàn)象認知的革命性的前沿科學與技術。蛋白質在自然界的天然合成一般要在植物或者植物體內具有固氮功能的特定微生物體內，在自然光合作用下形成碳水化合物的糖類，再經過多個環(huán)節(jié)復雜的生物轉換。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

蛋白質是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質基礎，按攝取來源可將蛋白質分為動物性蛋白質和植物性蛋白質兩大類。

隨著技術進步、創(chuàng)新企業(yè)涌現(xiàn)、大公司切入市場及資本投入等利好不斷兌現(xiàn)，替代蛋白市場規(guī)模將進一步擴大，滿足大眾對健康、高品質蛋白的需求。波士頓咨詢公司近期發(fā)布的關于替代蛋白行業(yè)發(fā)展報告顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模將有望達到2900億美元，其中，植物基制品將達到69%的市場占有率，依次是微生物發(fā)酵蛋白(22%)和細胞培育蛋白(9%)。

蛋白質行業(yè)深度分析及發(fā)展預測

隨著消費者對高蛋白和替代食品的需求不斷增長，蛋白質將在烘焙和零食領域發(fā)揮巨大影響。蛋白質仍然是全球食品工業(yè)的關鍵成分。隨著行業(yè)加速向創(chuàng)新和可持續(xù)飲食的方向發(fā)展，消費者對替代蛋白質來源的需求也發(fā)生了變化。

世界各地的消費者都喜歡享用動物蛋白，以至于2020年，人類吃掉了共計5.74億噸肉、海鮮、乳制品和雞蛋，平均每人食用75公斤。消費量仍在增加，特別是發(fā)展中國家的市場更是增幅明顯。

與此同時，人們對畜養(yǎng)食用動物的環(huán)境成本、動物福利以及食用如此多傳統(tǒng)蛋白對人類健康影響的擔憂正在增長。替代蛋白正在從一種小眾產品轉變?yōu)橐环N主流。

然而，人們今天看到的只是蛋白質轉化的開端。到2035年，當替代蛋白在味道、質地和價格上與傳統(tǒng)動物蛋白質完全相等時，全球食用的所有肉類、海鮮、雞蛋和奶制品中，很可能有11%是替代蛋白。隨著監(jiān)管機構的推動和技術的變革升級，到2035年，這一數(shù)字可能會達到22%。到那時，歐洲和北美將達到“肉類峰值”，動物蛋白的消費將開始下降。

消費者對蛋白質的需求各不相同，這給制造商帶來了挑戰(zhàn)和機遇。有些消費者希望每餐都有更多的蛋白質，另一些人則專注于保持肌肉質量，一些人認為添加蛋白質可以讓食物味道更好，飽腹感更快、更持久，而另一些人想要卡路里和真正有營養(yǎng)的食物。

2020年，全球消費了約1300萬噸替代蛋白，僅占動物蛋白市場的2%。按照當前市場的基本情況，預計在未來10年內，替代蛋白市場將相較目前的規(guī)模增長7倍。到2035年，替代蛋白將占總蛋白市場11%的份額，從目前的每年1300萬噸增長到每年9700萬噸。

據(jù)預測，替代蛋白的采用以及由替代蛋白構成的總蛋白質消費的比例，會分3個階段增長。直到每一種產品類型達到平價之前，這一比例都將持續(xù)增長。一旦產品達到平價，人們對這些技術的興趣將會激增，而使用率會翻一番。這一高度興趣將會在5年內保持穩(wěn)定，在此之后，使用率將繼續(xù)以大約5%的基本比率擴大。

蛋白質研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經營分析，行業(yè)產業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準確挖掘企業(yè)的成長性，已經為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務過程。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2022-2027年中國蛋白質行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告

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