量販零食店擴(kuò)張速度加快 休閑零食連鎖化發(fā)展新趨勢

• 黃江 2023年3月6日 來源：新浪 308 12
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2020—2022年，商超等業(yè)態(tài)被分流，向外釋放市場份額，量販零食店憑借效率異軍突起。線上受到拼多多等價格體系的沖擊，線下受到社區(qū)經(jīng)濟(jì)的沖擊，近年傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)人流量明顯下滑。

近年來，主打性價比的量販零食連鎖店備受各方關(guān)注，尤其是在去年新業(yè)態(tài)快速發(fā)展的背景下，引來不少新老品牌的相繼入局。當(dāng)前零食零售端正在發(fā)生較大的渠道變遷，量販零食店供給端和需求端，將高效承接來自傳統(tǒng)賣場商超的流量轉(zhuǎn)移，該業(yè)態(tài)有望迎來高速發(fā)展期，當(dāng)前行業(yè)門店數(shù)量已過萬家，未來萬店連鎖品牌可期。

量販零食店擴(kuò)張速度加快 休閑零食連鎖化發(fā)展新趨勢

量販零食業(yè)態(tài)興起，良品鋪子積極入局，在武漢開設(shè)零食頑家門店進(jìn)行單店模型的打磨。目前來看，打磨門店單店模型效果好，單店收入與零食很忙等量販零食店相當(dāng)，良品鋪子線下起家，入局量販零食業(yè)態(tài)具備加盟連鎖及加盟商資源等競爭優(yōu)勢，若后續(xù)單店模型跑通加速開店，有望提振公司營收。

2020—2022年，商超等業(yè)態(tài)被分流，向外釋放市場份額，量販零食店憑借效率異軍突起。線上受到拼多多等價格體系的沖擊，線下受到社區(qū)經(jīng)濟(jì)的沖擊，近年傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)人流量明顯下滑。

量販零食店應(yīng)勢在湖南、江西等省會城市開始興起，承接部分商超釋放的市場份額，零食很忙、趙一鳴零食等品牌乘勢而上。在疫情造成經(jīng)濟(jì)短期承壓的催化下，更多的消費者對于價格更為敏感，加速了主打高性價比的量販零食店的發(fā)展。同時零食店經(jīng)過行業(yè)內(nèi)部的演變和迭代，逐步脫離了原有的臨期折扣、雜牌多的固有印象，加大了與零食頭部品牌的合作力度，量販零食店概念興起。

疫控政策優(yōu)化下有望反彈修復(fù)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022 年前三季度 GDP 同比+3.0%，增速較2021 年同期-6.8pct，主要系二季度以來疫情防控趨緊，對線下消費產(chǎn)生明顯抑制，消費者信心指數(shù)自 3 月 113.20 點跌至 4 月 86.70 點，此后維持較低位置。前三季度全國城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒消費支出依次為2514 元、1998 元及2167元，食品煙酒消費二季度顯著承壓，三季度有所恢復(fù)。隨疫情防控不斷優(yōu)化，消費者信心有望迎來反彈修復(fù)。

截至 2022 年 12 月 31 日，申萬食品飲料指數(shù)跌幅為15.1%，跑贏滬深300 指數(shù)。橫向?qū)Ρ?，食品飲料行業(yè)年內(nèi)漲跌幅在28 個行業(yè)中居于第11位。細(xì)分行業(yè)方面呈現(xiàn)全線下跌，其中跌幅前三的子板塊分別為乳制品、軟飲料、白酒，年內(nèi)跌幅分別為 23.7%、17.7%、15.4%。估值方面，2022/12/31食品飲料行業(yè) PE(TTM)為 34.36x，處于2016 年來歷史分位數(shù)的59.73%。

食品飲料板塊營收及盈利能力均呈現(xiàn)上漲，隨線下消費進(jìn)一步修復(fù)，業(yè)績有望爆發(fā)。2022 年前三季度食品飲料板塊營收實現(xiàn)7141.2億元，同比+7.0%;歸母凈利潤實現(xiàn) 1395.9 億元，同比+12.6%;毛利率為48.2%，同比+1.0pct;凈利率為 20.2%，同比+1.0pct。各項財務(wù)數(shù)據(jù)較2021年均展現(xiàn)出不同程度的上漲趨勢，預(yù)計隨 2023 年線下消費場景進(jìn)一步修復(fù)，食品飲料板塊有望迎來業(yè)績爆發(fā)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：

隨著人民生活水平的提高，休閑零食市場也進(jìn)入了高速發(fā)展階段。據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢統(tǒng)計，中國休閑零食市場規(guī)模將達(dá)到1210億元

然而，盡管休閑零食市場前景廣闊，但市場現(xiàn)狀卻并不樂觀。據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)全景經(jīng)濟(jì)觀察統(tǒng)計，目前休閑零食行業(yè)整體上市公司業(yè)績呈現(xiàn)分化，上市公司業(yè)績分化現(xiàn)象明顯。上半年，休閑零食行業(yè)上市公司業(yè)績整體同比增長2.35%，低于去年同期的5.71%;而上半年凈利潤同比下降10.37%，則顯示出休閑零食行業(yè)上市公司業(yè)績下降的趨勢。

面對休閑零食行業(yè)的分化，部分企業(yè)采取了多元化布局戰(zhàn)略。據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，上半年，休閑零食行業(yè)上市公司總營業(yè)額同比增長9.15%，達(dá)到120.89億元。其中，部分企業(yè)通過擴(kuò)張銷售渠道、或者開發(fā)新產(chǎn)品等手段擴(kuò)大銷售額。

例如，華軟集團(tuán)通過開發(fā)新產(chǎn)品增加銷售額。上半年，該公司業(yè)績實現(xiàn)穩(wěn)步增長，營業(yè)額同比增長11.73%，達(dá)到22.61億元，凈利潤同比增長2.76%，達(dá)到2.48億元。

另一家企業(yè)則是通過移動互聯(lián)網(wǎng)手段擴(kuò)大銷售渠道。據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，上半年，茂名糖業(yè)通過開發(fā)移動互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)多渠道銷售，促進(jìn)了業(yè)績增長。

上述兩家企業(yè)通過不同手段實現(xiàn)了業(yè)績增長，但從市場反應(yīng)上看，這種業(yè)績增長難以持續(xù)。市場觀察人士表示，休閑零食行業(yè)的發(fā)展離不開市場的支持，而目前市場上零食品類需求不旺盛，不利于休閑零食行業(yè)的發(fā)展。

近日，“鹵味三巨頭”品牌周黑鴨、絕味食品、煌上煌陸續(xù)發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，2022年預(yù)期凈利潤均有所下降，導(dǎo)致一則“鴨脖為何賣不動了”的話題沖上熱搜，也引發(fā)了一系列關(guān)于“人們?yōu)槭裁床粣鄢喳u味了”的討論。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前的鹵味市場規(guī)模并不小，行業(yè)競爭愈加激烈，鹵味品牌、品類都逐漸增加，領(lǐng)域更加多元，對上市頭部企業(yè)造成了明顯影響。一些企業(yè)營收下滑也同時預(yù)示著市場逐漸走向品類細(xì)分化，市場格局在發(fā)生變化。

2月中旬，周黑鴨發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，2022年凈利潤約為2000萬元，與上年同期凈利潤相比下降超94%，總體營業(yè)收入預(yù)計同比下降約20%。除了周黑鴨，同為上市品牌的絕味食品和煌上煌業(yè)績也出現(xiàn)了下滑。絕味食品發(fā)布的2022年度業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計去年實現(xiàn)歸母凈利潤2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%;預(yù)計去年實現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，同比上升0.78%至3.83%。煌上煌發(fā)布的2022年業(yè)績也有所下降，預(yù)計去年實現(xiàn)歸母凈利潤為盈利3000萬元至4000萬元，同比下滑79.25%至72.33%;扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤同比下滑98.3%至89.78%。

上述“鹵味三巨頭”稱，業(yè)績下滑大致受到疫情影響、原材料成本上漲、門店擴(kuò)張加速、營銷推廣費用增長等諸多因素影響。如主打高端品牌定位的周黑鴨在發(fā)布業(yè)績預(yù)告時稱，2022年國內(nèi)疫情反復(fù)，消費客流驟降，對銷售及利潤造成一定影響;因原材料價格上漲導(dǎo)致成本端壓力增加;以及因匯率變動增加的匯兌損失也使其利潤受到較大沖擊。

原材料方面，來自卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月20日，2022年肉鴨均價為4.95元/500克，比2021年同期上漲12.51%。卓創(chuàng)資訊分析師孫亞男表示，去年的肉鴨價格處于近5年偏高水平，核心驅(qū)動因素在于供應(yīng)端減少及肉鴨養(yǎng)殖成本高位上漲。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，一是近兩年鹵味零售受到大環(huán)境干擾而出現(xiàn)下滑;二是疫情期間部分消費者的收入水平降低，而鹵味食品屬于“錦上添花”的休閑零食，會是消費者經(jīng)濟(jì)條件下降時首先節(jié)省掉的開支之一。

同時，市場觀察人士認(rèn)為，目前休閑零食行業(yè)的競爭激烈，部分企業(yè)經(jīng)營不善，這也是造成休閑零食行業(yè)業(yè)績分化的原因。面對休閑零食行業(yè)的分化，部分企業(yè)采取了多元化布局戰(zhàn)略。

市場觀察人士認(rèn)為，休閑零食行業(yè)需要更多的創(chuàng)新，才能促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。同時，需要更多的市場推廣手段和渠道，才能更好地宣傳和推廣休閑零食產(chǎn)品。

《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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