食用菌市場需求趨勢 2023食用菌種植行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年11月4日 HuangJiang來源：新浪 215 6
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由于消費升級、綠色健康意識的不斷提升以及食用菌深加工行業(yè)的快速發(fā)展，食用菌市場需求逐年快速增長，推動了企業(yè)食用菌營業(yè)收入的增長。

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告。食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。

食用菌市場需求趨勢分析

2021年12月，中國食用菌協(xié)會發(fā)布《2020年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會對全國28個省、自治區(qū)、直轄市(不含寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，結(jié)果顯示，2020年全國食用菌總產(chǎn)量4061.43萬噸，同比增長3.2%。產(chǎn)量規(guī)模首次突破四千萬噸。

由于消費升級、綠色健康意識的不斷提升以及食用菌深加工行業(yè)的快速發(fā)展，食用菌市場需求逐年快速增長，推動了企業(yè)食用菌營業(yè)收入的增長。

2021年眾興菌業(yè)的食用菌營業(yè)收入為15.56億元，雪榕生物為20.27億元，華綠生物為5.78億元，萬辰生物為4.26億元。四家企業(yè)的食用菌營業(yè)收入總體呈現(xiàn)上升趨勢。

從全國食用菌產(chǎn)量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產(chǎn)量排名穩(wěn)居前三，排名情況與上年一致，產(chǎn)量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產(chǎn)量前十地區(qū)中，四川省以240.28萬噸的產(chǎn)量超過江蘇省，排名與江蘇省對調(diào)?？傮w來看，我國食用菌產(chǎn)量排名前十地區(qū)產(chǎn)量均在100萬噸以上。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2027年中國食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

我國早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進(jìn)行人工種植，由于生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)水平和培植條件不一、生產(chǎn)設(shè)施簡陋，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全參差不齊。隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。

食用菌種植行業(yè)市場發(fā)展方向分析

我國于70年代開始大規(guī)模種植食用菌，80年代產(chǎn)量高速增長，超過日本成為世界第一大食用菌生產(chǎn)國。近年來，通過引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，食用菌工廠化種植正在快速擴張規(guī)模，工廠化種植的比例上升較快。在多種生產(chǎn)模式中，工廠化生產(chǎn)由于優(yōu)勢比較明顯，是食用菌行業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向。

2019年，全國食用菌總產(chǎn)值達(dá)到3126.67億元，同比增長6.4%，總產(chǎn)值首次突破三千億元。2020年全國食用菌總產(chǎn)值持續(xù)提升，總產(chǎn)值增長至3465.65億元，比2019年增長10%。

對菌草種植食用菌在資源利用、產(chǎn)量與品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益等方面的分析時發(fā)現(xiàn)，菌草種植食用菌比采用其它原料有顯著優(yōu)勢，第一是減少了對森林的砍伐，保護(hù)了自然生態(tài)環(huán)境;第二是菌草栽培食用菌具有生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)效益高的特點，綜合優(yōu)勢、整體前景看好。

作為一種生鮮農(nóng)產(chǎn)品，食用菌與人們的日常飲食消費習(xí)慣有關(guān)，而受經(jīng)濟(jì)周期波動的影響較小。隨著我國居民收入水平的提升以及對食品營養(yǎng)價值的日益重視，對食用菌等營養(yǎng)價值較高食品的需求穩(wěn)步增長。

《2023-2027年中國食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2027年中國食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  自2010年以來，我國食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長，到2021年中國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。中國...

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