在中國，大豆油、菜籽油、棕櫚油等植物油及其分提產(chǎn)物成為我國生產(chǎn)人造奶油的主要原料。改革開放以后，我國傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。
在中國，大豆油、菜籽油、棕櫚油等植物油及其分提產(chǎn)物成為我國生產(chǎn)人造奶油的主要原料。改革開放以后，我國傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。但是，我國多年以來仍然以生產(chǎn)通用型人造奶油、起酥油、酥皮麥淇淋的產(chǎn)品為主，缺乏針對不同客戶群體需求的，具有個性化、特色化、功能化的真正意義上的專用油脂較少。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》分析
隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點(diǎn)”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟(jì)高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費(fèi)者購買烘焙糕點(diǎn)食品等消費(fèi)支出逐年上升，我國奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。
目前我國人造奶油行業(yè)仍處于初創(chuàng)期和成長期。我國人造奶油市場增長速度較快，需求增長較快，技術(shù)變動較大但漸趨定型，產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)的用戶主要致力于開辟新用戶、占領(lǐng)市場，但此時技術(shù)上有很大的不確定性，在產(chǎn)品、市場、服務(wù)等策略上有很大的余地，對行業(yè)特點(diǎn)、行業(yè)競爭狀況、用戶特點(diǎn)等方面的信息掌握不多，企業(yè)進(jìn)入壁壘較低。
市場競爭方面，目前我國形成了占主導(dǎo)地位的國外先進(jìn)人造奶油加工企業(yè)和我國眾多中小油脂加工企業(yè)的兩大競爭群組。我國人造奶油幾乎被聯(lián)合利華、益海嘉里、澳洲糧油、邦基公司、不二制油等國外企業(yè)所壟斷;我國眾多中小企業(yè)由于規(guī)模相對較小，品牌競爭力不足，只占據(jù)國內(nèi)市場份額較少。雖然我國較大的油脂企業(yè)，如中糧，也生產(chǎn)人造奶油，但是其人造奶油產(chǎn)量占比相對較小，也難于和國外知名企業(yè)展開競爭。
不含反式脂肪酸的人造奶油產(chǎn)品將逐漸成為市場主流
目前，市場上供應(yīng)的人造奶油絕大部分是氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油。氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油在外觀、口味、質(zhì)量上都與天然黃油相近，并具有更好的可調(diào)性等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，但是，它同時也存在兩個很大的缺點(diǎn)：一是植物油中寶貴的營養(yǎng)成分———亞油酸，在氫化過程中會因雙鍵被飽和而失去其營養(yǎng)價值;二是氫化過程使一部分油酸發(fā)生異構(gòu)化，在人造奶油中形成了自然界沒有的反式油酸成分，被機(jī)體吸收后在血管沉積易引起動脈血管硬化和諸多心臟疾病。隨著營養(yǎng)學(xué)、健康醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們越來越關(guān)注失去亞油酸而又含人工反式脂肪酸的氫化油脂對人體健康的影響，并提出了許多對人體不利的醫(yī)學(xué)報告。研究發(fā)現(xiàn)，氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油中所含的人工反式脂肪酸不僅容易引起動脈血管硬化和諸多心臟疾病，還有降低記憶力、引起發(fā)胖、影響胎兒健康等危害。根據(jù)一些國家的相關(guān)法規(guī)和人們對健康關(guān)注程度的日漸增加，可以預(yù)測今后生產(chǎn)的人造奶油將會以不含反式脂肪酸的人造奶油為主。氫化工藝生產(chǎn)的含有反式脂肪酸的人造奶油將會逐漸退出市場，而通過其他途徑生產(chǎn)的不含反式脂肪酸的人造奶油將會占據(jù)人造奶油市場的主體地位。
想要了解更多人造奶油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》。
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