星巴克業(yè)績下滑 自救行動已經(jīng)如火如荼的開始了

• 2018年8月3日 YeShiMei來源：江瀚視野觀察 468 24
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星巴克業(yè)績下滑 自救行動已經(jīng)如火如荼的開始了

二、星巴克是如何摔下神壇的?

說起星巴克能否逆襲，我們要首先考慮一下星巴克究竟是如何摔下神壇的?記得我們之前專門論述咖啡產(chǎn)業(yè)的時候，就曾經(jīng)聊過，中國的咖啡產(chǎn)業(yè)其實是最早由臺灣咖啡們逐漸占領(lǐng)市場引領(lǐng)了第一波咖啡文化的，之后才是1999年星巴克進入中國，開始不斷收割著中國的白領(lǐng)消費。

其實，我們仔細研究，星巴克的市場是怎么開始下滑的時候，其實這個結(jié)果來的并不突然，因為中國的咖啡產(chǎn)業(yè)一直都不是一家獨大的市場，產(chǎn)業(yè)競爭十分激烈。星巴克的用戶群體究竟是什么樣的一群人呢?如果給這些人進行用戶畫像的話，我們就會發(fā)現(xiàn)，這是中國一群比較追求品味和格調(diào)的白領(lǐng)人群，他們一方面實在忍耐不了速溶咖啡那種較低的品質(zhì)，另一方面也不是完全能承受得了高端咖啡的高價，星巴克的出現(xiàn)正好滿足了這樣的一群人的需求，價格適中(三十多元到四十元一杯)，品質(zhì)還不錯，能夠充分滿足白領(lǐng)人群區(qū)分自己的需要。當(dāng)然這種有著天然鄙視鏈的行為，如果你在星巴克里面不帶個MAC或者iPad的話，基本上都不能被稱之為喝咖啡。

然而，其實隨著時代的發(fā)展，正如我們之前文章中寫到的，中國人的消費其實不僅沒有出現(xiàn)升級在某種意義上還出現(xiàn)了降級，既然消費降級，那么原先的某種為了虛榮心或者鄙視鏈的思維逐漸退化為就是追求咖啡的需求了，那么高于速溶咖啡的每個市場也就有了其價值。比如說在10-20元領(lǐng)域，全家、7-11、羅森等等便利店都推出了自己的便利店咖啡，這些咖啡物美價廉，品質(zhì)高于速溶，但價格也并不高，比如說全家的湃客咖啡，7-11的City Cafe都逐漸成為市場的佼佼者，而且便利店很接地氣，一出現(xiàn)就推出外賣服務(wù)，所以市場很大。與此同時，最近幾年互聯(lián)網(wǎng)咖啡呈現(xiàn)出席卷之勢，像著名的網(wǎng)藍咖啡瑞幸咖啡，連咖啡等等都是成為網(wǎng)紅爆款，憑借燒錢的優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)的勢能直沖而下，更是收割著星巴克的咖啡人群。

這個時候星巴克引以為傲的品質(zhì)已經(jīng)不足以成為其支撐力量了，而之前其推崇的咖啡文化，比如說”第三空間“，一直以來，星巴克在中國的定位是服務(wù)于城市高級白領(lǐng)的第三空間，第三空間區(qū)別于工作與家庭，使得人們能夠有效緩解在前兩種場景下感受到的壓力，現(xiàn)在來看”第三空間“雖然是一個很好的賣點，卻沒能形成星巴克抵御互聯(lián)網(wǎng)的萬里長城，星巴克的業(yè)績下降也就在情理之中了。

三、星巴克能否借力阿里逆襲?

那么，面對著來勢洶洶的便利店咖啡和互聯(lián)網(wǎng)咖啡，星巴克能否借力阿里實現(xiàn)逆襲呢?

首先，我們來看星巴克意欲布局新零售選擇阿里無疑是一件深思熟慮的事情，因為騰訊布局新零售的玩法一直都是輕入股，然后給你點流量，而阿里布局新零售則是像一個導(dǎo)師一樣，手把手的教你進行對接，所以選擇阿里對于一個并不太熟悉互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)來說，無疑是一個好的選擇。

其次，阿里的優(yōu)勢也非常明顯。這次星巴克對接阿里，對于星巴克來說需要付出的是自己700萬注冊高端用戶的用戶資源，而得到的則是，從支付寶、口碑、淘寶等高流量平臺的直接引流，雖然比起微信還略有遜色，但是支付寶已經(jīng)成為中國最大的移動互聯(lián)網(wǎng)APP之一，再加上口碑、淘寶的確優(yōu)勢明顯。然后就是支付寶的移動支付服務(wù)，阿里所提供的移動支付在支付領(lǐng)域絕對是頂尖的服務(wù)和用戶體驗。緊接著還有餓了么的外賣配送，餓了么作為中國最大的外賣平臺之一，它的配送服務(wù)自不必說。之后再加上盒馬鮮生的服務(wù)，幾乎是全線出擊。

第三，星巴克能否借力阿里實現(xiàn)逆襲呢?我們覺得，借助阿里的優(yōu)勢和星巴克的品牌勢能，星巴克實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)的可能性還是有的，但是我們也不要忘了，畢竟星巴克是一個傳統(tǒng)企業(yè)，它最大的問題就是缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因，所以強行要給星巴克植入互聯(lián)網(wǎng)基因，會不會和它之前的企業(yè)文化沖突，甚至直接顛覆原先的文化都將成為問題。

所以，星巴克借力阿里好棋的確不錯，但是能否奏效估計還需要好好評估了。

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