2024辣條行業(yè)深度分析及市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2024年1月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 企查查 538 29
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休閑食品是指通常在正餐以外的時間里或休閑時間食用的包裝食品。我國是全球最大的休閑食品市場之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國休閑食品市場規(guī)模達(dá)到8251億元，其中調(diào)味面制品市場規(guī)模為455億元，占比5.51%。

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。辣條是一種零食。辣條含有大量食品添加劑(十幾種、二十種)。尚無統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，市面上辣條廠家一般按照地標(biāo)執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為DB41/T515-2007和GB2760。辣條是面粉加水、加鹽、加糖擠壓熟化出來，然后調(diào)味而成的產(chǎn)品，是農(nóng)產(chǎn)品加工的零食。關(guān)于添加劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加都不會對人身健康有影響，所以不能說辣條是垃圾食品。

辣條產(chǎn)業(yè)鏈的上游包括面粉、小麥粉、大豆油等，下游渠道包含小型雜貨店等傳統(tǒng)渠道、商超等現(xiàn)代渠道以及電商渠道等等。對于休閑蔬菜類制品，產(chǎn)業(yè)鏈與調(diào)味面制品類似，只不過上游原材料為海帶等原材料。辣味休閑食品的部分重要原材料包括大豆油、面粉等，由于大豆供給日益增加，2016-2018年大豆油價格呈下降趨勢，2019-2021年大豆油價格有所回升;面粉的平均批發(fā)價格在過去五年之間保持相對平穩(wěn)。

休閑食品是指通常在正餐以外的時間里或休閑時間食用的包裝食品。我國是全球最大的休閑食品市場之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國休閑食品市場規(guī)模達(dá)到8251億元，其中調(diào)味面制品市場規(guī)模為455億元，占比5.51%。休閑食品按口味也可以分為辣味休閑食品和非辣味休閑食品兩大類。辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調(diào)料的休閑食品;非辣味休閑食品是指原材料中不含任何辣味調(diào)料的休閑食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國辣味休閑食品市場規(guī)模從2016年的1139億元增長至2021年的1729億元，2016-2021年CAGR為8.7%。

辣條行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

辣味在中國飲食習(xí)慣中歷史悠久。據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣味休閑食品在中國的受歡迎程度與日俱增。隨著近年來辣味休閑食品行業(yè)的發(fā)展，眾多食品生產(chǎn)商持續(xù)開發(fā)新型食品以調(diào)節(jié)不斷變化的消費(fèi)者偏好，推動了辣味休閑食品行業(yè)的增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國辣味休閑市場中調(diào)味面制品市場占比為26.32%。

從我國辣味休閑食品城市等級分布來看，低線城市占整體辣味休閑食品市場的份額最高，按零售額計(jì)算，2021年低線城市辣味休閑食品市場占整體市場的63.6%，二線城市占比23.83%，一線城市占比12.55%。從我國調(diào)味面制品企業(yè)市場份額來看，2021年前四大企業(yè)市場占有率為18.7%，集中度較低，其中衛(wèi)龍食品以市場份額14.3%位居全國第一，排名第二至第四的分別為佳龍辣條、賢哥食品與旺輝食品，市場份額分別占比2.4%、1.3%與0.7%。

辣條作為休閑零食的代表之一，受到廣泛歡迎，尤其是年輕消費(fèi)者。隨著消費(fèi)需求的增加，辣條市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為食品行業(yè)中的重要品類。目前，市場上存在大量的辣條品牌，既有知名品牌，也有小品牌。這些品牌之間的競爭非常激烈，價格戰(zhàn)、品質(zhì)戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)等競爭手段層出不窮。為了滿足不同消費(fèi)者的口味需求，辣條的口味越來越多樣化。除了傳統(tǒng)的辣味，還有甜辣、麻辣、酸辣等多種口味，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年辣條行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報(bào)告》顯示：

辣條起源于湖南平江，行業(yè)叫面筋，平江人叫麻辣，因?yàn)槔睏l一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以面粉為主原料，通過擠壓熟化，調(diào)味而成，非油炸、麻辣味的休閑零食。2020年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模約為684億元，同比增長5.1%。隨著辣條食品的火熱，近幾年辣條企業(yè)新增注冊量數(shù)量增加，2020年中國辣條企業(yè)新增注冊量為680家，同比增長30%。其中2021年1-10月中國辣條企業(yè)注冊數(shù)量最多的地區(qū)為陜西省809家;其次是河南省辣條相關(guān)企業(yè)注冊量445家。

衛(wèi)龍的起源可以追溯至2001年，創(chuàng)辦人劉衛(wèi)平先生及劉福平先生來到漯河市創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)出第一根辣條。2003年，申請衛(wèi)龍商標(biāo)。2004年成立平平食品，遷入漯河工業(yè)園，并隨后不斷推動產(chǎn)品&供應(yīng)鏈升級，品牌力也漸漸形成。衛(wèi)龍是中國最大的辣條零食企業(yè)。2021上半年衛(wèi)龍品牌營業(yè)收入為23.03億元，衛(wèi)龍品牌凈利潤為3.58億元。其中2020年中國衛(wèi)龍品牌產(chǎn)品中，調(diào)味面制品產(chǎn)品營業(yè)收入26.9億元，占總產(chǎn)品營業(yè)收入的65.3%;蔬菜制品產(chǎn)品營業(yè)收入為11.7億元，占總產(chǎn)品營業(yè)收入的28%;豆制品及其他產(chǎn)品營業(yè)收入為2.6億元，占總產(chǎn)品的6.4%。

由于辣條的生產(chǎn)門檻相對較低，一些小作坊、黑工廠也加入了這個行業(yè)，導(dǎo)致辣條品質(zhì)參差不齊。一些不良商家為了降低成本，采用劣質(zhì)原料、超標(biāo)添加食品添加劑等手段，嚴(yán)重影響了辣條的品質(zhì)和安全。隨著消費(fèi)者健康意識的提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的健康屬性。辣條作為高油、高鹽、高糖的食品，與健康消費(fèi)趨勢相悖。因此，如何在保證口感和品質(zhì)的同時，降低辣條的油鹽糖含量，成為辣條企業(yè)需要面對的問題。

調(diào)味面制品的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布并已于2022年10月1日起開始實(shí)施。新的標(biāo)準(zhǔn)將顯著減少調(diào)味面制品中食品添加劑使用的品種數(shù)量及降低調(diào)味面制品的鹽油含量，且有望提高行業(yè)參與者的進(jìn)入壁壘。行業(yè)中具有更高運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的龍頭企業(yè)將從不斷提高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中受益，并在未來獲得更多市場份額。

辣條行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費(fèi)者健康意識的提高，對辣條等高油、高鹽、高糖食品的消費(fèi)可能會減少。企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，開發(fā)出更健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品，以滿足市場需求。品牌建設(shè)和渠道拓展是提升市場份額和知名度的關(guān)鍵。企業(yè)需要加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，拓展銷售渠道，提高市場份額。

辣條行業(yè)未來的前景取決于企業(yè)如何應(yīng)對市場變化和消費(fèi)者需求。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和安全性、加強(qiáng)品牌建設(shè)和渠道拓展，以適應(yīng)市場需求和應(yīng)對競爭壓力。同時，關(guān)注消費(fèi)者的健康需求和政策法規(guī)的變化，也是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。未來，隨著消費(fèi)需求的增加和技術(shù)的不斷進(jìn)步，辣條市場將繼續(xù)發(fā)展，企業(yè)需要在品質(zhì)和創(chuàng)新方面下功夫，以滿足消費(fèi)者的需求和期望。

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