外賣行業(yè)發(fā)展如何?我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.35億人 綠色外賣推出國家標準

• 陳觀秋 2023年12月12日 來源：人民日報 新華社 中國食品報 1043 66
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近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動、促進資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會建設(shè)，日前發(fā)布實施的《綠色外賣管

如今外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。

外賣行業(yè)主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內(nèi)賺最多的錢。

綠色外賣推出國家標準

為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動、促進資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會建設(shè)，日前發(fā)布實施的《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國家標準明確：外賣餐品經(jīng)營企業(yè)應減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。

經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局(國家標準化管理委員會)批準，由中國飯店協(xié)會牽頭制定的首個綠色外賣國家標準提出，綠色外賣是指在外賣活動各環(huán)節(jié)，推廣低碳理念，推行環(huán)境保護、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用，降低外賣活動對環(huán)境的影響。

按照該標準，在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費，并提供安全的食品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。

在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今外賣行業(yè)不僅可以滿足用戶餐飲商品的在線即時購物需求，還可以滿足花卉園藝、蔬菜生鮮、水果、酒水飲料、個人洗護、家居日用、母嬰用品、數(shù)碼家電、服飾鞋包、美妝護膚、寵物生活、醫(yī)藥等各種品類商品，在各種生活場景下的需求。

圍繞用戶生活全場景、全品類的即時消費需求，網(wǎng)上外賣平臺通過快捷的履約配送服務(wù)、豐富的商家和商品供給覆蓋，幫助用戶實現(xiàn)了“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”。

外賣行業(yè)發(fā)展分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優(yōu)惠活動和服務(wù)，如滿減優(yōu)惠、免費配送、會員福利等。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業(yè)的新變化。

在2022年中國外賣平臺消費者年齡分布中，50.8%的外賣平臺消費者年齡分布在31-40歲，37.3%的外賣平臺消費者年齡分布在21-30歲，6.9%的外賣平臺消費者年齡分布在41-50歲，2.8%的外賣平臺消費者年齡分布在50歲以上，2.2%的外賣平臺消費者年齡分布在20歲以下。

當下餐飲線上化、數(shù)字化、云化已成為趨勢，小投入大產(chǎn)出的大牌小店模式會成為趨勢，小店作為市場經(jīng)濟中的毛細血管，將在未來的行業(yè)占據(jù)更加重要的作用，品牌連鎖餐飲小店化也將成為餐飲行業(yè)的下一個風口。

隨著我國城市化進程的加快，社會穩(wěn)定和城市安全問題逐漸顯現(xiàn)，新模式下的以外賣為主、堂食為輔的數(shù)字化與美食集合體的應用將會成為未來的主流。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告對國內(nèi)外外賣行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要外賣品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國外賣行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應對策略。報告還分析了外賣市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多外賣行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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  2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告

  外賣行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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