馬鈴薯行業(yè)種植面積、產(chǎn)量及發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年11月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1340 88
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馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽(yù)。從全球范圍來看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國家薯類休閑食品占整個休閑食品總量的60%以上，而我國大概只有15%以上，我國薯類休閑食品依然具備較強(qiáng)的發(fā)展空間。

中國是全球馬鈴薯總產(chǎn)量最大的市場，但本土對于冷凍薯制品的消費(fèi)量并不高，中國的冷凍薯制品消費(fèi)市場還有巨大的潛力可探索，有很大的增長空間。

在北美之外，中國市場是公司的四大市場之一，也是未來投資和發(fā)展的重點(diǎn)市場。以麥當(dāng)勞、肯德基為主的西式快餐連鎖品牌，將薯?xiàng)l產(chǎn)品引進(jìn)中國。不過，隨著烹飪設(shè)備迭代和冷凍薯制品的本土化研發(fā)落地，薯?xiàng)l及相關(guān)制品逐漸進(jìn)入多個消費(fèi)場景當(dāng)中。

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽(yù)。從全球范圍來看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國家薯類休閑食品占整個休閑食品總量的60%以上，而我國大概只有15%以上，我國薯類休閑食品依然具備較強(qiáng)的發(fā)展空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。

馬鈴薯性平味甘，含有豐富的膳食纖維，具有通便排毒、健脾胃、益中氣，調(diào)節(jié)消化不良、預(yù)防胃潰瘍的功效，是糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物。

在我國東北的南部、華北和華東地區(qū)，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農(nóng)村致富的重要作物;在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經(jīng)濟(jì)效益;在西北地區(qū)和西南山區(qū)，馬鈴薯作為主要的糧食作物發(fā)揮著重要的作用。

在食品加工業(yè)中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水制品、油炸薯片、速凍薯?xiàng)l等。在淀粉市場上，馬鈴薯淀粉比玉米淀粉更有競爭力，全世界淀粉產(chǎn)量的25%來自馬鈴薯。與其他作物的淀粉相比，馬鈴薯淀粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結(jié)力強(qiáng)、拉伸性大，在許多領(lǐng)域都有應(yīng)用。如衍生物的加工、生產(chǎn)果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解的塑料、黏合劑、增強(qiáng)劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。

馬鈴薯行業(yè)種植面積、產(chǎn)量及發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國馬鈴薯播種面積穩(wěn)定在7000萬畝左右，產(chǎn)量將近9000萬噸，均占世界的四分之一左右，產(chǎn)量多年穩(wěn)居世界第一。

2020年，我國馬鈴薯播種面積在全球所占的比重為25.57%，居全球首位。排名第二至第五的國家依次是印度、烏克蘭、俄羅斯和孟加拉國，所占的比重分別為13.08%、8.03%、7.14%和2.80%。播種面積是馬鈴薯產(chǎn)量的必要保障，在全球150多個種植馬鈴薯的國家中，播種面積排名前列的國家與產(chǎn)量排名前列的國家具有高度的一致性。

從國際貿(mào)易來看，近年來我國馬鈴薯進(jìn)出口穩(wěn)步增長，保持順差，出口產(chǎn)品以鮮薯和冷凍薯?xiàng)l為主，進(jìn)口產(chǎn)品主要是馬鈴薯淀粉。

甘肅省定西市是全國較大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地，目前種植面積為300萬畝，產(chǎn)量500萬噸。定西市正加快馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)進(jìn)程，打造全國一流的馬鈴薯脫毒種薯生產(chǎn)供應(yīng)基地、專用薯生產(chǎn)基地、鮮薯種植基地、精深加工基地和市場交易與價格形成中心，依托馬鈴薯產(chǎn)業(yè)由產(chǎn)業(yè)大市向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市轉(zhuǎn)變。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部披露的相關(guān)信息，目前，累計(jì)認(rèn)定16個馬鈴薯區(qū)域性良種繁育基地，支持建設(shè)2個馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集群。同時，建立了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，推進(jìn)馬鈴薯初加工、精深加工和綜合利用加工，目前已經(jīng)開發(fā)了6個系列300多種馬鈴薯主食產(chǎn)品，有100多個系列的加工產(chǎn)品。

在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈中，從選種、種植、病蟲害防治，到收獲、儲存，再到加工、運(yùn)輸，每一個環(huán)節(jié)都需要精細(xì)管理和科學(xué)技術(shù)來保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。特別是被稱為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)“芯片”的種薯，其資源的缺乏，制約著種質(zhì)創(chuàng)新、育種技術(shù)創(chuàng)新等基礎(chǔ)性、公益性研究工作的開展。

目前，我國現(xiàn)今保存的馬鈴薯種質(zhì)資源為6000多份，僅占全球保存數(shù)量的8.5%。其中，大部分油炸食品加工專用品種都是引自國外，早熟品種種植面積中的44%也是國外品種。

在消費(fèi)終端，預(yù)制菜和火鍋店也成為馬鈴薯拓寬銷售渠道的新引擎。主食化和零食化并存的雙軌發(fā)展模式，給馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一個全新思路，正帶來新的發(fā)展機(jī)遇。農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品行業(yè)轉(zhuǎn)型以及消費(fèi)觀念的變革也將在這一模式下得到推動和改變。

隨著我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展以及人民生活水平的提高，全民對馬鈴薯的營養(yǎng)、保健功能將有一個全新的認(rèn)識，對馬鈴薯的消費(fèi)觀念也會隨之發(fā)生積極轉(zhuǎn)變，馬鈴薯食品的社會需求量將會不斷增長，馬鈴薯市場前景廣闊。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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