魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析：魷魚(yú)精細(xì)化加工前景可期

• 方蔓桃 2023年8月15日 來(lái)源：百度 353 16
• 繁體

如果你想了解魷魚(yú)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)魷魚(yú)行業(yè)將面

“海洋水產(chǎn)品能夠提供更多的營(yíng)養(yǎng)選擇，但我國(guó)魷魚(yú)加工業(yè)存在精深加工程度不足以及魷魚(yú)副產(chǎn)物高值化利用缺乏等問(wèn)題?！敝袊?guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖坦言，近幾年，隨著魷魚(yú)產(chǎn)量的不斷增加和國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸精細(xì)化，可食用部分和副產(chǎn)物均得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用。此外，海洋食品相關(guān)科研院所的成立，也助推了魷魚(yú)產(chǎn)品的高效利用與健康應(yīng)用。

渤海大學(xué)副校長(zhǎng)勵(lì)建榮提出，魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)存在易腐難保鮮、深加工技術(shù)缺乏以及副產(chǎn)物利用率低等問(wèn)題。為攻克上述難題，高校和企業(yè)加大研發(fā)投入，攻克了內(nèi)源性甲醛捕獲技術(shù)、魚(yú)糜凝膠彈性增強(qiáng)技術(shù)、魚(yú)糜制品非凍保鮮技術(shù)、定向可控酶解技術(shù)、稀堿酶解脫蛋白技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)、產(chǎn)品精深加工以及多樣化生產(chǎn)，促進(jìn)了我國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。

如果你想了解魷魚(yú)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)魷魚(yú)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)魷魚(yú)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

據(jù)專家介紹，魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)，每100克魷魚(yú)干含有66.7克蛋白質(zhì)，鮮魷魚(yú)的蛋白質(zhì)含量達(dá)16%—20%。用魷魚(yú)提取制作的蛋白粉原料可以用來(lái)加工營(yíng)養(yǎng)保健品、休閑食品及調(diào)理食品，充分開(kāi)發(fā)魷魚(yú)利用價(jià)值。上海海洋大學(xué)吳文惠教授表示，魷魚(yú)酮體分離蛋白生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì)是魷魚(yú)蛋白粉制備的關(guān)鍵技術(shù)。該設(shè)計(jì)包括原料預(yù)處理、斬拌、打漿、提取罐反應(yīng)兩小時(shí)、離心、膜過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥等多道工藝。

此外，吳文惠提出了魷魚(yú)高值化應(yīng)用進(jìn)展——魷魚(yú)胴體蛋白及其肽制備技術(shù)和樣品已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段;β-殼聚糖制備與生物醫(yī)用材料開(kāi)發(fā)，墨汁化學(xué)成分解析與生物活性評(píng)價(jià);膠原蛋白結(jié)構(gòu)解析、功能評(píng)價(jià)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)處于實(shí)驗(yàn)室階段;魷魚(yú)內(nèi)臟蛋白和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的分離純化與高質(zhì)化利用目前已形成方案，有待進(jìn)一步研究推進(jìn)。

我國(guó)魷魚(yú)加工業(yè)存在精深加工程度不足以及魷魚(yú)副產(chǎn)物高值化利用缺乏等問(wèn)題，不過(guò)近些年隨著魷魚(yú)產(chǎn)量不斷增加和國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸精細(xì)化，可食用部分和副產(chǎn)物均得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用，。

我國(guó)目前在綜合精深加工以及魷魚(yú)預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)并不多，魷魚(yú)預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換的內(nèi)涵與路徑是三轉(zhuǎn)一保，即廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠，同時(shí)保證品質(zhì)傳承。魷魚(yú)制品異味去除、抑制和消減技術(shù)以及油炸魷魚(yú)相關(guān)技術(shù)與應(yīng)用，提出要基于大數(shù)據(jù)捕捉消費(fèi)動(dòng)向從而進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，并以機(jī)器替換人，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化生產(chǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)魷魚(yú)年產(chǎn)量超過(guò)75萬(wàn)噸，連續(xù)10多年居世界第一。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚(yú)捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%。

中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張顯良表示，目前我國(guó)作業(yè)的魷釣漁船有700多艘，2022年魷魚(yú)產(chǎn)值接近96億元。同時(shí)，我國(guó)的魷釣產(chǎn)業(yè)在國(guó)際履約、規(guī)范管理等多個(gè)方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

我國(guó)經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)洋魷魚(yú)以浙江、山東、福建等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場(chǎng)主體也主要是這幾個(gè)省份，其中浙江舟山是我國(guó)遠(yuǎn)洋魷魚(yú)的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，是我國(guó)魷釣漁業(yè)第一市。

隨著舟山魷釣產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，充分拉動(dòng)了海運(yùn)、冷藏物流、水產(chǎn)加工等眾多上下游遠(yuǎn)洋漁業(yè)配套產(chǎn)業(yè)。截至目前，進(jìn)駐遠(yuǎn)洋漁業(yè)小鎮(zhèn)的會(huì)員企業(yè)已有300家，區(qū)域內(nèi)有國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)7家、科技型中小企業(yè)14家，已逐步形成以群眾民營(yíng)遠(yuǎn)洋魷釣為主體的鮮明產(chǎn)業(yè)特色。

魷魚(yú)壽命短、生長(zhǎng)快速、繁殖率高，一旦環(huán)境條件適宜，它們能快速增加種群數(shù)量，因此年際間的豐度會(huì)發(fā)生劇烈變化。這種特征表明魷魚(yú)要有與魚(yú)類不同的管理方法。

魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)前景分析

全國(guó)電子商務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馮全普表示，京東依托大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，打造海產(chǎn)品電商化供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn);立足區(qū)域特色和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，培育和推廣農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌;搭建農(nóng)產(chǎn)品全域營(yíng)銷(xiāo)體系;利用京東全渠道銷(xiāo)售能力，精準(zhǔn)聚焦目標(biāo)消費(fèi)者，搭建全渠道產(chǎn)品銷(xiāo)售鏈路;開(kāi)展產(chǎn)地溯源—地理標(biāo)志及區(qū)域品牌保護(hù)，進(jìn)行線上運(yùn)營(yíng)及指導(dǎo)服務(wù)，打造電商直播運(yùn)營(yíng)基地。馮全普認(rèn)為，未來(lái)魷魚(yú)漁業(yè)需以深耕優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地、深度捆綁生鮮供應(yīng)鏈、打通農(nóng)戶與用戶之間的斷層、共建供應(yīng)鏈品牌農(nóng)業(yè)為目標(biāo)，打造魷魚(yú)區(qū)域公用品牌。

魷魚(yú)漁業(yè)管理要考慮市場(chǎng)需求、價(jià)格因素以及確保資源的可持續(xù)捕撈。通過(guò)限制漁獲來(lái)維持價(jià)格及市場(chǎng)，對(duì)抑制過(guò)度捕撈有一定效果，但資源下降到很低水平時(shí)，價(jià)格上漲將導(dǎo)致抑制作用失效而產(chǎn)生更大的捕撈壓力。在秘魯，莖柔魚(yú)的漁業(yè)管理通過(guò)設(shè)置配額管理，這些配額以聲學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)和漁業(yè)捕撈數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。

大洋性魷魚(yú)是世界海洋中三種最具開(kāi)發(fā)潛力的漁業(yè)種類之一，據(jù)估算全球潛在的資源量在上億噸。魷魚(yú)為一年生魚(yú)類，具有產(chǎn)卵后即死亡的特性，是生命更新周期最快的海洋經(jīng)濟(jì)種類之一，因此大洋性魷魚(yú)是世界上極具發(fā)展?jié)摿Φ牟稉茖?duì)象，被認(rèn)為是人類未來(lái)優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源之一，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有可持續(xù)性。

《關(guān)于促進(jìn)“十四五”遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出，到2025年，遠(yuǎn)洋漁業(yè)總產(chǎn)量穩(wěn)定在230萬(wàn)噸左右。嚴(yán)格控制遠(yuǎn)洋漁船規(guī)模，進(jìn)一步提升裝備機(jī)械化、信息化、智能化水平。穩(wěn)定遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)數(shù)量，遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)整體素質(zhì)和生產(chǎn)效益顯著提升，違規(guī)事件和安全事故明顯下降。區(qū)域與產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步優(yōu)化，全球漁業(yè)資源調(diào)查能力逐步提高，監(jiān)督管理和國(guó)際履約措施不斷完善。

《2022中國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》由7家參編單位共同編寫(xiě)而成，歷時(shí)5個(gè)多月之久。根據(jù)《關(guān)于促進(jìn)“十四五”遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導(dǎo)下，中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)、上海海洋大學(xué)主編，并聯(lián)合浙江省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)、山東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)、福建省遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)和舟山市遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)，共同編寫(xiě)《中國(guó)遠(yuǎn)洋魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告全文13000余字，包括產(chǎn)業(yè)規(guī)模、遠(yuǎn)洋魷釣(秋刀魚(yú))捕撈、遠(yuǎn)洋魷魚(yú)加工、魷魚(yú)市場(chǎng)貿(mào)易、產(chǎn)業(yè)推廣、國(guó)際漁業(yè)治理與履約、遠(yuǎn)洋魷釣管理體系與行業(yè)自律、展望等8個(gè)部分。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合魷魚(yú)行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡