魷魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展前景如何?魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研

• 黃文玉 2023年4月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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魷魚(yú)不僅具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且在海洋生態(tài)系中具有重要地位，是高營(yíng)養(yǎng)級(jí)海洋生物從初級(jí)生產(chǎn)者獲得營(yíng)養(yǎng)的橋梁，也是能量在海洋食物網(wǎng)中進(jìn)行傳遞和轉(zhuǎn)換的重要通道。

魷魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展前景如何?魷魚(yú)不僅具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且在海洋生態(tài)系中具有重要地位，是高營(yíng)養(yǎng)級(jí)海洋生物從初級(jí)生產(chǎn)者獲得營(yíng)養(yǎng)的橋梁，也是能量在海洋食物網(wǎng)中進(jìn)行傳遞和轉(zhuǎn)換的重要通道。

魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，是一類(lèi)屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱中十腕總目槍形目的動(dòng)物，主要由柔魚(yú)科和槍烏賊科組成，是海洋漁業(yè)資源的重要組成部分。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍可達(dá)百余米。以磷蝦、沙丁魚(yú)、銀漢魚(yú)、小公魚(yú)等為食，本身又為兇猛魚(yú)類(lèi)的獵食對(duì)象。 卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類(lèi)不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類(lèi)的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬(wàn)個(gè)。中國(guó)槍烏賊(俗稱“魷魚(yú)”)，年產(chǎn)4～5萬(wàn)噸，主要漁場(chǎng)在中國(guó)渤海、福建南部、臺(tái)灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海。

魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

全世界有日本、泰國(guó)、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個(gè)國(guó)家和地區(qū)都在從事魷魚(yú)的生產(chǎn)，我國(guó)隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚(yú)產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大。西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚(yú)目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一噸可達(dá)2 .5萬(wàn)~3萬(wàn)元，是價(jià)格最高的一種公海魷魚(yú)。僅在這片公海海域，中國(guó)就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?guó)，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

墨魚(yú)和魷魚(yú)都是軟體動(dòng)物，都擁有十條腕，其中墨魚(yú)也被稱為烏賊。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)凍墨魚(yú)及烏賊進(jìn)口量為35.34萬(wàn)噸，2020年中國(guó)凍墨魚(yú)及烏賊進(jìn)口量為27.8萬(wàn)噸，2020年相比2019年下降了21.3%，2021年1-2月中國(guó)墨魚(yú)及烏賊進(jìn)口量為4.88萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)烏賊種類(lèi)較多，東海盛產(chǎn)曼氏無(wú)針烏賊，盛產(chǎn)于浙江南部沿海及福建沿海;臺(tái)灣槍烏賊，分布于臺(tái)灣海峽以南海區(qū)，汕頭外海及北部灣為產(chǎn)卵場(chǎng)所。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)凍墨魚(yú)及烏賊出口量為34.5萬(wàn)噸，2020年中國(guó)凍墨魚(yú)及烏賊進(jìn)口量為30.8萬(wàn)噸，2020年相比2019年下降了12.8%，2021年1-2月中國(guó)墨魚(yú)及烏賊進(jìn)口量為5.04萬(wàn)噸。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為214.14噸，2020年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國(guó)活、鮮或冷的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為1.54噸。

魷魚(yú)深加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)是世界上最大的魷魚(yú)加工國(guó)和出口國(guó)，遠(yuǎn)洋魷釣是我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要組成部分，是大洋性漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，截至2018年底，全國(guó)已有600余艘遠(yuǎn)洋魷釣漁船，產(chǎn)量達(dá)52萬(wàn)多噸，約占世界魷魚(yú)產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值約70億元。

從遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品構(gòu)成來(lái)看，目前，我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)主要以捕撈金槍魚(yú)及魷魚(yú)為主，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)金槍魚(yú)捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的14.1%;遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚(yú)捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%，兩者合計(jì)占比為36.6%。

很早以前我國(guó)對(duì)于魷魚(yú)的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷(xiāo)售。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸趨于精細(xì)化。形形的魷魚(yú)系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來(lái)，像魷魚(yú)仔、魷魚(yú)片、魷魚(yú)圈、燒烤魷魚(yú)等等，還有如魚(yú)糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ，比同類(lèi)魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13% ;蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚(yú)干多27 .8 克;含熱量316 千卡，比墨魚(yú)干高42千卡;魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。

魷魚(yú)干主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省九龍、汕頭間的南海、?？?、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門(mén)等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚(yú)最為著名。

在進(jìn)出口的墨魚(yú)及魷魚(yú)產(chǎn)品中，除冷凍的墨魚(yú)及魷魚(yú)外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)出口量為3446噸，2020年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)出口量為370噸。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為1317噸，2020年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為8337噸，2020年相比2019年下降了533%，2021年1-2月中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚(yú)及魷魚(yú)進(jìn)口量為1771噸。

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  2022-2027年中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)魷魚(yú)行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析魷魚(yú)行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的魷魚(yú)...

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