魷魚行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測2023

• 陳觀秋 2023年3月17日 來源：中國新聞周刊 百度 398 19
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近年來，全球海洋漁業(yè)資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業(yè)價(jià)值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

一、魷魚概述

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚是烏賊類的一種，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是世界海洋漁業(yè)資源中未充分利用且具有較大潛力的海洋生物之一，中國逐漸成為全球最大的魷魚捕撈國。

魷魚的生長環(huán)境對(duì)水質(zhì)，溫度和食物要求很高，很難養(yǎng)殖，只能野生捕撈。魷魚產(chǎn)地分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，中國的南海北部也有近海魷魚漁場。在中國全部海洋魷魚捕撈總量中，近海產(chǎn)量約占40%，公海為60%，且中國的自捕魷魚全部運(yùn)回內(nèi)銷。

近年來，全球海洋漁業(yè)資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業(yè)價(jià)值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

二、魷魚行業(yè)市場分析

全世界有日本、泰國、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個(gè)國家和地區(qū)都在從事魷魚的生產(chǎn)，我國隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大。

西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚目前在國內(nèi)市場上一噸可達(dá)2 .5萬~3萬元，是價(jià)格最高的一種公海魷魚。僅在這片公海海域，中國就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

在公海的中國魷釣船主要有兩類，絕大多數(shù)是專業(yè)的魷釣船，只能捕撈魷魚，作業(yè)工具是尼龍釣線，多來自浙江、山東等地。另一種是拖網(wǎng)漁船，采用大型拖網(wǎng)作業(yè)，既可以捕撈魷魚，也可以捕撈鯡魚、鲹魚等中上層魚類。一共有30艘左右，全部來自山東。

1、魷魚產(chǎn)量

魷魚是我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要品種，年產(chǎn)量在30-40萬噸左右，遠(yuǎn)洋魷釣已經(jīng)成為我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量占到我國遠(yuǎn)洋捕撈量的三分之一。

我國是世界上最大的魷魚加工國和出口國，遠(yuǎn)洋魷釣是我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要組成部分，是大洋性漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，截至2018年底，全國已有600余艘遠(yuǎn)洋魷釣漁船，產(chǎn)量達(dá)52萬多噸，約占世界魷魚產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值約70億元。

2、魷魚去向

我國魷魚主要來自于包括近海捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈在內(nèi)的野生捕撈，所捕獲的魷魚主要有 3 個(gè)去向：食品加工廠、分銷零售以及外貿(mào)出口。

自上世紀(jì)80年代末以來，全球捕撈漁業(yè)總產(chǎn)量長期趨勢一直保持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。最新數(shù)據(jù)顯示，全球捕撈漁業(yè)總產(chǎn)量約9640萬噸，達(dá)到歷史最高點(diǎn)，其中海洋捕撈漁業(yè)貢獻(xiàn)了絕大部分產(chǎn)量。近三年內(nèi)，海洋捕撈量占比一度高達(dá)87.4%，具有舉足輕重的地位。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年魷魚市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》分析：

我國經(jīng)營遠(yuǎn)洋魷魚以浙江、山東、福建等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場主體也主要是這幾個(gè)省份，其中浙江舟山是我國遠(yuǎn)洋魷魚的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，是我國魷釣漁業(yè)第一市。

從遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品構(gòu)成來看，目前，我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)主要以捕撈金槍魚及魷魚為主，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)金槍魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的14.1%;遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%，兩者合計(jì)占比為36.6%。

3、魷魚加工情況

很早以前我國對(duì)于魷魚的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷售。近年來，隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工逐漸趨于精細(xì)化。形形的魷魚系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來，像魷魚仔、魷魚片、魷魚圈、燒烤魷魚等等，還有如魚糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開發(fā)出來。

除傳統(tǒng)各類魷魚休閑食品和魷魚鲞干制品以及單凍魷魚、層凍魷魚、魷魚圈、魷魚花、魷魚片魷魚條等冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)外，我國在魷魚串、魷魚丸、魷魚腸等綜合精深加工以及魷魚預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)目前還是不多，產(chǎn)品深加工、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足，如果魷魚能成功實(shí)施商業(yè)化生產(chǎn)，變廢為寶，年產(chǎn)值加工達(dá)到1000萬元，值得借鑒與學(xué)習(xí)。

三、魷魚行業(yè)進(jìn)出口情況

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為214.14噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為1.54噸。

隨著國際上對(duì)于活、鮮或冷的墨魚及魷魚的需求不斷上升，使得中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量不斷上升。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為1942噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為2725噸， 2020年相比2019年上升了40.3%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為505噸。

在進(jìn)出口的墨魚及魷魚產(chǎn)品中，除冷凍的墨魚及魷魚外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3446噸，2020年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為370噸。

四、魷魚行業(yè)前景

從我國人口增長趨勢看,國內(nèi)的消費(fèi)量也要增加。未來20年內(nèi),我國人口總量將達(dá)到16億,將比現(xiàn)在增加兩億多。新增人口若達(dá)到目前的人均占有量,將需新增水產(chǎn)品需求量1161xl04t。盡管目前我國人均水產(chǎn)品占有量已達(dá)38.69kg,超過世界人均占有量,但人均消費(fèi)量僅占人均占有量的1/3左右。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求仍將是擴(kuò)大趨勢。

魷魚制品價(jià)廉物美，在如今的食品市場上也占據(jù)了非常重要的位置，對(duì)海洋資源的開發(fā)利用具有很重要的意義。

利用大尺度海洋信息管理生態(tài)系統(tǒng)中的可再生資源，已逐漸成為漁業(yè)管理的新趨勢。此外，能量轉(zhuǎn)換和食物網(wǎng)傳遞是理解海洋生態(tài)系統(tǒng)動(dòng)態(tài)的關(guān)鍵。目前，食物能量轉(zhuǎn)換和食物網(wǎng)關(guān)聯(lián)模型在魷魚資源管理中很少使用。隨著漁業(yè)生態(tài)系統(tǒng)管理的發(fā)展，下一步工作重點(diǎn)除了加強(qiáng)魷魚在海洋生態(tài)系統(tǒng)中地位的研究外，還需要提出能夠敏銳反應(yīng)生態(tài)系統(tǒng)變化的魷魚漁業(yè)管理方法。

報(bào)告根據(jù)魷魚行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國魷魚行業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)的現(xiàn)狀、變化及趨勢。魷魚報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國魷魚行業(yè)市場供需行為，評(píng)估中國魷魚行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于魷魚行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。

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