淀粉行業(yè)市場現狀及供需趨勢2023

• 黃文玉 2023年3月4日 來源：互聯(lián)網 827 50
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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

市場研究顯示食用淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。

淀粉行業(yè)市場現狀及供需趨勢

據中國淀粉工業(yè)協(xié)會數據，2021年中國甘薯淀粉產量為20.24萬噸，同比下降19.6%;馬鈴薯淀粉產量為65萬噸，同比下降1.5%;木薯淀粉產量為21萬噸，同比下降19.2%;玉米淀粉產量為3918萬噸，同比增長21.2%。

在食品市場上，淀粉食品很有消費市場，具有健康觀念的消費者尋找低脂肪和低糖的食品，而另一群消費者正在買更多的奢侈和自己的嗜好品。食用淀粉市場的另一個重要工作就是進行產品開發(fā)，新的產品迎合不斷變化的消費者的需求，因此對淀粉應用的創(chuàng)新成為當今社會的一大趨勢。天然淀粉的創(chuàng)新包括能夠改性特性而不必進行化學反應，從而使得天然淀粉具有改性特性的功能。通過這樣的開發(fā)淀粉可以代替親水性膠體，這樣可以給食用淀粉生產廠一個明確的應用范圍，因此食用淀粉在我國有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

甘薯種植在我國分布很廣，具體可分為北方薯區(qū)、長江中下游薯區(qū)和南方薯區(qū)。其中北方薯區(qū)包括河南、河北、山東、山西、陜西等地，該地區(qū)以種植春夏薯為主，品種多為淀粉型;長江中下游薯區(qū)包括四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地，該地區(qū)以種植夏薯為主，淀粉型、食用型品種大約各半;南方薯區(qū)主要是長江流域以南地區(qū)，在夏秋冬季節(jié)均有種植，品種多為食用型。

2021年中國甘薯淀粉需求量為27萬噸，同比下降3.6%;馬鈴薯淀粉需求量為74.28萬噸，同比增長5.7%;木薯淀粉需求量為369.47萬噸，同比增長22.5%;玉米淀粉需求量為2793萬噸，同比增長9.3%。甘薯淀粉加工企業(yè)主要分布在北方及長江中下游薯區(qū)，其中位于山東、河南兩省的企業(yè)甘薯淀粉產量占此次統(tǒng)計總產量的70%左右，2021年山東和河南甘薯淀粉產量分別為13.15萬噸和0.91萬噸，分別占總產量的64.97%和4.49%。

據生意社大宗榜數據統(tǒng)計可知，2022年11月農副大宗商品玉米淀粉價格為3352元/噸，同比下降6.89%，環(huán)比增加3.71%;從11月周一至周五大宗商品玉米淀粉價格來看，價格在3232-3352元/噸之間波動，11月29日達到最大值;2018-2021年農副大宗商品玉米淀粉價格2019年起逐年上漲。

淀粉的應用

淀粉的應用廣泛，其中變性淀粉是重點。變性淀粉是指利用物理、化學或酶的手段改變原淀粉的分子結構和理化性質，從而產生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。功能性變性淀粉主要指對人體有一定保健作用和生理作用的變性淀粉，如抗性淀粉、多孔淀粉等，主要用于食品、醫(yī)療、制藥、日用化工等行業(yè)，可顯著提高相關產品的品質和檔次。盡管當前產量不大，但卻具有較高的附加值，是國內外研究開發(fā)的熱點。

變性淀粉上游是玉米淀粉、變性淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等淀粉行業(yè)，變性淀粉的下游市場為紡織、造紙、食品、飼料、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油等領域，隨著變性淀粉使用范圍的擴大其產業(yè)鏈也在發(fā)展壯大。據不完全統(tǒng)計2009年我國變性淀粉行業(yè)產能為129萬噸，2020年行業(yè)產能在202萬噸左右。

淀粉行業(yè)進出口市場情況

我國淀粉進口數量多于出口數量，其中2022上半年中國淀粉進口數量為2371667384千克;淀粉出口數量為210585321千克。據中國海關數據，2022上半年中國淀粉進口金額為1245556201美元;淀粉出口金額為124561406美元。據中國海關數據，2022上半年中國木薯淀粉進口數量為2350917075千克;馬鈴薯淀粉進口數量為15345349千克;玉米淀粉進口數量為3648301千克;小麥淀粉進口數量為902000千克。2022上半年中國木薯淀粉出口數量為458561千克;馬鈴薯淀粉出口數量為500417千克;玉米淀粉出口數量為177665712千克;小麥淀粉出口數量為3838624千克。

從我國淀粉細分進口數量來看，其中2021年我國小麥淀粉進口數量最多地區(qū)為山東省5346000千克;我國馬鈴薯淀粉進口數量最多地區(qū)為廣東省22320675千克;我國玉米淀粉進口數量最多地區(qū)為江蘇省6665446千克;我國木薯淀粉進口數量最多地區(qū)為福建省665989934千克。

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