周黑鴨業(yè)績(jī)大降超90% 2023鴨脖市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢(mèng) 2023年2月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 550 30
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近日，傳統(tǒng)休閑鹵味“三劍客”兩大巨頭絕味食品、煌上煌相繼發(fā)布2022年業(yè)績(jī)預(yù)告，凈利潤(rùn)均出現(xiàn)斷崖式下跌;另一巨頭周黑鴨此前被傳凈利潤(rùn)大幅下滑，導(dǎo)致股價(jià)單日閃崩式下跌22.95%，市值一天內(nèi)蒸發(fā)約32億港元。

周黑鴨業(yè)績(jī)大降超90%

近日，傳統(tǒng)休閑鹵味“三劍客”兩大巨頭絕味食品、煌上煌相繼發(fā)布2022年業(yè)績(jī)預(yù)告，凈利潤(rùn)均出現(xiàn)斷崖式下跌;另一巨頭周黑鴨此前被傳凈利潤(rùn)大幅下滑，導(dǎo)致股價(jià)單日閃崩式下跌22.95%，市值一天內(nèi)蒸發(fā)約32億港元。

2月13日晚間，周黑鴨國(guó)際控股有限公司(周黑鴨，01458.HK)發(fā)布盈利警告，預(yù)期2022年凈利潤(rùn)不少于2000萬(wàn)元，而上年同期凈利潤(rùn)為3.42億元，同比(較上年同期)下滑超94%;總收入預(yù)計(jì)同比下降約20%，上年同期總收入為28.7億元，照此估算，周黑鴨2022年的總收入接近23億元。

對(duì)于2022年業(yè)績(jī)大幅下滑，周黑鴨在公告中解釋稱(chēng)，2022年國(guó)內(nèi)新冠疫情持續(xù)反復(fù)，消費(fèi)客流驟降，同時(shí)根據(jù)疫情防控要求，周黑鴨部分門(mén)店在報(bào)告期間存在暫時(shí)停業(yè)的情況，對(duì)周黑鴨集團(tuán)的銷(xiāo)售及利潤(rùn)均造成一定影響。此外，原材料價(jià)格上漲也導(dǎo)致周黑鴨成本端壓力增加，同時(shí)，匯率變動(dòng)導(dǎo)致匯兌損失增加，對(duì)周黑鴨集團(tuán)的利潤(rùn)造成較大沖擊。

2023鴨脖市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

與絕味食品不同，周黑鴨的利潤(rùn)貢獻(xiàn)仍主要來(lái)自于加盟模式(特許經(jīng)營(yíng)等)。2022年上半年，周黑鴨自營(yíng)門(mén)店和特許門(mén)店，分別貢獻(xiàn)收入為5.81億元、3.34億元，在總收入中的占比分別為49.2%、28.3%。

競(jìng)爭(zhēng)一直相當(dāng)激烈，鴨脖三巨頭其實(shí)從未真正在市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)的壟斷地位。

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。

鴨脖子屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

2022年年初，絕味食品將部分產(chǎn)品提價(jià)5%;2022年7月，絕味食品再次對(duì)部分品類(lèi)進(jìn)行調(diào)價(jià)，涉及鴨掌、魷魚(yú)、鳳爪等，此次平均提價(jià)幅度7%-10%。在大眾點(diǎn)評(píng)和小紅書(shū)上，也有不少消費(fèi)者吐槽鹵味三巨頭的漲價(jià)行為，說(shuō)鴨脖雖然味道還“在線”，但價(jià)格著實(shí)“勸退”。

與其他鹵制品相比，鴨脖三巨頭的價(jià)格還是要略貴一些，500g的鴨脖平均要50元，其中周黑鴨最貴，價(jià)格突破60元，直奔70元。與之相對(duì)的，一些新興品牌的價(jià)格要便宜不少，只是三巨頭的一半。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到，鹵味食品的漲價(jià)，既有被動(dòng)式的成本上升的影響，也有企業(yè)主動(dòng)拉升利潤(rùn)的一個(gè)策略。但是，無(wú)論是怎么樣的一個(gè)原因，漲價(jià)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一把雙刃劍，它能幫企業(yè)挽回一些利潤(rùn)，可消費(fèi)者卻不大接受，建議企業(yè)在漲價(jià)之前一定要做好全方位的評(píng)估。

隨著近年來(lái)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)向好，居民的食品消費(fèi)逐漸從生存型消費(fèi)向享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)型;同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)、質(zhì)量和安全也更加關(guān)注。在這個(gè)大背景下，休閑鹵制食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)性擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。

鹵味巨頭漲價(jià)，讓街邊鹵味品牌進(jìn)入消費(fèi)者視野。數(shù)據(jù)顯示，鹵味類(lèi)在全國(guó)營(yíng)業(yè)中門(mén)店數(shù)為276049家，2021-2022年5月新開(kāi)店數(shù)140768家，關(guān)店數(shù)104825家，凈增35943家。其中，新一線城市的鹵味門(mén)店占比數(shù)量最多，達(dá)到36.74%，其次是三線城市占比為21.52%，二線城市占比為23.13%。

鹵味巨頭絕味食品和周黑鴨的業(yè)績(jī)困境是意味著鹵味產(chǎn)品被消費(fèi)者拋棄了嗎?事實(shí)并非如此，據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022鹵味品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》，2022年中國(guó)鹵味行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元，2018-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%。

隨著鴨脖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的鴨脖企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)鴨脖行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

欲了解更多關(guān)于鴨脖行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)鴨脖行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析鴨脖行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深度的鴨脖...

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