鮮食玉米行業(yè)調(diào)研與鮮食玉米市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)2023

• 黃文玉 2023年2月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 371 17
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鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?

近年來，在政策支持、市場(chǎng)利好、規(guī)模發(fā)展等綜合因素驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。目前，全國(guó)鮮食玉米種植面積約2200萬畝，成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(zhǎng)期貯藏，如想長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

為日常家庭餐桌的?？?，鮮食玉米更多出現(xiàn)在早晚餐時(shí)間段。不同時(shí)間下，消費(fèi)者選擇鮮食玉米的細(xì)分品類也有所不同。水果鮮玉米更多出現(xiàn)在家庭早餐場(chǎng)合，晚餐時(shí)間段則更多涌現(xiàn)黑糯玉米及白糯玉米的“身影”，而在午餐及下午茶時(shí)間段消費(fèi)者更偏好食用黑糯玉米。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，是一種為居民提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食纖維的果蔬?！度珖?guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃(2016-2020年)》提出，促進(jìn)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整，適當(dāng)發(fā)展鮮食玉米，到2020年種植面積達(dá)1500萬畝。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

中國(guó)鮮食玉米種植面積在2000萬～2200萬畝，未來8～10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。廣東是鮮食玉米種植最早的地區(qū)之一，甜玉米高峰期種植面積近400萬畝。近年來，受成本高、行情不穩(wěn)定等因素影響，廣東鮮食玉米產(chǎn)業(yè)向福建、江西等省份轉(zhuǎn)移。最新數(shù)據(jù)顯示，廣東鮮食玉米種植面積為220萬～230萬畝。

在常溫下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，試驗(yàn)表明，30℃下采后1天約有60%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉;10℃下1天約有25%的糖轉(zhuǎn)化為淀粉，盡管 0℃低溫對(duì)糖轉(zhuǎn)化過程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉，糖分的損失，會(huì)明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。所以鮮食玉米不能長(zhǎng)時(shí)間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。

2019年起，消費(fèi)者對(duì)米類、面粉、玉米、雜糧四大主糧的消費(fèi)需求呈明顯上升態(tài)勢(shì)。《白皮書》顯示，4年內(nèi)整體銷售額同比增長(zhǎng)53%。玉米作為健康均衡飲食的重要品類之一，被越來越多的消費(fèi)者選擇。而鮮食玉米在玉米中的特殊地位，使得4年來其銷售總額連年攀升。

近年來，在政策支持、市場(chǎng)利好、規(guī)模發(fā)展等綜合因素驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。目前，全國(guó)鮮食玉米種植面積約2200萬畝，其中糯玉米1200萬畝，甜玉米800萬畝，甜加糯玉米200萬畝，成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

以黑龍江為代表的地區(qū)成為消費(fèi)者最關(guān)注的重點(diǎn)原產(chǎn)地，因其特有的黑土地有機(jī)含量高、晝夜溫差大提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累等天然因素，促成了更高品質(zhì)的鮮食玉米生長(zhǎng)。2019年起，黑龍江省鮮食玉米的種植面積逐步提升，2021年種植面積達(dá)206萬畝，預(yù)計(jì)今年可達(dá)230萬畝左右。

我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著不少現(xiàn)實(shí)問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實(shí)需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。中國(guó)鮮食玉米種植面積在2000萬-2200萬畝，未來8-10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。中國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著不少現(xiàn)實(shí)問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實(shí)需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

鮮食玉米行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的提高，鮮食特用玉米將成為人們喜愛的食品。鮮食特用玉米還是重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品和工業(yè)原料，世界上除美國(guó)外，其他國(guó)家鮮食玉米生產(chǎn)及加工產(chǎn)品甚少，而歐洲和東南亞地區(qū)的需求量日益擴(kuò)大，發(fā)展鮮食特用玉米及其加工產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。發(fā)展趨勢(shì)隨著人們對(duì)糯玉米特性的認(rèn)識(shí)和加工技術(shù)的發(fā)展、制罐、釀造、制糖、方便食品等新型玉米加工業(yè)對(duì)甜糯、爆裂玉米原料將有著巨大的需求。隨著人民生活水平向小康富裕型發(fā)展，鮮食特用玉米制品越來越多地受到了人們的喜愛和消費(fèi)，加之玉米深加工企業(yè)的發(fā)展需求量也越來越大，鮮食特用玉米產(chǎn)業(yè)的前景十分看好。

《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確要求，未來要因地制宜發(fā)展青貯玉米和鮮食玉米。對(duì)綠色產(chǎn)業(yè)的政策扶持與大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)也在推動(dòng)著鮮食玉米的發(fā)展，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提供了巨大空間。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等...

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