鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化前景被看好 中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 陳觀秋 2022年12月5日 來(lái)源：百度 1230 80
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自2003年至2021年，我國(guó)鮮食玉米種植面積從200萬(wàn)畝增加到約2200萬(wàn)畝，居世界第一位，年消費(fèi)量約600億穗。相關(guān)人士分析，未來(lái)鮮食玉米消費(fèi)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到700億元人民幣，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

自2003年至2021年，我國(guó)鮮食玉米種植面積從200萬(wàn)畝增加到約2200萬(wàn)畝，居世界第一位，年消費(fèi)量約600億穗。相關(guān)人士分析，未來(lái)鮮食玉米消費(fèi)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到700億元人民幣，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/span>

一穗穗處在乳熟末期的玉米，從農(nóng)田采摘后被迅速運(yùn)送到加工車(chē)間進(jìn)行蒸煮、冷卻、速凍、真空包裝等“三小時(shí)鎖鮮”處理，然后通過(guò)電商平臺(tái)和物流網(wǎng)絡(luò)最快兩三天即可送達(dá)國(guó)內(nèi)各地消費(fèi)者餐桌。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)鮮食玉米越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，東北主產(chǎn)區(qū)的鮮食玉米種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)化前景被看好。

鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來(lái)越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(zhǎng)期貯藏，如想長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米市場(chǎng)消費(fèi)需求

鮮食玉米由于營(yíng)養(yǎng)豐富，種類齊全，因此近幾年市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。

黑龍江省是全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省，也是玉米種植面積第一大省。來(lái)自黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)這個(gè)省鮮食玉米播種面積呈上升趨勢(shì)，2021年達(dá)到200萬(wàn)畝以上，約占全國(guó)種植規(guī)模的十分之一。

一項(xiàng)有國(guó)內(nèi)媒體和機(jī)構(gòu)組織的調(diào)查結(jié)果顯示，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，玉米在國(guó)內(nèi)大眾“主糧”消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比提升至11%。玉米以其低脂肪、高纖維的優(yōu)點(diǎn)，成為大米等傳統(tǒng)糧食品種的重要補(bǔ)充。在“玉米對(duì)傳統(tǒng)糧品的補(bǔ)充替代性”調(diào)查項(xiàng)里，有約90%的受訪者表示認(rèn)可玉米作為補(bǔ)充替代品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，鮮食玉米市場(chǎng)銷量持續(xù)提升。75%的受訪者表示對(duì)鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較了解;56%的受訪者表示用于購(gòu)買(mǎi)鮮食玉米花費(fèi)有所增加;近六成受訪者表示每月都會(huì)購(gòu)買(mǎi)鮮食玉米。值得關(guān)注的是，近四成受訪者表示愿意選擇單價(jià)相對(duì)較高、質(zhì)量更優(yōu)的鮮食玉米品類。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化前景被看好

東北民間素有食用鮮玉米的傳統(tǒng)。但是，以往進(jìn)入市場(chǎng)的鮮食玉米多以“散裝”形式出現(xiàn)，從采摘到提供給消費(fèi)者通常超過(guò)24小時(shí)，水分、口感、香氣都會(huì)有較大損失。隨著一些農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的介入和農(nóng)村合作社等新型經(jīng)濟(jì)組織的規(guī)模化生產(chǎn)，鮮食玉米從種植、加工到市場(chǎng)銷售逐步走向產(chǎn)業(yè)化。

技術(shù)進(jìn)步是鮮食玉米走向產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。通過(guò)鎖鮮、真空包裝技術(shù)，可以快速鎖定玉米剛采摘時(shí)的形態(tài)及口感，保存其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和產(chǎn)品風(fēng)味，并可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間貯存，易于運(yùn)輸和攜帶。隨著種植培育技術(shù)的進(jìn)步，鮮食玉米品類呈細(xì)分化趨勢(shì)，黃糯玉米是消費(fèi)者選擇的主要品類，以黑玉米等為代表的新品類正在逐漸受到消費(fèi)者關(guān)注。

隨著甜糯玉米品種選育的增多，對(duì)于滿足人們的多樣性需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到了突出作用，具有較好的發(fā)展前景。不過(guò)由于我國(guó)在甜糯玉米育種上還處在初級(jí)發(fā)展階段，品種選育以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中仍存在較多問(wèn)題，需要加大研究力度，提高甜糯玉米育種水平，以增加產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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  2022-2027年中國(guó)鮮食玉米行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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