一場(chǎng)“蠔”門(mén)盛宴 產(chǎn)值50億元 我國(guó)生蠔行業(yè)需求量達(dá)到586.37萬(wàn)噸 生蠔行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 李波 2023年1月6日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1331 87
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依靠著得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，乳山生蠔肉質(zhì)肥美，口感鮮甜。生蠔這種飯桌上“難忘今宵”一般的存在，備年貨的時(shí)候怎么少得了?

依靠著得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，乳山生蠔肉質(zhì)肥美，口感鮮甜。生蠔這種飯桌上“難忘今宵”一般的存在，備年貨的時(shí)候怎么少得了?

只需清蒸，一口肥美!接近牛奶色的蠔肉，入口滑嫩伴有淡淡香味，肉質(zhì)甘甜夾雜海水鮮香，生蠔被形象地稱為“海中牛奶”。

隨著電商平臺(tái)和物流供應(yīng)鏈的完善，“包鮮、包活、包肥”的乳山生蠔走向了更多人的餐桌。如今，乳山生蠔的國(guó)內(nèi)鮮品市場(chǎng)占有率和高端市場(chǎng)占有率均位居前列。目前，乳山生蠔養(yǎng)殖海域面積60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸，產(chǎn)值50億元。

作為冬季水產(chǎn)市場(chǎng)上的明星產(chǎn)品之一，生蠔一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)，當(dāng)下正是生蠔最肥美的季節(jié)，據(jù)廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)的生蠔售賣(mài)專區(qū)了解，今年的生蠔較為肥美，需求量大，加之產(chǎn)量有所減少，本地生蠔批發(fā)價(jià)格每斤上漲1.5元左右，零售價(jià)自然也跟著上漲。

十多年來(lái)，乳山牡蠣區(qū)域公用品牌快速發(fā)展，把過(guò)去“散戶養(yǎng)殖、簡(jiǎn)單加工、省內(nèi)銷售”的模式改變成為如今的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。2020年，乳山生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)50萬(wàn)噸，成為世界第一大生蠔產(chǎn)區(qū);整個(gè)產(chǎn)業(yè)已初步形成育苗育種、養(yǎng)殖、加工等七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)百億元。

百億市場(chǎng)下，催生了眾多乳山牡蠣產(chǎn)品品牌。如今，消費(fèi)者在淘寶上搜索生蠔產(chǎn)品，能搜索到數(shù)百個(gè)商家，近七千件產(chǎn)品。而在消費(fèi)者如今熱衷的直播短視頻渠道，也有著百余家生蠔產(chǎn)地商戶，以漁民的身份推銷“現(xiàn)捕現(xiàn)撈”的生蠔產(chǎn)品。

2020年，受疫情影響，中國(guó)活鮮或冷凍生蠔年度進(jìn)口量下降至2094噸，同比下降42.2%。疫情之后，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口生蠔的信心大減，但對(duì)生蠔的消費(fèi)需求還在，這給了國(guó)產(chǎn)生蠔一個(gè)發(fā)展的契機(jī)。從去年雙十一到2021年618大促節(jié)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)蠔熱情高漲，京東生鮮數(shù)據(jù)顯示生蠔銷售量增長(zhǎng)約150%，雙十一預(yù)售時(shí)僅五分鐘就有十萬(wàn)只生蠔被秒空。

生蠔市場(chǎng)火熱的背后，是巨大的市場(chǎng)需求亟待釋放：在消費(fèi)者端口，綠色安全、品質(zhì)健康、營(yíng)養(yǎng)美味成飲食消費(fèi)主旋律，他們開(kāi)始關(guān)心國(guó)產(chǎn)生蠔的產(chǎn)地，自然也開(kāi)始關(guān)心起生蠔的品牌：中高端品牌貝司令第一次在客戶端開(kāi)始得到一定溢價(jià)。

為了滿足食客不斷增長(zhǎng)的胃口，中國(guó)沿海地區(qū)出現(xiàn)了各類生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)，其中一家養(yǎng)殖面積達(dá)8000公頃，出產(chǎn)的生蠔全部供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。捕撈生蠔需要30名工人，日均捕撈20噸。中國(guó)生蠔產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)和法國(guó)人一樣，中國(guó)人對(duì)生蠔非常著迷，以至于他們的產(chǎn)量在十年內(nèi)增加了 45%。中國(guó)是全球最大的生蠔出產(chǎn)國(guó)。

近年來(lái)，國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等頒布了一系列法律、法規(guī)及規(guī)范性文件，如《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》等，對(duì)飼料及飼料添加劑行業(yè)的企業(yè)登記、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范及控制，實(shí)施行業(yè)準(zhǔn)入，為飼料相關(guān)行業(yè)健康發(fā)展提供了保障。飼料質(zhì)量影響食品安全，關(guān)系到人民生命健康，一直是國(guó)家十分重視的行業(yè)。

國(guó)家和行業(yè)主管部門(mén)制定了一系列法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涉及生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、飼料產(chǎn)品、原材料、添加劑等各個(gè)方面，以保證飼料工業(yè)的規(guī)范、健康、有序發(fā)展。

生蠔行業(yè)現(xiàn)狀分析 我國(guó)生蠔行業(yè)需求量達(dá)到586.37萬(wàn)噸

中國(guó)是世界上最大的生蠔生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和主要進(jìn)、出口國(guó)，生蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚，內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)旺盛。中國(guó)生蠔產(chǎn)業(yè)面臨諸多無(wú)法忽視的問(wèn)題，例如超負(fù)荷養(yǎng)殖、苗種培育體系不完善、集約化程度不高，高質(zhì)生蠔產(chǎn)品的長(zhǎng)期匱乏等，但仍有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

雖然中國(guó)有世界上最龐大的生蠔養(yǎng)殖業(yè)，但這一巨大的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)無(wú)法掩蓋中國(guó)生蠔產(chǎn)業(yè)所面臨的“效益劣勢(shì)”，近年來(lái)中國(guó)生蠔養(yǎng)殖的單位效益不僅低于世界平均水平，而且呈逐漸下降的趨勢(shì)，并且國(guó)際市場(chǎng)參與度較低。

目前，生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已遍布我國(guó)沿海各地區(qū)，2021年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到579.62萬(wàn)噸。與生蠔規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式形成鮮明對(duì)比的是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)人口的日益流失、勞動(dòng)力缺乏問(wèn)題日益顯現(xiàn)，這已影響到生蠔養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

在生蠔養(yǎng)成收獲環(huán)節(jié)，大部分采收仍完全依靠人工進(jìn)行海上作業(yè)，效率低、工況差、強(qiáng)度高成為制約生蠔養(yǎng)殖發(fā)展的主要瓶頸。

近年來(lái)我國(guó)逐步意識(shí)到采收技術(shù)已成為生蠔養(yǎng)殖業(yè)中一塊短板。為了提升采收生蠔的效率與質(zhì)量、促進(jìn)生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、助推漁業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變與結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)采收環(huán)節(jié)的機(jī)械化勢(shì)在必行。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所根據(jù)我國(guó)不同海區(qū)生蠔養(yǎng)殖習(xí)慣與方式，針對(duì)筏式吊養(yǎng)(山東模式)、橫式吊養(yǎng)(福建模式)與浮筏吊養(yǎng)(廣西模式)的生蠔，開(kāi)展了生蠔機(jī)械化采收工藝與作業(yè)流程研究，研發(fā)生蠔采收專用設(shè)備，集成海上機(jī)械化采收生產(chǎn)線(平臺(tái))，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生蠔的機(jī)械化采收作業(yè)。

據(jù)中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)生蠔行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

生蠔一般指牡蠣，隸屬軟體動(dòng)物門(mén)。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣。生蠔是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。

生蠔的種類很多，其中具有商業(yè)價(jià)值的生蠔大約有20種，可供人食用的生蠔品種通常都來(lái)自生蠔屬(Ostrea)和巨生蠔屬(Crassostrea)。它們不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。

中國(guó)沿海地區(qū)分布著種類多樣的生蠔種群。其中，商業(yè)化利用程度最高的是長(zhǎng)生蠔(Crassostrea gigas gigas)、福建生蠔(C.gigas angulata)和香港生蠔(C.hongkongensis)，而近江生蠔(C.ariakensis)和熊本生蠔(C.sikmea)也有一定的養(yǎng)殖規(guī)模。

國(guó)外生蠔養(yǎng)殖主要集中在亞洲的日本與韓國(guó)、歐洲的法國(guó)與丹麥以及北美加拿大與美國(guó)等地，其生蠔養(yǎng)殖業(yè)起步較早，養(yǎng)殖模式單一且固定，針對(duì)性采收技術(shù)應(yīng)用成熟，配套機(jī)械化設(shè)備使用廣泛。

但這些國(guó)家的養(yǎng)殖模式與目前我國(guó)的養(yǎng)殖模式存在一定區(qū)別，吊繩放置密度、布放位置與方法都存在差異，無(wú)法直接引入國(guó)外技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用。

想要了解更多生蠔行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)生蠔行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年版智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門(mén)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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