休閑零食商家提前布局年貨節(jié) 我國休閑食品行業(yè)零售結(jié)構(gòu)分析

• 黃江 2023年1月6日 來源：新浪 1057 67
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業(yè)內(nèi)人士認為，對于休閑零食品牌來說，除了滿足日常的零食需求外，在面對置辦年貨期間的儀式感、情感等需求時，也往往成為消費者的首選。

年貨節(jié)是零食禮盒年度消費最高峰。2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，堅果禮盒銷售額同比增長41.4%。

休閑零食商家提前布局年貨節(jié)

春節(jié)將至，隨之而來就是走親訪友的高峰期，包裝喜慶、優(yōu)質(zhì)的堅果禮盒成為消費者送禮首選。因此，年貨節(jié)也成為堅果炒貨頭部品牌的重要發(fā)力節(jié)點。業(yè)內(nèi)人士認為，對于休閑零食品牌來說，除了滿足日常的零食需求外，在面對置辦年貨期間的儀式感、情感等需求時，也往往成為消費者的首選。

從2022年10月開始，三只松鼠已經(jīng)完成了年貨節(jié)堅果禮盒市場運作方案制定，并確定了年貨節(jié)各層級市場、各類型經(jīng)銷商的主推品項、價盤體系及激勵政策。在產(chǎn)品上，除2022款經(jīng)銷專供系列新品外，2023年春節(jié)前還將陸續(xù)完成經(jīng)銷專供堅果類、零食類、熱榜零食、禮盒禮包四大類產(chǎn)品的全新升級開發(fā)。

在供應(yīng)鏈方面，三只松鼠采取了“前置集中備貨+動態(tài)安全庫存二段式供應(yīng)”。作為階段性成果，僅在2022年11月1日前首批款到、備貨計劃需求金額即達到7.23億元，接近2021年年貨節(jié)(11月至次年1月)期間分銷業(yè)務(wù)銷量總和。

作為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)先品牌，洽洽也打造產(chǎn)品特色，推出了洽洽小黃袋每日堅果、洽洽小藍袋益生菌每日堅果、洽洽早餐每日堅果燕麥片等產(chǎn)品，打造堅果矩陣三駕馬車。在打造堅果類拳頭產(chǎn)品的同時，洽洽通過經(jīng)典款洽洽香瓜子、焦糖瓜子、山核桃瓜子、限定草莓冰淇淋瓜子等創(chuàng)新風味瓜子不斷擴大產(chǎn)品矩陣。此外，還通過“貼奶”戰(zhàn)略布局產(chǎn)品銷售，把堅果產(chǎn)品和伊利、蒙牛等品牌的牛奶陳列在一起，引導(dǎo)消費者一起購買，從而實現(xiàn)堅果和牛奶銷售的共振。

而徐福記把“步子”邁得更大，加速在北美市場的布局，并實現(xiàn)了銷量翻倍增長。從2022年12月20日到2023年1月28日，徐福記計劃在美國中文電視盒子發(fā)布電視廣告;在中國農(nóng)歷新年期間，在紐約時代廣場也將投放大屏廣告，增添濃濃的中國新年氛圍。這期間剛好連接著東西方的節(jié)假日，徐福記的這波營銷用意很明顯，就是讓人們一到春節(jié)就能很容易聯(lián)想到徐福記，將新年糖點的品牌影響力擴散至全球。2022年12月24日，徐福記的產(chǎn)品及廣告出現(xiàn)在谷歌公司及斯坦福大學，路演活動引發(fā)路人圍觀……

我國休閑食品行業(yè)零售結(jié)構(gòu)分析

中國休閑食品行業(yè)的零食品類豐富,既有西方的糖果、膨化餅干、烘焙食品,又有中國傳統(tǒng)的鹵制品、堅果炒貨、果脯蜜餞。根據(jù) Frost&Sullivan 的統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算,2021 年我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)的零售結(jié)構(gòu)如下,糖果蜜餞類占比達到 24.2%。

從幾年前做綜合類產(chǎn)品的品牌到如今紛紛加入細分賽道，2022年，休閑食品整體行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)明顯變化，細分賽道的品牌更為聚焦，也更有機會在巨頭占據(jù)的市場突圍。

鹵味食品企業(yè)在2022年表現(xiàn)比較活躍。9月26日，紫燕食品(603057)在上交所上市，成為資本市場上的第四家鹵味食品企業(yè)。休閑食品中的炒貨領(lǐng)域，薛記炒貨、熊貓沫沫先后獲得融資，為沉寂的炒貨市場添了把火。“辣條第一股”衛(wèi)龍在12月登陸港交所，也讓辣條這一賽道看到未來的發(fā)展方向。

堅果與炒貨屬于同一個賽道，行業(yè)內(nèi)大都統(tǒng)稱“堅果炒貨市場”。2022年，堅果成為休閑食品行業(yè)的熱詞之一，三只松鼠的業(yè)績被良品鋪子超越，同時，三只松鼠、百草味、洽洽等品牌將品牌戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向堅果，堅果市場原有的品牌則對自身的戰(zhàn)略更加堅定，并謀求上市。2022年6月，作為國內(nèi)率先推出“每日堅果”類產(chǎn)品的堅果企業(yè)，青島沃隆食品股份有限公司遞交招股書，擬在上海證券交易所主板上市。

在線上流量見頂、線下業(yè)務(wù)仍有潛力的背景下，休閑食品企業(yè)開始在產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈、營銷方法等方面升級。把戰(zhàn)線拓展至商超渠道，是2022年休閑食品企業(yè)的主要動作。

三只松鼠在線下百強連鎖商超、CVS(便利店)系統(tǒng)、當?shù)貍鹘y(tǒng)大店、特通渠道都有覆蓋，并進入下沉的縣鄉(xiāng)市場、批市渠道、禮品團購市場等。良品鋪子在2022年上半年累計覆蓋2.3萬多個零售終端，同時大客戶團購渠道也在拓展，并開發(fā)出行業(yè)協(xié)會、企業(yè)超市及高鐵分銷的全新模式。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

中國零食市場是一塊大蛋糕?！?022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率維持在11%以上，預(yù)計2022年將突破1.5萬億元。

休閑零食健康化已成市場重要趨勢

高速增長中，零食健康化已成市場重要趨勢。綜合各電商平臺銷售數(shù)據(jù)，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑零食較去年同期增速顯著。

究其原因，一方面是休閑零食消費人群以青年為主，其中23-35歲的占比接近60%。這類人群對于休閑食品擁有強烈的消費意愿、較強的消費能力以及廣泛的消費場景，追求品質(zhì)、健康和良好的消費體驗，對價格的敏感程度相對較低。

另一方面則是國家不斷推出的的行業(yè)監(jiān)管政策，促進休閑零食市場長遠發(fā)展。比如，2019年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，進一步加強食品安全工作。再如2021年，《中華人民共和國食品安全法》新增食品安全追溯機制、食品安全自查體系等條款?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，安全是食品企業(yè)的生存命脈?？傊?，在國家政策、行業(yè)標準及“雙循環(huán)”的正確引導(dǎo)下，休閑零食行業(yè)發(fā)展環(huán)境不斷向好。

消費者有需求，再加上市場潛力巨大，健康化自然而然成為行業(yè)當前新的爭奪點，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機會。

上好佳嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁轉(zhuǎn)變，并利用小包裝，主打攝入量可控;哇哈哈累計推出超過40款低糖或無糖產(chǎn)品，廣受消費者歡迎;百草味今年推出的“本味甄果”系列產(chǎn)品還原堅果本味，個別產(chǎn)品配料表僅有堅果原料………

誠然，健康化已經(jīng)成為整個中國食品未來發(fā)展的一個方向與趨勢，未來消費者的健康訴求將推動休閑零食企業(yè)進一步“升級”。

2022年，受疫情持續(xù)等因素影響，給消費增長帶來了多方面的壓力：一方面，疫情持續(xù)導(dǎo)致消費場景被動減少，消費需求下降;另一方面，疫情反復(fù)導(dǎo)致居民對未來的經(jīng)濟恢復(fù)和收入預(yù)期下降，從而主動減少消費、增加預(yù)防性儲蓄。消費信心不足成為制約消費增長的關(guān)鍵因素之一。

國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)也顯示，從2021年開始至今，國內(nèi)社會消費品零售總額同比持續(xù)回落。最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1-11月份，我國社會消費品零售總額399190億元，同比下降0.1%。其中，餐飲收入39784億元，同比下降5.4%。整體而言，消費壓力猶存。

因為疫情和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)重大調(diào)整，2022年我國部分居民的工作和收入不同程度受到影響，反映到宏觀數(shù)據(jù)上，盡管整體的居民收入水平變化不大，但隨著通脹的態(tài)勢，購買力依然受到不小影響。

2022年，國內(nèi)的居民消費物價整體維持穩(wěn)健，今年1至11月，CPI平均比上年同期上漲2%，其中11月份上漲1.6%，漲幅比上月回落0.5個百分點。但數(shù)據(jù)之下，很多人的真實感受卻是錢越來越不經(jīng)花。

《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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