大蒜行業(yè) 大蒜行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析

• 吳澳燕 2022年12月12日 來(lái)源：新華財(cái)經(jīng) 中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 912 57
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大蒜俗稱蒜頭，又名胡蒜、獨(dú)頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見(jiàn)調(diào)味品。

大蒜俗稱蒜頭，又名胡蒜、獨(dú)頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見(jiàn)調(diào)味品。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)大蒜種植面積為1013萬(wàn)畝，同比下降8.4%;中國(guó)大蒜產(chǎn)量為2162.5萬(wàn)噸，同比下降10%。

金鄉(xiāng)是全國(guó)主要的大蒜主產(chǎn)區(qū)之一，素有“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”之稱，是引領(lǐng)全國(guó)大蒜價(jià)格走勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)。2021年金鄉(xiāng)縣出口大蒜29.65萬(wàn)噸，同比下降9.93%。2021年全國(guó)大蒜出口量為167.87萬(wàn)噸，同比下降6.36%。2022年1-4月份全國(guó)出口大蒜52.57萬(wàn)噸。

杞縣已有2000多年的大蒜種植史，當(dāng)?shù)靥赜械臍夂蚝屯临|(zhì)條件使所產(chǎn)大蒜具有個(gè)大、周正、皮白、不散頭、耐貯藏、辛辣味正、硒含量豐富等特點(diǎn)而聞名于世。2001年大蒜種植面積40萬(wàn)畝，年產(chǎn)大蒜60萬(wàn)噸;2008年種植面積達(dá)到60萬(wàn)畝，年產(chǎn)大蒜80萬(wàn)噸;到2020年至今種植面積穩(wěn)定在70萬(wàn)畝，年產(chǎn)大蒜96萬(wàn)噸。

目前，杞縣形成了集綠色生態(tài)種植、加工、研發(fā)、貿(mào)易于一體的綜合型大蒜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，擁有國(guó)內(nèi)最大的大蒜交易市場(chǎng)和相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，年交易量達(dá)200萬(wàn)噸，交易金額110億元，已成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

5月中國(guó)大蒜行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)

2022年5月份，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)和牡丹國(guó)際交易中心聯(lián)合調(diào)查的中國(guó)大蒜價(jià)格指數(shù)為72.7點(diǎn)，較4月份的79.8點(diǎn)下降9%，降幅較大，行業(yè)景氣落入低點(diǎn)。從5月份各周指數(shù)變化以及市場(chǎng)交易情況來(lái)看，月內(nèi)國(guó)內(nèi)大蒜需求乏力，而大蒜出口有所回升，但大蒜需求整體較為低迷。市場(chǎng)供給較快增加，其中新蒜由于價(jià)格持續(xù)走低，上市量同比有所減少。大蒜收儲(chǔ)期臨近，但儲(chǔ)存商心態(tài)不穩(wěn)，收儲(chǔ)意愿不高，觀望氣氛較濃。

在國(guó)內(nèi)需求低迷的同時(shí)，國(guó)外需求則有一定的改善。由于近期國(guó)內(nèi)大蒜價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，加上國(guó)際物流偏緊格局有所緩解，大蒜出口有所回升。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，3月我國(guó)出口大蒜19.19萬(wàn)噸，同比增加24.81%，環(huán)比增加113.94%，創(chuàng)6年來(lái)同期新高。4月出口大蒜19.53萬(wàn)噸，同比增加15.74%，環(huán)比增加1.77%。5月份，國(guó)內(nèi)大蒜主產(chǎn)區(qū)的疫情防控持續(xù)取得成效，有利于大蒜出口，預(yù)計(jì)5月份大蒜出口仍環(huán)比有所增加。但整體來(lái)看，出口增量難以扭轉(zhuǎn)需求總體不足的現(xiàn)狀，市場(chǎng)需求整體仍處于低迷狀態(tài)，行業(yè)發(fā)展動(dòng)力較弱。

目前各地新蒜采挖開(kāi)始進(jìn)入尾聲，大量新蒜涌入市場(chǎng)。從主產(chǎn)區(qū)調(diào)研來(lái)看，多地新蒜價(jià)格已降至歷史低位，明顯低于去年同期。按往年行業(yè)運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)，目前是比較好的收儲(chǔ)時(shí)期，但是目前大量?jī)?chǔ)存商心態(tài)不穩(wěn)，收儲(chǔ)意愿不高。一是目前新蒜仍在源源不斷上市，老蒜庫(kù)存量仍然較大，短期內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格或仍有下行空間，此時(shí)收儲(chǔ)或?qū)a(chǎn)生一定的浮虧。二是后市基本面仍有較大的不確定性，目前疫情防控形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)，但不可否認(rèn)的是，短期內(nèi)疫情仍將存在，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的影響不容忽視，市場(chǎng)對(duì)大蒜需求的預(yù)期也存在分歧。綜合來(lái)看，目前儲(chǔ)存大蒜的預(yù)期收益并不明朗，因此儲(chǔ)存商收儲(chǔ)較為謹(jǐn)慎。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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