食醋市場調研 2022年食醋市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2022年11月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1251 81
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中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。目前生產(chǎn)食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等，而下游銷售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務店、電子平臺等。

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業(yè)產(chǎn)量下滑;2021年，中國食醋總產(chǎn)量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產(chǎn)量復合增長率為1.59%。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

據(jù)中研研究院出版的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

我國幅員遼闊，飲食文化歷史悠久，也造成了不同地區(qū)的飲食習慣不同，食醋的發(fā)展區(qū)域特點顯著，行業(yè)品牌集中度較低。我國擁有傳統(tǒng)的四大名醋，分別為四川保寧醋、山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋，福建永春老醋，它們口感特點和主要銷售區(qū)域均有所不同。

我國食醋行業(yè)競爭格局中，其中恒順醋業(yè)市占率第一，僅有7%的市場份額，CR5不到20%。對比日本2019年CR5占比70%仍有較大提升空間。從產(chǎn)量來看，中小企業(yè)居多，食醋百強企業(yè)中，產(chǎn)量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業(yè)占19%;10萬噸以上的企業(yè)僅占11%。與鄰國日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國食醋行業(yè)市場集中度仍有較大提升空間，也為我國龍頭醋企提供發(fā)展機遇。

從主要上市公司食醋業(yè)務收入對比來看，據(jù)統(tǒng)計，2021年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務收入為12.11億元，同比下降10.25%。2021年千禾味業(yè)食醋收入3.22億元，同比增長10.3%，加加食品食醋業(yè)務收入0.73億元，同比下降26.3%。由于企業(yè)生產(chǎn)成本壓力，導致2021年中國食醋行業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)盈利能力呈下滑狀態(tài)，但由于大部分企業(yè)經(jīng)營策略調整較好，大部分企業(yè)盈利下滑幅度不大，企業(yè)利潤依然可觀。據(jù)統(tǒng)計，2021年恒順醋業(yè)食醋業(yè)務毛利率為43.97%，千禾味業(yè)食醋業(yè)務毛利率為37.86%。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。他們結合自身優(yōu)勢，順應消費渠道、消費市場和消費群體的變化趨勢，為行業(yè)帶來了新的產(chǎn)品和營銷理念，為行業(yè)的創(chuàng)新注入了新鮮血液。

點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》，查閱最新食醋市場深度調研報告及分析情況。

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