食醋市場調(diào)研 2022年食醋行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年1月20日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1168 75
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食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。

食醋行業(yè)發(fā)展前景、食醋市場需求如何?食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。

食醋市場調(diào)研 2022年食醋行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

食醋它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

食醋產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料是谷物類農(nóng)副產(chǎn)品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產(chǎn)企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據(jù)不同的風味和功能來看，醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國內(nèi)發(fā)展尚處于起步階段，未來前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺。

食醋企業(yè)排名及占有率分析

我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，2018—2020年，紫林醋業(yè)食醋產(chǎn)量規(guī)模居行業(yè)第二名，恒順排名第一，而目前恒順醋業(yè)也是食醋行業(yè)唯一的上市公司。紫林醋業(yè)作為行業(yè)產(chǎn)量第二的企業(yè)，按照銷售收入測算，2020年市場占有率僅有4.30%。

食醋銷售收入分析

2016-2019年我國調(diào)味品百強企業(yè)中，行業(yè)銷售收入均呈逐年上升趨勢，2019年達到65億元，占調(diào)味品行業(yè)總銷售收入比重的7%。2020年，受疫情影響，食醋產(chǎn)量有所下降，初步估計，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元。

食醋進出口分析

我國的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標志著我國傳統(tǒng)的食醋業(yè)進入了工業(yè)化生產(chǎn)，因此中國醋業(yè)走向世界。2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，進口量為0.64萬噸。

從進出口金額來看，我國食醋出口金額約為進口金額的兩倍。據(jù)統(tǒng)計，2021年1-10月，我國食醋出口額為2049萬美元，食醋進口金額為1030萬美元。

食醋的使用場景不斷細分，食醋品類增加，但與醬油品類相比細分程度較低。傳統(tǒng)的食醋產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，已經(jīng)不能滿足消費者多樣的烹飪需求。根據(jù)不同的使用場景，食醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類，一些保健功能的食醋單品也層出不窮，細分功能不斷豐富。未來伴隨消費者口味的差異化以及消費升級強化，食醋的細分趨勢會更加明顯，家庭保有量會進一步提升。

隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項目就入圍全國智能制造示范項目。該項目通過產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

報告我國食醋的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對食醋業(yè)務(wù)的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)食醋行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對食醋行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

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  2021-2026年中國食醋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  中研普華通過對食醋行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析食醋行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的食醋...

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