冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀及前景分析2022

• 2022年11月7日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
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據(jù)統(tǒng)計，我國肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬噸增加到7400萬噸(2004年為7244.8萬噸)，增長三倍以上，人均消費肉類食品達56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來我國肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長足的進步。?

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。根據(jù)肉的種類，凍肉可以分為牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、禽類以及內(nèi)臟。

冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，近3年，我國冷藏車市場平均增速約30%，預計2020年繼續(xù)保持高速增長，需求量5.5萬～6萬輛，其中2020年冷藏肉掛車銷量3500～4000輛。

到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的,---多個肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

在我國切片凍肉行業(yè)細分產(chǎn)品中，豬肉類型的產(chǎn)品市場規(guī)模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

冷凍肉行業(yè)前景

據(jù)統(tǒng)計，我國肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬噸增加到7400萬噸(2004年為7244.8萬噸)，增長三倍以上，人均消費肉類食品達56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來我國肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長足的進步。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。分析

食品加工應用是工業(yè)冷凍設備最重要的應用領域，涉及肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳飲品、速凍食品等多個行業(yè)。一方面隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品、水產(chǎn)品、乳品等生鮮冷凍食品的需求持續(xù)快速上升，拉升了各類工業(yè)冷凍設備的市場需求;另一方面，冰箱冷柜的普及、疫情的不確定性提升人們對于冷凍食品的存儲需求;政策層面出于戰(zhàn)略安全考慮出臺了一系列政策，也在不斷增加冷凍食品的生產(chǎn)和存儲。2021年，食品加工領域工業(yè)冷凍設備規(guī)模為38億元，同比上年增長19%，為五年來增速最快的一年，該應用占比擴大到46%。

伴隨消費升級與市民生活品質(zhì)提升，對于食品安全與延伸服務產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。

中國肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

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