食用菌行業(yè)現(xiàn)狀及前景分析2022

• 2022年11月7日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 700 41
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬(wàn)噸增加到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類食品達(dá)56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來我國(guó)肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。?

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。

食用菌行業(yè)現(xiàn)狀分析2022

我國(guó)食用菌是伴隨著改革開放而迅速發(fā)展的，前后經(jīng)歷了房前屋后的庭院經(jīng)濟(jì)、特種蔬菜生產(chǎn)、成片的集約化和工廠化生產(chǎn)的4大階段。目前集約化的規(guī)模栽培已經(jīng)占總產(chǎn)量的80%以上。產(chǎn)區(qū)由70年代的浙江、福建、廣州、廣西等南方產(chǎn)區(qū)逐漸北擴(kuò)，如今，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)遍及全國(guó)大江南北，成為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。

根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)產(chǎn)量居前9位的種類依次是：平菇、香菇、雙孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金針菇、雞腿菇、草菇、滑菇。隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，栽培種類不斷增多，如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、雞腿菇、灰樹花、靈芝等都受到了市場(chǎng)的青睞，成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展注入了新的活力。

世界上的食用菌約1000多種，在我國(guó)就有700多種，但是人工可以種植的只有60多種，占整個(gè)食用菌總類的2%左右，因食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和地方各級(jí)政府的重視，食用菌在近年銷售大幅度增加，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。

在眾多菌類品種中，香菇在我國(guó)市場(chǎng)需求較大，同時(shí)憑借其生長(zhǎng)環(huán)境及儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)占據(jù)食用菌市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，香菇依然是2020年產(chǎn)量最大的品種，產(chǎn)量達(dá)到1188.21萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.50%，香菇是目前我國(guó)僅有的產(chǎn)量在千萬(wàn)噸以上的食用菌。其中，河南省產(chǎn)量為365.08萬(wàn)噸，占全國(guó)香菇年產(chǎn)量的30.7%。

2021年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，據(jù)該統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年，香菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的29.33%，穩(wěn)居第一;黑木耳和平菇產(chǎn)量緊隨其后，分列二三位，分別占食用菌總產(chǎn)量的17.44%和16.86%;此外，金針菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的5.63%、杏鮑菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的4.99%。五大食用菌產(chǎn)量合計(jì)占比為74.24%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。

近年來,我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著種植技術(shù)的不斷進(jìn)步,以及消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級(jí),越來越多的食用菌進(jìn)入到消費(fèi)市場(chǎng),并成功實(shí)現(xiàn)了人工商業(yè)化培育。

但在部分品類領(lǐng)域,如歐美已經(jīng)擁有相對(duì)成熟市場(chǎng)的褐菇,在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)卻仍處于初級(jí)發(fā)展階段,并未被消費(fèi)者廣泛認(rèn)知和接受。陷入同樣囧局的還有黑皮雞樅菌、姬松茸等珍稀食用菌,這些品類曾經(jīng)只能以訂單方式直供特殊高端餐飲,無法進(jìn)入尋常百姓家。

食用菌行業(yè)前景

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

對(duì)食用菌保健功能的研究，增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗病毒、維護(hù)心腦血管健康等功能的發(fā)現(xiàn)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家雙孢蘑菇之外的食用菌消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，特別是平菇、香菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇和白靈菇。此外，靈芝、云芝、蟲草等多種藥用菌也將有著廣闊的市場(chǎng)前景。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  自2010年以來，我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)...

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