兩千億市場規(guī)模 燒烤行業(yè)市場現(xiàn)狀分析2022

• 2022年10月31日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 426 21
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從新疆羊肉串、內(nèi)蒙烤全羊到廣東烤生蠔、重慶烤苕皮，燒烤在全國各 地都具備飲食文化基礎(chǔ)，本就是剛需大眾的餐飲品類，群眾基礎(chǔ)廣泛。此外，燒烤業(yè)態(tài)可選食材類別極為豐富，既能較好符合大 眾口味，又能滿足消費者社交需求。

從新疆羊肉串、內(nèi)蒙烤全羊到廣東烤生蠔、重慶烤苕皮，燒烤在全國各 地都具備飲食文化基礎(chǔ)，本就是剛需大眾的餐飲品類，群眾基礎(chǔ)廣泛。此外，燒烤業(yè)態(tài)可選食材類別極為豐富，既能較好符合大 眾口味，又能滿足消費者社交需求。

燒烤品類為正餐賽道中創(chuàng)業(yè)門檻較低的品類。開燒烤店前期投入只需要 配備冷凍柜、燒烤爐等，門店面積可大可小，許多燒烤攤通過餐桌外擺的形式經(jīng)營。和其他中式烹調(diào)方法相比，燒烤這一烹飪技術(shù)難度較 低，調(diào)味主要通過腌制環(huán)節(jié)完成，普通人可以通過短期培訓(xùn)學(xué)習(xí)快速上手。

燒烤行業(yè)現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

企查查數(shù)據(jù)顯示，當下全國燒烤門店已經(jīng)突破34萬家。尤其是疫情之后，燒烤品類新開門店數(shù)更是達到了15萬家，其中2020年開出7萬多家，2021年前10個月，也開出了近8萬家。這些新開出的門店，大部分以創(chuàng)業(yè)店、夫妻老婆店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的模式存在著。如今，燒烤行業(yè)ToC競爭已然處于成熟階段，B端消費決定了品牌的效率和質(zhì)量的差異。ToB和ToC相結(jié)合，或?qū)⒅咎豳|(zhì)增效。

近幾年，各地政府紛紛放寬政策鼓勵發(fā)展“夜經(jīng)濟”與“地攤經(jīng)濟”， 尤其是 2020 年 5 月和 6 月，多地政府相繼出臺政策，允許有條件的餐 廳外擺和借道經(jīng)營，推動發(fā)展夜間經(jīng)濟。例如，上海宣布支持特色小店 開展“外擺位”經(jīng)營，濟南、成都等開展“店外設(shè)攤”試點，南京明確 具備外擺條件的街區(qū)等可以申請臨時外擺，廣州允許部分區(qū)域的商家臨 時借道經(jīng)營，攀枝花市全面實施“燒烤集中經(jīng)營”便民服務(wù)工程等。燒 烤作為夜經(jīng)濟餐飲的首要支柱品類，在“地攤經(jīng)濟”和“夜經(jīng)濟”的推動下獲得巨大發(fā)展機會。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

燒烤行業(yè)愈發(fā)成熟，許多燒烤連鎖品牌開始嶄露頭角，商業(yè)模式也更加多元化，產(chǎn)品、運營、體驗等都在進行多維度重構(gòu)。

據(jù)調(diào)查了解，2019-2021年燒烤品類訂單年同比漲幅整體呈現(xiàn)上升趨勢，2020年由于受疫情影響，到店消費減少，同比漲幅為負值;2021年逐漸大幅度回暖，總線上消費年同比漲幅為48.3%，外賣消費年同比漲幅為35.7%，到店線上消費年同比漲幅為73.6%。

2021 年我國燒烤市場規(guī)模約 2318 億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的 5%，為中餐第一大賽道——火鍋市場規(guī)模的 46%。從夜間消費市場看， 燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有5家燒烤類企業(yè)上榜，包括酒拾烤肉、九田家黑?？救?、小豬查理、蛙喔和來點烤肉。2021年全國燒烤門店數(shù)約46萬，燒烤品類的連鎖化率得到較快的提升，從2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個百分點，連鎖品牌正在快速提升市場占比。

近年，伴隨著餐飲業(yè)消費升級和品牌再造、消費場景變化，更高要求的品質(zhì)型消費時代已經(jīng)到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產(chǎn)品“品質(zhì)”的把控。加之疫情催化居家場景普及，燒烤預(yù)制菜也逐漸滲透居家餐飲。

想要了解更多燒烤行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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