隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，餐飲業(yè)市場(chǎng)在逐步恢復(fù)。
燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》。報(bào)告顯示，中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億，同比增長18.6%。
報(bào)告顯示，2021年中國餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬億，已恢復(fù)至2019年水平。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量保持凈增長，說明餐飲行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)者依然存在吸引力，行業(yè)競(jìng)爭將會(huì)更加激烈。餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。
根據(jù)報(bào)告，餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。一方面是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)回暖，飲品品類獲得投資機(jī)構(gòu)青睞，另一方面由于飲品獨(dú)特的零售產(chǎn)業(yè)特性，能夠迅速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，開店門檻低，拓店成本低。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析
“接地氣”大賽道，疫情加速發(fā)展。燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎(chǔ)。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費(fèi)門檻低于火鍋(6成以上消費(fèi)客單在60元以下);疊加創(chuàng)業(yè)門檻極低(無需專業(yè)廚師，前期投入低至數(shù)萬元)、政府鼓勵(lì)夜經(jīng)濟(jì)，即使在疫情打擊嚴(yán)重的2020年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。2021年我國燒烤市場(chǎng)規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場(chǎng)規(guī)模的46%，在夜間消費(fèi)市場(chǎng)中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(jì)，2026年市場(chǎng)規(guī)模將近4000億元。
競(jìng)爭格局分析
競(jìng)爭格局推演：連鎖化加速，相鄰業(yè)態(tài)入局存優(yōu)勢(shì)。2021年燒烤連鎖化率為14.2%低于餐飲行業(yè)整體(18%)。頭部品牌串意十足、瘋狂烤翅、九田家等靠直營+加盟模式門店數(shù)量可達(dá)500家以上，但數(shù)量占比不足1%，純直營品牌中除了木屋燒烤外門店數(shù)量多在100家以下。其中主打堂食、客單價(jià)90元以上的品牌供應(yīng)鏈更為完善。盡管目前“穿串”工業(yè)化仍存在技術(shù)難點(diǎn)，但連鎖品牌在供應(yīng)鏈方面仍具優(yōu)勢(shì)，可更好把控食材品質(zhì)并滿足食材細(xì)分需求，在環(huán)境和服務(wù)方面也更加統(tǒng)一規(guī)范，2020年和2021年燒烤品類的連鎖化率分別提升1.7和3.9個(gè)百分點(diǎn)，增速僅次于飲品店和小吃快餐。此外，對(duì)于原本在夜經(jīng)濟(jì)其他品類已經(jīng)取得一定市場(chǎng)份額、布局燒烤業(yè)態(tài)的品牌，品類搭配可提升客單價(jià)，解決燒烤品類痛點(diǎn)，在競(jìng)爭中具備天然優(yōu)勢(shì)。
想要了解更多行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》
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2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
中研普華通過對(duì)燒烤行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析燒烤行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的燒烤...
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