近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)將加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，未來會形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。
速凍食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)將加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，未來會形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。
目前，速凍食品產(chǎn)品主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中前兩類速凍制品及其他部分速凍制品可統(tǒng)稱為"火鍋料制品"。我國速凍食品行業(yè)規(guī)模由2011年的457億元穩(wěn)步提升至2020年的1400億元，年均復(fù)合增速超10%。
從產(chǎn)品品類上看：速凍面米及火鍋料制品占據(jù)了主要的市場份額，其中速凍面米占比超50%，為第一大品類，速凍火鍋料占比約33%，為第二大品類。從量價上來看：我國速凍食品產(chǎn)量由2011年的506萬噸提升至2019年1105萬噸，年復(fù)合增速約為10%;噸價由2011年的1.08萬/噸提升至2019年的1.14萬/噸，年復(fù)合增速為0.7%，行業(yè)整體呈現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。
從行業(yè)競爭格局上看：當(dāng)前速凍米面市場龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，CR3約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定，主要系速凍米面產(chǎn)品主要面向C端銷售，長期以來品牌、產(chǎn)品力已構(gòu)建起一定壁壘;速凍火鍋制品市場龍頭為安井、海霸王及惠發(fā)食品，CR3達(dá)16%，其中安井市占率達(dá)9%，市場集中度仍具備提升空間。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析
速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈，上游是農(nóng)、牧、漁業(yè)以及食品原料粗加工業(yè)，為產(chǎn)業(yè)鏈提供基礎(chǔ)的加工材料，確保材料的可使用性。中游是速凍食品加工業(yè)與冷鏈設(shè)備業(yè)，是產(chǎn)品主要的加工環(huán)節(jié)與存儲環(huán)節(jié)。下游則是冷鏈物流業(yè)與銷售渠道，與其他消費(fèi)行業(yè)一致，業(yè)內(nèi)企業(yè)主要采取經(jīng)銷商為主，超市、特邀商、電商為輔的銷售方式。
從20世紀(jì)90年代開始，速凍食品企業(yè)逐漸增多，資金投入逐漸加大，大量引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，我國速凍食品加工工藝取得了長足的發(fā)展，覆蓋面從肉類，發(fā)展到了果品、蔬菜和調(diào)理類等產(chǎn)品。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進(jìn)程的的加快，消費(fèi)者對于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢。速凍食品的發(fā)展也帶動物流的發(fā)展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發(fā)展的新機(jī)遇。在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展。
雖然近幾年我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展較為快速，但目前仍處于起步階段。預(yù)計(jì)隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國居民收入快速提升，居民飲食消費(fèi)升級，消費(fèi)習(xí)慣被逐步培育，預(yù)制菜市場將得到快速發(fā)展。與此同時，當(dāng)前生活節(jié)奏加快，人們對于飲食品質(zhì)的要求卻未降低，在消費(fèi)升級潮流的推動下，消費(fèi)者對于綠色、健康、美味的食品需求大幅提升。由此可見，我國預(yù)制菜市場具有廣闊的市場前景。
市場空間廣闊為未來的增長提供了有利支撐
速凍食品主要通過快餐、團(tuán)體餐飲和家庭餐飲等餐飲渠道消費(fèi)。國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，社會消費(fèi)品零售總額318057億元，同比增長16.4%，餐飲收入32750億元，增長29.8%。餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動上游速凍食品的共同增長，同時餐飲行業(yè)巨大的市場空間，為速凍食品制造行業(yè)的增長提供了有力保障。
想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告
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