速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：
隨著生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研發(fā)不斷升級，以及國內(nèi)速凍食品廠家數(shù)量快速增長，行業(yè)迎來快速發(fā)展。而居民可支配收入增加、生活節(jié)奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業(yè)等等的發(fā)展，共同推動了速凍食品的需求量和供給量增加。
人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀(jì)90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。
2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預(yù)計2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預(yù)計2025年或達(dá)到907億元-1199億元。
這幾年，由于原材料上漲，新冠疫情頻發(fā)，中國食品企業(yè)都遇到真正瓶頸。三全食品、海欣食品、安井食品、龍大美食、惠發(fā)食品等速食品牌均遭受市場的壓力，利潤及業(yè)績下滑的窘?jīng)r。盡管如此，三全食品依然博得資本的看好。
從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，21年行業(yè)規(guī)模達(dá)1755億元。
2021年我國冷庫總量達(dá)到7498萬噸，2017-2021年CAGR達(dá)到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達(dá)到34萬輛，2017-2021年CAGR達(dá)到24.8%；冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。
從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)預(yù)測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_(dá)到744億元-929億元。
對速凍食品企業(yè)來說，指望預(yù)制菜拉動業(yè)績或有一定難度?；莅l(fā)食品表示，擬以自有資金1.5億元設(shè)立主營預(yù)制菜業(yè)務(wù)的子公司，開拓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。近兩年，惠發(fā)食品在預(yù)制菜賽道上下了“重本”，但2022年上半年業(yè)績預(yù)告中，惠發(fā)食品預(yù)虧超4500萬元。
2021年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為3136.6億元，同比增長24.12%，年均復(fù)合增長速度為29.98%。預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到8361.7億元。
盡管速凍食品行業(yè)的未來前景向好，但從過去行業(yè)的增長和擴張速度來看，行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。2022年上半年，速凍食品企業(yè)“四小龍”三全食品、安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品集體布局速凍菜肴制品。
想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。本報告利用中研普華長期對速凍食...
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