新茶飲需守住食品安全紅線 國內(nèi)新茶飲市場增速放緩了嗎

• 2021年10月11日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1159 75
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近年來，新茶飲越來越受到消費者的青睞，而像茶百道、喜茶、奈雪的茶這些網(wǎng)紅新茶飲品牌更是借助小紅書、抖音等社交平臺增加自己的曝光度和熱度，然而屢屢曝出的食品安全問題也讓不少人紛紛表示寒心。

新茶飲該如何守住食品安全紅線?日前，“茶百道回應(yīng)奶茶中喝出蜘蛛”的話題登上微博熱搜榜第一位，而一周多前，茶百道剛因其多家門店被曝出使用過期食材而致歉。

資料顯示，茶百道創(chuàng)立于2008年，是一個成都本土的茶飲連鎖品牌。2018年，茶百道改變了品牌形象并依靠“直營+加盟”模式迅速拓店，同年開出門店800余家;2019年，茶百道開始在線上加大宣傳力度，同時著力發(fā)展線上外賣;2020年新冠肺炎疫情期間，茶百道的外賣業(yè)務(wù)量顯著增長，門店也逆勢爆發(fā)，用時僅僅九個月，門店數(shù)量就突破了三千家，成為茶飲界新晉的一匹黑馬。公開數(shù)據(jù)顯示，目前茶百道門店覆蓋我國西南、華北、西北、東北、中南、華東等地區(qū)的253個城市，年營業(yè)額達358億元，日均銷量448萬杯。

新茶飲市場增速放緩了嗎

近年來，新茶飲越來越受到消費者的青睞，而像茶百道、喜茶、奈雪的茶這些網(wǎng)紅新茶飲品牌更是借助小紅書、抖音等社交平臺增加自己的曝光度和熱度，然而屢屢曝出的食品安全問題也讓不少人紛紛表示寒心。

新茶飲增速放緩是階段性的，適度調(diào)整將實現(xiàn)厚積薄發(fā)。如果各企業(yè)在未來兩到三年內(nèi)解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業(yè)的增長速度將快速回到15%以上。

未來兩到三年，新茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%-15%。從企業(yè)端看，面對競爭加劇、房租較高、人才儲備有限、食品安全管理有待進一步加強、外賣占比高利潤低等因素的疊加，快速增長將有很大的管理性風(fēng)險;從外部競爭看，下沉市場的盤整、西部北部市場的開發(fā)，都需要市場驗證。

茶飲料行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

龐大的消費者體量和高速增長的市場規(guī)模，不斷給茶飲市場帶來繁榮生機，除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，過去幾年，茶飲品牌不斷進行空間升級和服務(wù)體驗升級，從餐飲拓展到文化，同時，越來越多的品牌開始意識到賣茶這件事不僅涉及到前端的產(chǎn)品和體驗，更考驗后端的產(chǎn)業(yè)升級，大家紛紛開始加大數(shù)字化投入。

隨著我國消費升級，新式茶飲作為“時尚及休閑”的代名詞，近年來深受消費者喜愛，也正因如此，我國奶茶行業(yè)迅速發(fā)展起來，行業(yè)競爭加劇。頭部奶茶企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費場景，以及采取跨界合作的營銷策略。

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