精釀啤酒市場前景被看好 精釀啤酒定價空間有多大

• 2021年9月30日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 232 7
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低產(chǎn)質(zhì)佳風(fēng)味好的產(chǎn)品，向來都會成為追求消費體驗的小眾口碑型產(chǎn)品。對很多中國人來說，精釀啤酒仍然是消費升級后才會接觸到的新型啤酒。

精釀啤酒市場逆勢上漲

低產(chǎn)質(zhì)佳風(fēng)味好的產(chǎn)品，向來都會成為追求消費體驗的小眾口碑型產(chǎn)品。對很多中國人來說，精釀啤酒仍然是消費升級后才會接觸到的新型啤酒。

今年上半年，中國新開精釀啤酒企業(yè)600余家，相較于2018年的2000家相關(guān)企業(yè)，目前這一行業(yè)的企業(yè)總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了5000余家。精釀啤酒銷售額每年符合增長率達(dá)到了40%，在啤酒行業(yè)中逆勢上漲，精釀啤酒是啤酒行業(yè)的未來”的言論甚囂塵上。精釀啤酒成為日益疲緩的啤酒行業(yè)新的增長極。

精釀啤酒通常原料更為簡單且優(yōu)質(zhì)，主要原料僅有四種：麥芽、啤酒花、酵母和水。中國官方目前并沒有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)，精釀啤酒更像是對立于工業(yè)啤酒的產(chǎn)物，精釀一詞，主要體現(xiàn)在原料和工藝上，這給了精釀啤酒在中國規(guī)?；l(fā)展的空間。

國內(nèi)外精釀啤酒市場消費量對比

在美國，真正的現(xiàn)代精釀啤酒誕生于上世紀(jì)七八十年代，嬉皮士文化盛行之下，精釀啤酒因其釀造過程，被認(rèn)為是一種反對過分商業(yè)化和工業(yè)化、回歸自然與傳統(tǒng)、強(qiáng)調(diào)自由隨性與灑脫的代表性飲品。在自釀啤酒成風(fēng)的美國和歐洲，精釀啤酒早已能與工業(yè)啤酒抗衡。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒銷售量占全美啤酒總銷量的20%至25%，在歐洲啤酒市場也能占12%的銷售總額。

國內(nèi)的精釀啤酒的滲透率和消費量還比較低。2019年，國內(nèi)精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場規(guī)模占比約5%，而預(yù)計到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

啤酒行業(yè)因其產(chǎn)業(yè)鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復(fù)雜，從產(chǎn)商間、產(chǎn)商與渠道間、產(chǎn)商與終端等多層關(guān)系看，啤酒行業(yè)各參與方的競爭與合作，都可謂是博弈論在消費品行業(yè)體現(xiàn)最充分的實踐。

精釀啤酒定價空間有多大

除了生產(chǎn)成本以外，精釀啤酒的定價空間很大，一方面是因?qū)ζ【频脑u測只能靠消費者自己去品嘗，沒有統(tǒng)一的工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，另一方面則是因為精釀啤酒能夠自帶的文化屬性及社交屬性能夠賦予價值無法準(zhǔn)確測算的品牌力。

目前市場上精釀啤酒均價都在30~100元區(qū)間，利潤率在60%~70%左右，遠(yuǎn)高于啤酒行業(yè)整體約40%的毛利率。

目前精釀啤酒的消費場景已經(jīng)不僅僅局限于酒吧、精釀啤酒屋這種純酒類場所，如今，高檔餐飲店、普通餐飲店、商超、部分精品超市、民宿、外賣渠道，都有商家提供精釀啤酒。相比于工業(yè)啤酒高度依賴渠道，口碑則對精釀啤酒品牌的生存更為重要，只有口碑良好的精釀才能形成品牌化。未來的精釀啤酒行業(yè)將更加注重以消費者為中心，引領(lǐng)更加品質(zhì)化、個性化的生活方式。

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