歐洲杯開(kāi)賽啤酒訂單增長(zhǎng)超三成 中高端啤酒成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主線趨勢(shì)

• 2021年6月29日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1496 99
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外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，歐洲杯開(kāi)賽以來(lái)，部分地區(qū)零點(diǎn)后的外賣(mài)訂單環(huán)比5月增長(zhǎng)超一成，其中啤酒訂單增長(zhǎng)超三成。現(xiàn)在客戶對(duì)酒水品質(zhì)和種類(lèi)要求不斷提高，目前啤酒市場(chǎng)高端化趨勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)，市場(chǎng)渠道也在迎合高端化趨勢(shì)配合銷(xiāo)售。

歐洲杯開(kāi)賽啤酒訂單增長(zhǎng)超三成

啤酒市場(chǎng)逐漸進(jìn)入消費(fèi)旺季，國(guó)產(chǎn)品牌和進(jìn)口品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)再次打響。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒品牌紛紛試水中高端產(chǎn)品，進(jìn)口啤酒則不斷通過(guò)壓低售價(jià)爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，歐洲杯開(kāi)賽以來(lái)，部分地區(qū)零點(diǎn)后的外賣(mài)訂單環(huán)比5月增長(zhǎng)超一成，其中啤酒訂單增長(zhǎng)超三成。從時(shí)間上看，凌晨2-4點(diǎn)的訂單量環(huán)比增長(zhǎng)最為顯著。一些從業(yè)者表示，2021年是體育大年，奧運(yùn)會(huì)和歐洲杯都在今年舉辦，受賽事拉動(dòng)，在夜場(chǎng)和夜市等渠道，啤酒消費(fèi)都有明顯增長(zhǎng)，聚飲性場(chǎng)景有望增加，近幾年銷(xiāo)量疲軟的啤酒今年有望得到提振。

消費(fèi)者對(duì)啤酒的興趣似乎一路走低。數(shù)據(jù)顯示，自從中國(guó)啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量在2013年達(dá)到5000萬(wàn)千升的峰值后就一直呈下降趨勢(shì)。面對(duì)個(gè)性化、健康化的消費(fèi)新趨勢(shì)，啤酒行業(yè)也加快了轉(zhuǎn)型步伐，以精釀啤酒為代表的高端品類(lèi)正迎來(lái)快速增長(zhǎng)。

中高端啤酒成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主線趨勢(shì)

歐洲杯期間，除了增加產(chǎn)量滿足市場(chǎng)供應(yīng)之外，過(guò)去一年浮現(xiàn)的許多新需求、新變化也讓觸覺(jué)敏銳的啤酒廠商開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，針對(duì)不同消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)新品種。這些受歡迎的新品大多為售價(jià)在幾十元以上的中高端產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-5月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1498.46萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)18.9%。相比2019年同期基本持平。值得注意的是，高端產(chǎn)品銷(xiāo)量明顯提升。

現(xiàn)在客戶對(duì)酒水品質(zhì)和種類(lèi)要求不斷提高，目前啤酒市場(chǎng)高端化趨勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)，市場(chǎng)渠道也在迎合高端化趨勢(shì)配合銷(xiāo)售。

精釀啤酒Craft Beer是一個(gè)舶來(lái)品，誕生于嬉皮士文化盛行的六十年代美國(guó)。精釀啤酒并沒(méi)有一個(gè)明確的定義，但從字面上來(lái)看，精釀啤酒更為強(qiáng)調(diào)Craft，即手工制作，以此區(qū)別于工業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)啤酒。傳統(tǒng)工業(yè)啤酒味道相對(duì)寡淡，精釀啤酒則口感濃郁且口味多變。而且在釀造工藝方面，精釀啤酒較之工業(yè)啤酒更精細(xì)、完備，從而保證了啤酒的質(zhì)量，使得精釀啤酒成為高品質(zhì)啤酒的代名詞。這對(duì)于追求個(gè)性與新鮮的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，極具吸引力。

精釀的概念進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但在北京、上海、廣州等一線城市，以及新一線城市市場(chǎng)上活躍度較高。分析背后的原因，一方面是精釀啤酒很好地滿足了消費(fèi)者的新消費(fèi)需求：產(chǎn)量有限、品質(zhì)較高、高顏值。另一方面，則是因?yàn)榫勂【频陌b設(shè)計(jì)以及精釀酒館的設(shè)計(jì)，有著豐富的情感、思想元素，內(nèi)容化的表達(dá)使精釀啤酒中蘊(yùn)含著的酒文化與社交功能，更好滿足年輕人的社交需求。

實(shí)際上，啤酒市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)打了幾年。來(lái)自德國(guó)、墨西哥、比利時(shí)、日本等產(chǎn)地的進(jìn)口啤酒普遍放低身段吸引消費(fèi)者，而國(guó)產(chǎn)啤酒售價(jià)卻一路走高。雪花、青島、燕京等啤酒品牌甚至在2018年啟動(dòng)了集體漲價(jià)。

根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，精釀啤酒為年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶的小型釀酒廠產(chǎn)品，啤酒風(fēng)味堅(jiān)持從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。不難看出，與大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的個(gè)性化口味正契合了年輕人對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的需求。潛力巨大的市場(chǎng)前景不僅吸引高大師、牛啤堂、東湖、新梅河精釀、酒花兒等新品牌入局，工業(yè)啤酒巨頭同樣也通過(guò)高端化轉(zhuǎn)型紛紛加入精釀啤酒賽道。

去年夏天，青島啤酒推出“百年之旅”“琥珀拉格”等系列藝術(shù)釀造新品，高端精釀系列產(chǎn)品在2020年累計(jì)銷(xiāo)量中占比達(dá)到23%;2019年夏天，燕京啤酒發(fā)布高端產(chǎn)品燕京U8小度酒，并快速受到市場(chǎng)認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，燕京U8已經(jīng)實(shí)現(xiàn)去年全年的銷(xiāo)量。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去兩年里，國(guó)內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)均以每年超過(guò)千家的速度增長(zhǎng)，2021年上半年又新增超過(guò)500家。華潤(rùn)啤酒則通過(guò)收購(gòu)喜力中國(guó)業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個(gè)高端啤酒品牌，珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類(lèi)的高端精釀啤酒產(chǎn)品。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量完成3411.1萬(wàn)千升，比2013年的5000多萬(wàn)千升降了三成多。但在2018年至2020年間，我國(guó)啤酒市場(chǎng)利潤(rùn)總額不斷上漲。2018年啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額為121.9億元，增速達(dá)5.6%;2020年即便受疫情影響，啤酒行業(yè)利潤(rùn)仍實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，利潤(rùn)達(dá)到133.9億元，增速為0.5%。

目前，我國(guó)高端啤酒消費(fèi)市場(chǎng)份額在行業(yè)內(nèi)占比不足2%。何勇預(yù)測(cè)，未來(lái)3至5年內(nèi)，這一占比將躍升至15%至20%。但在啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，也需要對(duì)精釀啤酒建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，防止魚(yú)龍混雜損害消費(fèi)者信心。

想了解更多中國(guó)啤酒行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2021-2026年啤酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

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