“無糖月餅”不能隨便吃 月餅市場競爭形勢分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來源：經(jīng)濟參考報 成都商報 1007 63
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月餅作為時令快消品，在市場上的每一秒都是“爭分奪秒”，各路月餅紛紛登上熱搜，在月餅界“內卷”中，消費者們永遠不會知道下一款流行的月餅是什么。高毛利率的月餅產(chǎn)業(yè)引來各大企業(yè)競逐，并形成了不同的派系。當下月餅競爭的激烈程度遠超想象。

“無糖月餅”不能隨便吃

為了滿足人們需求，月餅在不斷創(chuàng)新。近年來，市場上出現(xiàn)了很多“無糖月餅”，如無糖椰蓉月餅、無糖黑芝麻月餅、無糖豆沙月餅等。這類月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了傳統(tǒng)的蔗糖，相比高脂肪月餅、高糖月餅來說更為健康。

但需要注意的是，當人們吃完“無糖月餅”后，甜味劑所含麥芽糖等糖類會在體內轉變成葡萄糖被人體吸收。因此糖尿病患者、胃腸道疾病患者要謹慎食用。

月餅市場競爭形勢分析

月餅商家可謂是用盡招數(shù)，各種月餅爭奇斗艷。月餅作為時令快消品，在市場上的每一秒都是“爭分奪秒”，各路月餅紛紛登上熱搜，在月餅界“內卷”中，消費者們永遠不會知道下一款流行的月餅是什么。高毛利率的月餅產(chǎn)業(yè)引來各大企業(yè)競逐，并形成了不同的派系。當下月餅競爭的激烈程度遠超想象。

天眼查App顯示，我國與“月餅”有關的專利申請信息超1萬條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專利。除了這些外形奇特的月餅，用料五花八門的月餅也很多。螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味……各種奇葩月餅，應有盡有。

從“五仁月餅”到今年的“低糖月餅”，月餅的口味和營銷玩法在不斷更新。月餅市場的規(guī)模不斷擴大，品牌集中化趨勢日趨明顯。除了價格，消費者更加注重月餅的口味和品質。尤其是受疫情影響，消費者對“健康月餅”的需求提升。

一些商家看中今年火熱的大健康賽道，推出了包括植物肉、低糖等主打健康的月餅，尤其是低糖月餅，雖不是在今年首次推出，但卻在今年的健康風潮下引發(fā)消費熱潮。

小小月餅撐起百億市值

目前小小的月餅，撐起了百億市值，并且市場規(guī)模還在繼續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從131.8億元到205.2億元，預計2021年中國月餅銷售額達到218.1億元。

另據(jù)《2020年月餅數(shù)據(jù)消費報告》顯示，國內中秋月餅銷量規(guī)模一直在持續(xù)遞增。2015年月餅產(chǎn)量32.8萬噸，銷售131.8億元，2019年月餅產(chǎn)量約36.4萬噸，同比增長1.4%;銷售額約196.7億元，同比增長7.9%。2019年我國月餅銷售達13.8億個，也就是說，每個中國人都能分一個。

與此同時，市場份額越發(fā)向頭部市場集中，大量中小企業(yè)出局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，月餅企業(yè)注冊數(shù)為2522家，同比下跌11.5%;目前我國在業(yè)、存續(xù)的月餅相關企業(yè)共計2.3萬家，較2020年底有所減少。2021年1-8月，月餅企業(yè)新注冊量為783家，同比下跌51.3%。

每年中秋節(jié)，對于各家月餅廠商和品牌來說，創(chuàng)新都是一大衡量標準。過去這些年，包括小龍蝦月餅、腌篤鮮月餅等創(chuàng)新口味從“網(wǎng)紅”變成“長紅”，從某種程度上都是在為月餅隊伍擴容、提質、升級。

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