如何確保益生菌活性 益生菌市場消費潛力分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來源：中國食品報 992 62
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快速增長的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當前市場上益生菌產(chǎn)品的品質卻是好壞不一。其中，活菌數(shù)是益生菌產(chǎn)品關鍵的質量指標之一。

該如何確保益生菌活性呢?快速增長的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當前市場上益生菌產(chǎn)品的品質卻是好壞不一。其中，活菌數(shù)是益生菌產(chǎn)品關鍵的質量指標之一。作為具有活性的微生物，益生菌與其他膳食補充劑不同，需要特定的貯運條件，以確保它們在整個產(chǎn)品生命周期中都保持活性。

益生菌對溫度和濕度的變化十分敏感，一些益生菌在室溫下仍能保持穩(wěn)定，但很多益生菌需要冷藏。益生菌高活性制備是保證產(chǎn)品品質和增強市場競爭力的關鍵。傳統(tǒng)的批處理工藝，各操作單元不連續(xù)，增加了暴露染菌風險。因此，開發(fā)自動化連續(xù)菌體培養(yǎng)、分離、干燥等操作單元的生產(chǎn)裝備，實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。結合冷凍干燥和噴霧干燥優(yōu)勢，開發(fā)低溫噴霧干燥、冷凍制粒干燥和噴霧冷凍干燥等設備和工藝，具有規(guī)模化應用潛力。深冷菌種制備工藝也是高活性益生菌制備的重要方向之一，開發(fā)低溫條件下運行的包裝機及相應的配套設備是我國深冷凍菌種生產(chǎn)需要進一步解決的問題。

關于包裝，包材類型(如玻璃瓶VS塑料)和蓋子(如旋蓋和翻蓋)會造成益生菌衰減速率不同，因為每種包材類型的防潮程度不同，而濕度又是影響益生菌穩(wěn)定性和活性的關鍵因素。其他可選的包裝如吸塑卡紙，特別是鋁箔吸塑卡，對于每一粒膠囊而言，包裹它的膜均可形成一個單獨的密封容器。

益生菌行業(yè)市場分析

益生菌為人所知的廣泛的健康益處，正是建立在這些生命體具有活性的基礎上。我國已經(jīng)成為全球第二大益生菌市場，2020年銷售額增速一度達到20%以上。

近年來，隨著國內消費市場對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，益生菌產(chǎn)業(yè)也迎來了井噴式發(fā)展。中國益生菌市場發(fā)展前景巨大，2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元。隨著人們健康意識的不斷提高，益生菌正在迎來快速增長期，各大企業(yè)紛紛搶灘這一新興市場。益生菌市場的迅速增長與消費升級有很大關系，中國正在由生存型消費需求向發(fā)展型和享受型需求不斷升級，越來越多的消費者對健康產(chǎn)品支付意愿增強。

在醫(yī)藥領域，益生菌對腹瀉和陰道炎等疾病的療效不斷完善;在食品行業(yè)，使用益生菌的發(fā)酵風味食品品類不斷豐富;益生菌還越來越多地作為食品補充劑被添加到食品當中，如冰淇淋、巧克力、奶粉等;除此之外，益生菌現(xiàn)在更多的是以保健品的形式面向消費者，在傳統(tǒng)的劑型片劑、膠囊、顆粒劑、散劑等之外，還出現(xiàn)了口服液、口香糖、牙膏、醬油等新形式的產(chǎn)品。

益生菌臨床研究已成“藍?！?/strong>

中國益生菌市場近年來一直維持在15%-18%的增速，遠高于全球5%的平均增速，預計至2020年國內益生菌市場消費規(guī)?？蛇_到850億元。在消費升級趨勢下，國內益生菌產(chǎn)品市場逐漸進入“檔次高、品種多”的成熟期，品類差異化的益生菌產(chǎn)品今后將得到市場更多青睞;電商配送平臺的蓬勃發(fā)展更是釋放了國內二三線城市消費潛力。益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來趨勢，除在食品等領域繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的同時，將逐漸開拓發(fā)酵、環(huán)境、養(yǎng)殖等市場。益生菌產(chǎn)品便是依靠個人努力奮斗的低門檻事業(yè)，起步簡單，人人皆可嘗試。

益生菌的臨床研究已成“藍?！?。來自權威市場調研數(shù)據(jù)顯示：預計到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過770億美元，中國市場占比將超過25%。根據(jù)我國《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》規(guī)定，養(yǎng)成科學膳食習慣促進健康成為共識。

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