過(guò)去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等銷售渠道不具備專業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地和生產(chǎn)能力，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門店進(jìn)行銷售。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)則可以幫助非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求。
過(guò)去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等銷售渠道不具備專業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地和生產(chǎn)能力，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門店進(jìn)行銷售。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)則可以幫助非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求。
與海融科技相比，立高食品、南僑食品均看好冷凍面烘焙食品的發(fā)展前景。2021年半年報(bào)顯示，立高食品營(yíng)收為12.52億元，同比增長(zhǎng)86.79%;凈利潤(rùn)為1.37億元，同比增長(zhǎng)79.95%。其中，冷凍烘焙食品收入7.32億元，同比增長(zhǎng)103.38%，營(yíng)收占比達(dá)58.47%。
烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研
中國(guó)烘焙行業(yè)起步較晚,直至2000年,才開始進(jìn)入快速發(fā)展期。與歐美烘焙市場(chǎng)相比較,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)顯然非常年輕。如今,烘焙行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)步入了高速增長(zhǎng)時(shí)期,正逐漸展露出巨大的市場(chǎng)潛力。
一方面,中國(guó)居民收入和消費(fèi)能力的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示,2020年城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)支出已從2015年的6360元提升至7881元,居民購(gòu)買力不斷提升。就飲食結(jié)構(gòu)而言,面包、蛋糕,餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的日常消費(fèi)食品。并且,烘焙食品的受眾面也很廣泛,從小孩到老人,全年齡覆蓋。
另一方面,人均烘焙食品消費(fèi)量的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的內(nèi)因。當(dāng)下,居民收入增長(zhǎng)必然會(huì)帶來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到7.3千克。而且,對(duì)比飲食習(xí)慣相近的亞洲國(guó)家,諸如日本與新加坡,我國(guó)人均消費(fèi)量偏低,同時(shí),更遠(yuǎn)低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對(duì)于亞洲其他地區(qū),中國(guó)烘焙市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間會(huì)更大。
烘焙行業(yè)在近年來(lái)不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場(chǎng)景的同時(shí)，也在新興消費(fèi)的帶動(dòng)下，烘焙食品在口感選擇上會(huì)越來(lái)越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及創(chuàng)意價(jià)值。疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，加之食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，將會(huì)讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。
《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020年,中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超9%,這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速。預(yù)計(jì)未來(lái)5年,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。
想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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