全國烤魚店關(guān)門了數(shù)萬家 2021烤魚行業(yè)未來發(fā)展和前景分析

• 2021年8月12日 fengcheng來源：搜狐網(wǎng) 36kr 騰訊網(wǎng) 849 52
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烤魚行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

從烤魚的地域分布來看，烤魚在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關(guān)注度較高。從烤魚的用戶屬性來看，在性別上分布較為均勻，無明顯差異;從年齡來看，以20—40歲之間的中青年消費(fèi)群體為主。

與小龍蝦相比，烤魚的熱度相對(duì)較低;但與小龍蝦的季節(jié)性特征不同，烤魚季節(jié)性不明顯，全年幾乎沒有淡旺季之分。

2020年全國烤魚門店接近10萬家，其中廣東獨(dú)占23.9%;排名第二的浙江占比達(dá)到13.3%;江蘇占比為9.1%。

2021年烤魚行業(yè)前景分析

2005年，江邊城外把烤魚帶到了北京，當(dāng)時(shí)名為巫山烤魚，烤魚品類隨之被行業(yè)熟知。2013年以后，行業(yè)掀起了一陣開店潮：探魚、爐魚、半天妖、愿者上鉤等烤魚企業(yè)相繼崛起，并在各自區(qū)域主戰(zhàn)場(chǎng)扎穩(wěn)腳跟，繼而向全國擴(kuò)張。

隨后，深圳烤魚品牌“探魚”橫空出世，開業(yè)即創(chuàng)造了“翻臺(tái)最高16次、營業(yè)額約20萬/天”的餐飲神話，并在短短二三個(gè)月內(nèi)開了11家直營店。

早在2013年，我國烤魚的需求量就超過11億條，2014年，烤魚市場(chǎng)的年?duì)I業(yè)額達(dá)到3000億。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，烤魚市場(chǎng)的規(guī)模早已是千億級(jí)別。2013年底，烤魚的需求量達(dá)到了11.05億條;2014年起，烤魚市場(chǎng)的年?duì)I業(yè)額超過了3000億元。到了2016年，烤魚市場(chǎng)已經(jīng)成為一片紅海。

截止目前，我國目前注冊(cè)的烤魚企業(yè)有7.1萬家，其中在業(yè)/存續(xù)的有4.6萬家。從烤魚門店數(shù)據(jù)可以窺見：這個(gè)品類在2013-2017年快速崛起，而2017年至今的發(fā)展態(tài)勢(shì)趨于穩(wěn)定，雖然每年開店數(shù)在萬店左右，但淘汰率也不低，在業(yè)數(shù)量在6000-7000家左右，烤魚似乎從興起走向了沒落。

烤魚市場(chǎng)目前已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，行業(yè)階段性紅利不再，目前市場(chǎng)上存在的各大品牌已經(jīng)形成了各自鮮明的特色與競(jìng)爭(zhēng)力。幾乎在每個(gè)區(qū)域，都存在有一定實(shí)力的烤魚品牌。想要在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的烤魚市場(chǎng)尋求空間，必須要在定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營以及營銷等方面具備較強(qiáng)的能力，對(duì)于企業(yè)的整體能力要求較高。

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