我國(guó)首家智慧餐廳落戶上海 智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年8月12日 lianglong來(lái)源：百家號(hào) 搜狐 網(wǎng)易 手機(jī)鳳凰網(wǎng) 1198 77
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隨著科技不斷普及生活，越來(lái)越多的事物呈智能化發(fā)展，近期，我國(guó)首家智能餐廳落戶于上海，對(duì)于高科技的機(jī)器人，我們餐飲人最初還是持有“保守”態(tài)度。

我國(guó)首家智慧餐廳落戶上海

隨著科技不斷普及生活，越來(lái)越多的事物呈智能化發(fā)展，近期，我國(guó)首家智能餐廳落戶于上海，對(duì)于高科技的機(jī)器人，我們餐飲人最初還是持有“保守”態(tài)度。一方面是因?yàn)椴恢廊绾谓Y(jié)合，一方面是部分機(jī)器造價(jià)高，成本不低，用不好反倒是累贅。所以很多餐廳選擇人機(jī)協(xié)同模式，比如部分面館配上面條機(jī)，解決壓面、煮面的環(huán)節(jié)，火鍋店后廚上線機(jī)器臂，完成取貨配菜，利用送菜機(jī)器人減少服務(wù)員壓力。

像是海底撈的智慧餐廳，就有一個(gè)可視化智能廚房，數(shù)十只白色的機(jī)器臂從貨架上取貨配菜，還有菜品傳輸機(jī)，機(jī)械手臂會(huì)將選好的菜品放到傳送帶，再由機(jī)器人送到顧客面前。廚房的運(yùn)作不僅更順暢，還可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)配菜間菜品剩余數(shù)量，以及是否有超過(guò)48小時(shí)的過(guò)期菜品。智能餐廳行業(yè)仍處于初級(jí)階段，技術(shù)上面還有許多問(wèn)題沒(méi)有解決，那么，智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?

“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。自主點(diǎn)餐系統(tǒng)既能做到杜絕人為錯(cuò)單漏單現(xiàn)象，在縮短顧客等餐時(shí)間的同時(shí)，還可以讓客人享受更多的娛樂(lè)資訊以及助興游戲，打發(fā)無(wú)聊時(shí)間、增添就餐樂(lè)趣。需要服務(wù)時(shí)，服務(wù)員手上的腕式尋呼機(jī)可保證即時(shí)到位，讓顧客體驗(yàn)“上帝”感受。慧餐廳”推出以來(lái)，以其強(qiáng)大功能和便捷應(yīng)用得到了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和加盟飯店的一致好評(píng)，“智慧餐廳”不僅是初級(jí)點(diǎn)餐設(shè)備的升級(jí)換代，必將掀起餐飲管理的革命浪潮

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近日，《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)正式發(fā)布，這是微盟智慧餐飲成立以來(lái)，首次以專(zhuān)業(yè)視角分享“餐飲數(shù)字化”的趨勢(shì)和成果。中國(guó)餐飲業(yè)歷經(jīng)近30年的高速發(fā)展，已經(jīng)逐步走向成熟和規(guī)范。隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)的數(shù)字化程度日益深入，在幫助企業(yè)決策方面其作用也越來(lái)越大。從《報(bào)告》數(shù)據(jù)來(lái)看，在2020年餐飲會(huì)員消費(fèi)總體情況中，單個(gè)會(huì)員平均貢獻(xiàn)值為418元，單個(gè)會(huì)員年平均消費(fèi)次數(shù)為2.17次，會(huì)員桌均消費(fèi)金額為192.6元，會(huì)員整體滿意度為94.2%。

而隨著數(shù)字化與各行各業(yè)的深度融合，智慧餐飲領(lǐng)域也越來(lái)越熱，不斷有巨頭入局。2020年下半年，阿里巴巴通過(guò)口碑完成對(duì)智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購(gòu)，后者為超過(guò)30萬(wàn)家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團(tuán)也在大力布局智慧餐飲業(yè)務(wù)。2020年3月，微盟集團(tuán)控股“雅座”并進(jìn)行業(yè)務(wù)整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團(tuán)餐飲商戶6996家，收入4481.7萬(wàn)元，較2019年增長(zhǎng)13%。

隨著數(shù)字化、智能化深度的參與并影響到我們的生活中，餐飲行業(yè)對(duì)數(shù)字化、智能化的需求也在大幅度提升。而盡快解決流量、費(fèi)用、市場(chǎng)的三大痛點(diǎn)，盡快構(gòu)建起“加盟商的管理和B2B的下單”“巡店和門(mén)店終端的管理”“消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)”的三架馬車(chē)，才能更精確地觸達(dá)消費(fèi)者。但餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)數(shù)字化賦能 ，在很多企業(yè)看來(lái)，依然有點(diǎn)“只聞其聲，不見(jiàn)其人”的焦慮。數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型的目的一定是盈利更多，發(fā)展更快，管理更輕松。因此，尋找更合適的系統(tǒng)和工具，是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功與否的關(guān)鍵。

高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來(lái)，隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級(jí)，跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn)，智慧餐廳乃至無(wú)人餐廳的概念也逐步步入消費(fèi)者的視野。

智慧餐廳作為一個(gè)新興的概念，還需在測(cè)試和體驗(yàn)的過(guò)程中不斷完善和改進(jìn)餐廳中的各種不足，要將餐廳真正實(shí)現(xiàn)智能化還需要互聯(lián)網(wǎng)、科技、技術(shù)、等多方面的不斷進(jìn)步和共同探討研究，也離不開(kāi)餐飲人、以及餐飲周?chē)鷳B(tài)鏈技術(shù)等所有人的共同努力，在不久的將來(lái)真正實(shí)現(xiàn)智能化餐廳的大規(guī)模落地。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多智能餐廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資決策建議報(bào)告》。

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