隨著社會的不斷發(fā)展，大眾對“健康飲食”的需求只會越來越多。因而近年來有大批商家投身“輕食”這一富礦，某外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數(shù)量也同比增長27%。但與此同時，因為缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有效管理，野蠻生長的“
隨著社會的不斷發(fā)展，大眾對“健康飲食”的需求只會越來越多。因而近年來有大批商家投身“輕食”這一富礦，某外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數(shù)量也同比增長27%。但與此同時，因為缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有效管理，野蠻生長的“輕食”也正在“魚龍混雜”且擁有充分的“套路”空間——可以放一大堆成本低廉的米飯等主食，讓消費者覺得“減肥”的同時還“不餓”;搞出五花八門的醬汁，口感增進還能拉動銷售，反正大家都不懂醬汁熱量的秘密，有“輕食”的“瘦身、健康”概念宣傳，就可當(dāng)做最好的真相蓋布。
中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對1516名受訪者進行的一項調(diào)查顯示，84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活，90后的意愿最高。追求身體健康是受訪者選擇“輕食”生活的主要原因。
調(diào)查顯示，67.0%的受訪者認(rèn)為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負(fù)擔(dān)小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉(zhuǎn)變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。
據(jù)悉，世界各國對健康綠色食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。健康保健食品的發(fā)展歷史大體經(jīng)歷三個階段或稱為“三代”產(chǎn)品。
截至2018年上半年，中國健康保健食品行業(yè)企業(yè)共有314家，其中，自2015年以來成立的企業(yè)有109家，占現(xiàn)有企業(yè)的四分之一左右。從企業(yè)性質(zhì)來看，私人資本是行業(yè)主要的資金來源，占行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模的40.23%。目前中國健康保健食品行業(yè)集中度較低，競爭較激烈。中國健康保健食品行業(yè)近幾年供求比都穩(wěn)定在95%左右，行業(yè)供給還是較為充足的。
隨著國民收入水平的上升以及健康保健意識的不斷增加，中國健康保健食品行業(yè)在這幾年有著非常迅速的發(fā)展，2015-2018年年均增長率達到15.52%，
輕食消費興起背后，體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標(biāo)簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。
目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)成立于2018年之后。而美團外賣2019年發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也預(yù)計，中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。
隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。
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