輕食消費興起 凸顯人們飲食更關(guān)注健康的趨勢

• 2021年5月12日 YeYuJuan來源：經(jīng)濟日報 1169 75
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輕食消費興起背后，體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。

輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞

輕食最早起源于17世紀歐洲的下午茶，在之后數(shù)百年的發(fā)展中，輕食被傳播到全球各地，并和當?shù)氐娘嬍辰Y(jié)合，形成了各具文化特色的輕食。三明治、沙拉、壽司等，都是輕食的代表。

伴隨著人們健康意識的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

時至今日，輕食的概念更加包羅萬象，它成為低卡、低油、低熱量、制作簡單的健康食品代名詞。輕食消費的蓬勃發(fā)展，凸顯了人們飲食更關(guān)注健康的趨勢。

輕食消費興起背后體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變

從線上看，在淘寶平臺，“輕食代餐”已然是食品賽道里的一匹黑馬;美團APP2019年輕食的搜索次數(shù)比上一年同比增長235.8%;大眾點評、拼多多、小紅書、抖音等各大APP都推出了形式多樣的輕食產(chǎn)品和輕食內(nèi)容，引導(dǎo)消費者關(guān)注輕食和健康生活;運動科技品牌Keep也推出了全新業(yè)務(wù)線KeepLite輕食，為用戶提供配合運動目標的食物和指導(dǎo)。

目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)成立于2018年之后。而美團外賣2019年發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也預(yù)計，中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

輕食消費興起背后，體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。

輕食成為未來食品行業(yè)的重要發(fā)展趨勢

當然，輕食沙拉市場的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨居群體居多的“上班族”成為輕食消費的中堅力量，消費端更為需要的是開蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。但整體看來，在這一市場快速發(fā)展之下，從業(yè)人員仍需加強生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的管理，以提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時業(yè)內(nèi)也尚需更為完善的食材供應(yīng)鏈來為行業(yè)發(fā)展賦能。

欲了解輕食行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國食品行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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