傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求線上轉(zhuǎn)型 2021春節(jié)餐飲消費迎來開門紅

• 2021年2月20日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 630 36
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2021年春節(jié)的情況與以往稍有不同。受疫情影響，“就地過年”成為2021年春節(jié)期間新的關(guān)鍵詞，根據(jù)鐵路部門等多部門統(tǒng)計，今年全國有超1億人就地過年。

2021年春節(jié)的情況與以往稍有不同。受疫情影響，“就地過年”成為2021年春節(jié)期間新的關(guān)鍵詞，根據(jù)鐵路部門等多部門統(tǒng)計，今年全國有超1億人就地過年。

自2021年元旦以來，國內(nèi)有不少地區(qū)疫情復(fù)燃，很多餐企擔(dān)心再次錯失今年的春節(jié)旺季。為了助力餐飲店順利營業(yè)，不少地方市場監(jiān)管局暖心制作了詳細(xì)的餐飲單位疫情防控技術(shù)指南，從企業(yè)管理到顧客管理，從堂食到外賣，從食材管理到應(yīng)急舉措等各個板塊，給予春節(jié)期間正常運營的餐飲企業(yè)詳細(xì)又貼心的指導(dǎo)。

2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。

全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。據(jù)調(diào)查，不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額甚至同比增長300%以上。農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場供需兩旺，個別餐飲企業(yè)早在春節(jié)前3個月，包間就預(yù)定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入占年夜飯銷售額近30%。

自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，加強(qiáng)線上服務(wù)成為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求轉(zhuǎn)型、絕地求生的重要途徑，在今年的春節(jié)餐飲消費中，許多餐飲企業(yè)也是依靠線上推陳出新，提供線上服務(wù)的餐飲企業(yè)范圍越來越大，服務(wù)質(zhì)量明顯提升。

據(jù)了解，今年上海有78家餐飲企業(yè)、2274個門店的225款年夜飯?zhí)撞椭С滞赓u。西貝、眉州東坡、青年公社等餐飲品牌，都在線上推出年夜飯?zhí)撞突蛐麓禾撞汀?/p>

去年春節(jié)期間，為在短期內(nèi)快速控制住疫情蔓延趨勢，全國范圍采取了比較嚴(yán)格的居民活動限制措施，所以零售餐飲行業(yè)的營業(yè)額減半屬于正?，F(xiàn)象，一些疫情嚴(yán)重地區(qū)的餐飲零售業(yè)幾乎陷于停擺狀態(tài)。而今年春節(jié)期間的情況則大不相同，國內(nèi)雖然還有零星出現(xiàn)的確診病例，但從全國范圍來看疫情已經(jīng)得到有效控制，而且經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)了全年2.3%的增幅，領(lǐng)先全球主要經(jīng)濟(jì)體。經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇了就業(yè)就好，老百姓的收入有保障，自然會出來消費。另外各地大規(guī)模疫苗注射工作已經(jīng)鋪開，進(jìn)一步降低了疫情復(fù)發(fā)的可能性。所以盡管今年春節(jié)期間依然倡導(dǎo)原地過年，但實際上對居民消費影響不大，加上去年基數(shù)小的原因，今年出現(xiàn)同比大幅增長也是意料之內(nèi)的。欲想知道中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢，請點擊《2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》

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  2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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