中國味精行業(yè)市場供需態(tài)勢分析：味精市場在隱性消費(fèi)方面十分活躍

• 吳澳燕 2024年1月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1174 76
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味精是一種鮮味調(diào)味料，主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純而制成的。味精的純度很高，一般為白色結(jié)晶或粉末，其水溶液具有濃厚鮮味。味精在國內(nèi)外被廣泛使用，是烹飪中常用的調(diào)味品之一。其學(xué)名為谷氨酸鈉，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉。

味精是一種鮮味調(diào)味料，主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純而制成的。味精的純度很高，一般為白色結(jié)晶或粉末，其水溶液具有濃厚鮮味。味精在國內(nèi)外被廣泛使用，是烹飪中常用的調(diào)味品之一。其學(xué)名為谷氨酸鈉，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉。

據(jù)國內(nèi)多家媒體報道，蓮花味精母公司蓮花健康發(fā)布2023年業(yè)績預(yù)告。該公司預(yù)計，2023年度實現(xiàn)歸母凈利潤1.2億元-1.5億元，同比增長159.92%至224.91%;扣非凈利潤1.15億元-1.35億元，同比增長84.40%至116.47%。

對此，網(wǎng)友表示，蓮花味精接住了潑天富貴。蓮花健康原名蓮花味精，往前回溯20年，蓮花味精幾乎家喻戶曉，它是中國家庭主婦做菜的點(diǎn)睛之筆。數(shù)據(jù)顯示，從公司的前身周口地區(qū)味精廠1983年成立，到15年后的1997年，蓮花味精的年產(chǎn)量從400噸上升至12萬噸，年產(chǎn)值從945萬元增至22.3億元。公司的單一味精產(chǎn)品高居全球第一，國內(nèi)市場占有率超過40%，名副其實的“味精大王”。

1998年，蓮花味精登陸上交所主板，成為“中國味精第一股”。然而，不知從何時開始，關(guān)于“味精致癌”的謠言開始蔓延，雞精等復(fù)合調(diào)味料，快速取代了味精在中國廚房的地位，蓮花味精就此落寞。

直到2023年，一場潑天的富貴降臨，蓮花味精抓住機(jī)會，借助國貨熱再度翻紅。不僅在短期內(nèi)，吸引了大量用戶到直播間下單，更重要的是，公司借此消除了公眾對味精的誤解，為品牌實現(xiàn)了“平反”。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國味精行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會分析報告》顯示：

從生產(chǎn)端來看，中國是全球第一大味精生產(chǎn)國，約占全球總產(chǎn)量的75%，生產(chǎn)的味精出口全球，出口比例超過20%。數(shù)據(jù)顯示，2014年—2020年，中國味精行業(yè)產(chǎn)量相對穩(wěn)定，保持在年200萬噸以上。

從消費(fèi)端來看，中國也是全球第一大味精消費(fèi)國，消費(fèi)量約占全球總量的70%。從味精消費(fèi)結(jié)構(gòu)可見，工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)調(diào)味兩大需求，占據(jù)味精消費(fèi)絕對地位，且依然保持相對穩(wěn)定增長。

味精行業(yè)市場供需態(tài)勢

2022年中國味精總產(chǎn)量約263萬噸，從企業(yè)的角度來看，阜豐集團(tuán)、梅花生物、伊品生物味精產(chǎn)量合計占中國味精總產(chǎn)量的95%以上，是行業(yè)發(fā)展的主力軍。

從銷售模式來看，阜豐集團(tuán)、梅花生物、寧夏伊品的味精產(chǎn)品主要以大宗商品形式供工業(yè)原料消費(fèi)，而蓮花的味精主要直面C端消費(fèi)。

當(dāng)下我國味精消費(fèi)主要分為三類：一類是直接供應(yīng)給食品加工企業(yè)。比如，雞精、醬油、肉制品、方便食品等;第二類是餐飲消費(fèi);第三類是家庭小包裝。由于工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)調(diào)味兩大需求占據(jù)味精行業(yè)消費(fèi)絕對地位，因此，相比味精廠商，對消費(fèi)趨勢反應(yīng)最敏感的是餐飲和預(yù)包裝食品生產(chǎn)企業(yè)。

2022年我國味精的表觀消費(fèi)量為262萬噸，較上年有小幅上漲，增加了26.15萬噸，同比增長11.1%。隨著食品加工業(yè)發(fā)展，我國味精凈進(jìn)口量較少，國內(nèi)產(chǎn)消基本保持平衡。2022年我國味精的出口量持續(xù)下降，出口數(shù)量為1.6萬噸，較上年下降29.5%，出口金額名義下降17.2%。

雖然隨著健康理念興起，家庭消費(fèi)味精逐年下滑，但是在隱性消費(fèi)方面，味精市場十分活躍。

首先，是餐飲行業(yè)需求。味精對于餐飲行業(yè)來說，是餐廳后廚不可或缺的調(diào)味品。隨著餐飲行業(yè)和外賣行業(yè)的快速發(fā)展，調(diào)味品需求量持續(xù)增長，其中就包括味精。根據(jù)中國信息產(chǎn)業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)，餐飲渠道的人均調(diào)味品消耗是家庭烹飪的1.6倍，也就是說，從市場消費(fèi)占比來看，餐飲業(yè)味精消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于家庭消費(fèi)。隨著未來居民消費(fèi)水平的不斷提升，人們外出就餐和食用外賣的頻率還會上升，必然會拉動調(diào)味品需求持續(xù)增加。

其次，是工業(yè)食品加工需求。味精在工業(yè)食品加工中被作為一種食品添加劑使用，比如，醬油、雞精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿腸等很多食品中也都含有味精。

作為相對成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，消費(fèi)者對味精的直接需求較為穩(wěn)定。隨著我國居民日常生活正由溫飽型逐步向營養(yǎng)型、健康型過渡，居民飲食結(jié)構(gòu)與消費(fèi)理念已發(fā)生根本變化，對材料更天然、成分更健康、形式更新穎、功能更細(xì)分的中高端產(chǎn)品需求增強(qiáng)，由此使得復(fù)合調(diào)味品行業(yè)成為近年發(fā)展前景較好的新興行業(yè)。

味精在雞精、醬油、耗油、醬菜等多種調(diào)味品和食品加工中都是必用調(diào)味配料，公司基于傳統(tǒng)味精產(chǎn)品的扎實生產(chǎn)基礎(chǔ)，結(jié)合品牌、渠道和技術(shù)優(yōu)勢，可通過更為豐富的產(chǎn)品品類抓住復(fù)合調(diào)味品市場機(jī)遇。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對味精行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出味精行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國味精行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會分析報告》。

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  2024-2029年中國味精行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，味精市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，味精企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，味精行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些味精細(xì)分市場仍有...

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