2023雞精市場深度調(diào)研：未來味精、雞精市場增長空間較大

• 吳亞楠 2023年9月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1330 87
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從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

雞精配料表第一位就是味精。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

雞精市場深度調(diào)研

雞精屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

目前我國雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩(wěn)定。

2022年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)歷多重考驗。企業(yè)原材料成本上漲，毛利大幅承壓;中國人口總量提前到達負增長拐點，依靠人口驅(qū)動的量式增長已不可持續(xù);同時，短期內(nèi)行業(yè)依然面臨供過于求、產(chǎn)能過剩與產(chǎn)品同質(zhì)化等諸多壓力，行業(yè)結(jié)構(gòu)性升級、挖掘新需求與探索新增長路徑已迫在眉睫。

然而在復雜嚴峻的外部環(huán)境下，調(diào)味品企業(yè)順應(yīng)市場變化，不斷進行產(chǎn)品研發(fā)推陳出新，快速調(diào)整銷售體系以適應(yīng)市場變化，行業(yè)呈現(xiàn)出“整體發(fā)展平穩(wěn)，大企業(yè)引領(lǐng)，各細分領(lǐng)域與各品牌之間出現(xiàn)一定的差異和分化”的發(fā)展態(tài)勢。

海天味業(yè)發(fā)布半年報，23 年 Q2 實現(xiàn)營業(yè)總收入 59.85億元，同比下降 5.34%，歸母凈利潤 13.81 億元，同比下降 11.74%，上半年壓力釋放，預計下半年環(huán)比改善。中炬高新 23Q2 醬油/雞精雞粉/食用油的營收同比增長率分別為 4.02%/20.78%/-22.12%，醬油、雞精雞粉品類均實現(xiàn)正向增長，主要系餐飲市場恢復，公司管理層治理逐漸理順，預計未來發(fā)展穩(wěn)中有進。當前時點，看好 C 端具備大單品成長邏輯、盈利能力逐步改善的仲景食品，建議關(guān)注具備管理層改善邏輯的中炬高新，關(guān)注餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)品種的業(yè)績改善彈性。

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲板塊4月收入高達15888億元，同比增長19.8%。在勞動節(jié)假期期間，餐飲銷售額指數(shù)已經(jīng)全面超越2022年同期數(shù)據(jù)，甚至比疫情前期2019年的數(shù)據(jù)還要高25%。餐飲市場重新回歸正軌，也帶動了產(chǎn)業(yè)鏈各個板塊齊頭并進。

從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。有數(shù)據(jù)顯示，2020年傳統(tǒng)醬醋滲透率達到99%，味精達到78%，雞精僅為64%。由此可見，針對中國金字塔型的消費結(jié)構(gòu)，未來鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發(fā)展前景。

復合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，以龐大的消費群體為基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)的標準化、規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展趨勢越來越明顯，在這樣的趨勢下，相關(guān)企業(yè)和品牌對于復合調(diào)味品的需求量急速猛增。研究機構(gòu)評估認為，在餐飲市場的高增速下，復合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高增速延續(xù)性也將得到充分保障。

復合調(diào)味品行業(yè)的的消費聚焦點依然在餐飲消費和食品加工兩大板塊，兩大市場的占比分別高達45.1%和30.7%。相對來說，由于市場培育度尚且不成熟，家庭消費在復調(diào)產(chǎn)業(yè)中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場、預制菜市場等新興消費市場不斷壯大，復合調(diào)味品的場景需求不斷延伸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在穩(wěn)步增長。

雞精市場快速發(fā)展，國內(nèi)也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標準化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標準存在必要性。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。雞精行業(yè)報告對中國雞精行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了雞精市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

想了解關(guān)于更多雞精行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》。

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  2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告

  雞精行業(yè)研究報告主要分析了雞精行業(yè)的市場規(guī)模、雞精市場供需求狀況、雞精市場競爭狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對雞精行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總...

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