漢堡行業(yè)市場深度研究報告2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 694 41
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中式漢堡今年加快擴(kuò)張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門店的速度，成為僅次于華萊士(2萬多家門店)、肯德基(近1萬家)、麥當(dāng)勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開出第一家門店。門店位于北京西站南廣場國投方誠中心一層商鋪。

漢堡行業(yè)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出持續(xù)增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年全球漢堡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到了3567.43億美元，預(yù)計到2023年這一數(shù)字將增長至4266.12億美元。其中，漢堡連鎖店的規(guī)模預(yù)計將在2023年占據(jù)漢堡行業(yè)的主要份額。在中國市場，本土品牌如華萊士、塔斯汀等，大多走低價路線，主攻平價消費市場，與國際品牌如麥當(dāng)勞、肯德基形成差異化競爭。特別是塔斯汀，近兩年的擴(kuò)張勢頭非常強勁，目前在漢堡品類中的門店數(shù)量僅次于華萊士、肯德基和麥當(dāng)勞，位列第四。此外，由于中國地域廣大，不同地區(qū)之間存在差異，因此企業(yè)在拓展市場時需要因地制宜，采取不同的策略。

中式漢堡今年加快擴(kuò)張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門店的速度，成為僅次于華萊士(2萬多家門店)、肯德基(近1萬家)、麥當(dāng)勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開出第一家門店。門店位于北京西站南廣場國投方誠中心一層商鋪。

為確保漢堡行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解漢堡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能漢堡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

當(dāng)今，漢堡食品行業(yè)成為快餐市場的組成部分。隨著人們生活水平的提高和快節(jié)奏的生活方式，漢堡成為了大多數(shù)人的選擇。然而，這一行業(yè)也面臨著激烈的競爭。本文將對漢堡食品行業(yè)的競爭態(tài)勢進(jìn)行詳細(xì)的分析。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次進(jìn)入北京市場，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的策略十分相似。通過開出幾家直營的樣板店，未來可以吸引更多的加盟商，加密一線城市的門店密度，提高品牌知名度和市場占有率。

公開資料顯示，塔斯汀成立于2012年，隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，此前專營漢堡和披薩，在2020年進(jìn)行品牌升級，主打“中式漢堡”后，發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?。?jù)統(tǒng)計，在推出中式漢堡之前，塔斯汀在全國的門店數(shù)量不足100家，但到2020年底則增加到500家，2021年和2022年新開店數(shù)量分別為450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的門店擴(kuò)張速度迅猛，縣城更是其成長的“沃土”。窄門數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月9日，塔斯汀現(xiàn)有門店4783家，且大部分門店開在二線及以下城市，在“炸雞漢堡”門類，門店數(shù)量僅低于華萊士、正新雞排、肯德基、麥當(dāng)勞。人均客單價19.47元，略高于華萊士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麥當(dāng)勞的27.86元要便宜不少。

疫情對于餐飲行業(yè)的影響不必多言，在自保尚且艱難的時刻活著，本身就已經(jīng)成為了一件值得慶幸的事情。但是總有一些企業(yè)可以逆風(fēng)翻盤，其中一匹黑馬就是自稱中國漢堡的塔斯汀漢堡，一個號稱只做手搟中國堡的品牌。

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不賣漢堡，也不賣炸雞，而是賣披薩，但生意始終不瘟不火。2020年，塔斯汀開始推出中國漢堡全新品類，門店數(shù)為500家。2021年和2022年疫情期間，和大部分經(jīng)濟(jì)蕭條的行業(yè)不同，塔斯汀逆勢增長，門店數(shù)增加為3191家。從2020年轉(zhuǎn)型賣漢堡的500家，到如今的3700多家，僅僅兩年多時間，門店增長數(shù)量超過七倍。

從福建起步，以縣城和低線市場為主。漢堡的連鎖品牌即將全面覆蓋了北京、上海、深圳、廣州等一線城市，中式漢堡的狂奔仍在繼續(xù)。

在塔斯汀的抖音直播間里，單個塔斯汀香辣雞腿堡售價為8.9元，兩個只要15.9元;包含一個香辣雞腿堡、一份粗薯條、一杯冰可樂的單人套餐，售價只要16.8元。而類似分量的套餐，麥當(dāng)勞的售價為22.9元，肯德基為31元。

塔斯汀官網(wǎng)顯示，截止2023年6月 , 塔斯汀全國簽約門店數(shù)達(dá)4000+家。這意味著，6個月時間，塔斯汀新增門店數(shù)量至少為1700多家，平均一天新增門店近10家。對比而言，西貝“賈國龍中國堡”則在北京開出了53家線下門店。

在融資方面，目前，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均拿到融資，其中奔跑的熊貓斬獲數(shù)億元融資。西貝“賈國龍中國堡”甚至有望今年開放加盟，賈國龍中國堡一位門店負(fù)責(zé)人告訴Tech星球，總部正在商討加盟政策。

漢堡作為新時代發(fā)展起來的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國產(chǎn)小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級感，所以特別適合情侶約會，朋友聚餐，家庭聚會時來吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

近年來，我國漢堡品類市場發(fā)展越發(fā)強勁，漢堡在中國有著廣大的受眾，漢堡細(xì)分品類成為了競爭激烈的主賽道。

華萊士定位低端市場，客單價在16元~18元，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王的客單價在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價格帶的空白市場。賈國龍·酒釀空氣饃的單品價格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價格區(qū)間更大。

漢堡行業(yè)市場機(jī)遇分析

在供應(yīng)鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來可以說是大有可為。這是因為漢堡連鎖店消費頻率高、上餐速度快，而且無論是堂食還是外賣，送貨速度都非?？?，而且包裝簡單衛(wèi)生，方便顧客就餐。這對很多時間有限的年輕人來說非常友好。

重視漢堡概念的興起以及塔斯汀的迅速增長，帶動整個漢堡快餐領(lǐng)域紛紛效仿。6月5日，肯德基新品餅漢堡面市，該品類包括藤椒風(fēng)味雞排漢堡、老北京風(fēng)味餅漢堡兩種口味，僅限江西省南昌市、九江市、新余市部分門店上市。創(chuàng)立于2011年，門店數(shù)量超過2000家的漢堡品牌享多味也緊跟中國漢堡的潮流，也推出了手感現(xiàn)烤創(chuàng)意中國漢堡。

雖然以麥當(dāng)勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據(jù)較大的市場份額，但如果以門店數(shù)量計算，塔斯汀已經(jīng)超過漢堡王、德克士等傳統(tǒng)漢堡品牌，正拍馬追趕擁有5000余家門店的麥當(dāng)勞。而做到這個成績，塔斯汀僅用兩年多的時間。

但發(fā)展過快也容易出現(xiàn)隱患，全國數(shù)千家門店，如何確保每家店的食品安全、衛(wèi)生、用戶需要減緩消費者的倦怠感，對于中式漢堡來說，前方還有很長的路要走。

本報告對國內(nèi)外漢堡行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對漢堡下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

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