人造黃油行業(yè)市場數(shù)據(jù)深度調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年11月17日 來源：百度 437 22
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如果你想了解人造黃油行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的的《2023-2028年國內(nèi)人造黃油行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。重點(diǎn)分析了我國人造黃油行業(yè)

人造黃油，作為一種更便宜的黃油替代品，很快受到人們的歡迎，但卻讓乳制品行業(yè)感到了巨大的威脅。應(yīng)乳制品行業(yè)的要求，美國政府于1886年通過了《人造黃油法案》，該法案不僅對人造黃油產(chǎn)品征收銷售稅(制造商600$、批發(fā)商200$/480$、雜貨商6$/48$)，還需要支付昂貴的許可費(fèi)(未染色4美分/磅，染色10美分/磅)，以期人造黃油比黃油更貴。美國有些州，甚至徹底禁止人造黃油。在1886年~1948年加拿大政府應(yīng)奶農(nóng)要求，也完全禁止銷售人造黃油。

最初人造黃油生產(chǎn)時是白色，制造商添加了黃色素，使其看起來更像黃油。乳制品行業(yè)認(rèn)為這是一種誤導(dǎo)，因此黃色的人造黃油被普遍禁售。在美國一些州，甚至規(guī)定人造黃油只能是粉紅色、棕色或黑色，直到1898年美國最高法院裁定“粉紅法”違憲，但對黃色人造黃油的禁令仍然存在，有些州直到1967年才廢除了人造黃油顏色法。

如果你想了解人造黃油行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的的《2023-2028年國內(nèi)人造黃油行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。重點(diǎn)分析了我國人造黃油行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對人造黃油行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。按美國食品與藥物管理局頒布的標(biāo)準(zhǔn)，維生素A的用量為每公斤33000國際單位;維生素D的用量為每公斤4400國際單位;作為乳化劑的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超過總重量的0.5%;作為防腐劑的苯甲酸鈉、苯甲酸或山梨酸鉀的最大用量為總重量的0.1%;色素宜采用胡蘿卜素或其它美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的植物色素;增味劑可采用雙乙酰;亦可加入檸檬酸或檸檬鹽酸;最大水分含量為16%。

受益于下游烘焙和餐飲消費(fèi)需求及認(rèn)可提升，全球黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r持續(xù)向好，目前全球的黃油消費(fèi)量主要來自于歐洲地區(qū)、北美、印度和澳大利亞等地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，全球黃油產(chǎn)量自2015年逐年升高，2020年產(chǎn)量為1120.7萬噸，同比2019年增長4.5%。增加率也呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。

人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點(diǎn)是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價不飽和脂肪酸(PUFA)。人造黃油所用的原料油脂，多以植物油代替膽固醇多的動物油，如在日本所用的原料為豆油58.1%,棕櫚油18.4%,玉米油11.5%，棉籽油6.0%，菜籽油0.7%，紅花油2.2%等。

黃油主要用于涂抹面包和煎牛排等，隨著西餐認(rèn)可度提升，國內(nèi)需求持續(xù)上行。受益于下游烘焙和餐飲消費(fèi)需求及認(rèn)可提升，全球黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r持續(xù)向好，目前全球的黃油消費(fèi)量主要來自于歐洲地區(qū)、北美、印度和澳大利亞等地區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，全球黃油產(chǎn)量自2015年逐年升高，2020年產(chǎn)量為1120.7萬噸，同比2019年增長4.5%。增加率也呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，印度、歐洲和美國地區(qū)占據(jù)全球黃油主要產(chǎn)量和消費(fèi)，數(shù)據(jù)顯示，2020年印度、歐盟27國和美國黃油產(chǎn)量分別為610萬噸和241.3萬噸和92.5萬噸，分別占比全球產(chǎn)量54.4%、21.5%和8.3%，國內(nèi)整體黃油需求和生產(chǎn)較少，僅占比不到1%。

雖然黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴(yán)格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強(qiáng)味道。黃油和人造黃油的結(jié)構(gòu)都極其緊密。為了增進(jìn)其涂抹性能和減少熱量含量，生產(chǎn)出了攪打黃油和攪打人造黃油。這是將空氣和氮?dú)獯蛉氘a(chǎn)品中，以便使其體積增大50%左右。

數(shù)據(jù)顯示，2020年印度、歐盟27國和美國黃油產(chǎn)量分別為610萬噸和241.3萬噸和92.5萬噸，分別占比全球產(chǎn)量54.4%、21.5%和8.3%，國內(nèi)整體黃油需求和生產(chǎn)較少，僅占比不到1%。2021年國內(nèi)黃油產(chǎn)量達(dá)13.6萬噸，雖然整體產(chǎn)量持續(xù)上行，但目前國內(nèi)黃油品牌仍由國際企業(yè)占據(jù)，主要原因包括國際企業(yè)發(fā)展較早，品牌知名度較高和國內(nèi)主要以中小企業(yè)為主。

中國人造黃油消費(fèi)占世界消費(fèi)金額的12.4%，為24億美元。報告稱，日益增長的城市化、中產(chǎn)階層的擴(kuò)大以及面粉制品中西方化趨勢的影響成為中國人造黃油消費(fèi)增長的原因。世界上其他人造黃油的主要消費(fèi)國是美國(占全球消費(fèi)量的11.5%)和巴西(11.1%)。2020年中國進(jìn)口人造黃油56.5萬噸，中國從俄羅斯進(jìn)口5400噸，價值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。

人造黃油就成為了替代黃油的不二之選。俄羅斯農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦農(nóng)工綜合體產(chǎn)品出口發(fā)展中心的一份研究報告顯示，2021年，中國人造黃油消費(fèi)和進(jìn)口是世界第一。

中國2020年人造黃油消費(fèi)占世界消費(fèi)的12.4%，達(dá)到24億美元。日益發(fā)展的城市化、中產(chǎn)階層的擴(kuò)大以及面粉制品中西方飲食化趨勢的影響，成為中國人造黃油消費(fèi)增長的重要原因。

我國黃油產(chǎn)地較為集中，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地區(qū)，以中小型企業(yè)為主，生產(chǎn)設(shè)備及工藝技術(shù)較為落后，擁有較大規(guī)模生產(chǎn)線的企業(yè)數(shù)量極少，行業(yè)規(guī)?；l(fā)展不足，黃油產(chǎn)量較少，市場需求不得不依靠進(jìn)口。

國內(nèi)黃油進(jìn)口遠(yuǎn)高于出口，但進(jìn)出口整體價格相差較小，進(jìn)口價格略高。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國黃油進(jìn)出口量分別為97466.4噸和1385.6噸，進(jìn)出口金額分別為49128萬美元和464.9萬美元。2022年前八月數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)出口量分別為73105.4噸和149.95噸。

我國黃油整體受文化差異影響，進(jìn)口依賴程度較高，其中新西蘭占比國內(nèi)7成以上進(jìn)口來源，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國黃油從新西蘭進(jìn)口7.32萬噸，占比國內(nèi)總進(jìn)口量的75.1%，澳大利亞和法國分別進(jìn)口0.544萬噸和0.54萬噸，分別占比5.6%和5.5%。

人造黃油行業(yè)市場機(jī)遇分析

2021年，全球人造黃油市場規(guī)模達(dá)到271.47億元(人民幣)，中國人造黃油市場規(guī)模達(dá)62.63，同時報告中也給出了2021年中國人造黃油進(jìn)口和出口金額。報告預(yù)測至2027年，全球人造黃油市場規(guī)模將會達(dá)到303.95億元，預(yù)測期間內(nèi)將達(dá)到1.9%的年均復(fù)合增長率。

從發(fā)展的角度來看，目前我國人造食品行業(yè)處于初步發(fā)展階段，生產(chǎn)技術(shù)不成熟，產(chǎn)品品質(zhì)、口感、外形方面落后于天然食品，同時在種類方面存在較為單一的問題，無法滿足消費(fèi)者對于口感的需求。未來人造食品在生產(chǎn)技術(shù)方面不斷完善，原材料逐漸豐富，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。

在消費(fèi)升級背景下，消費(fèi)逐漸健康、個性化，人造食品的健康、營養(yǎng)、環(huán)保等價值逐漸被市場認(rèn)可，未來隨著人造牛肉、人造雞蛋產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，以及人造黃油應(yīng)用場景增加，人造食品市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和中西飲食文化的相互交融，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，飲食習(xí)慣也隨之改變，從而使植脂奶油在我國擁有了相當(dāng)大的潛在消費(fèi)市場。根據(jù)使用方向和制作產(chǎn)品的不同，植脂奶油主要可用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點(diǎn)心等烘焙食品的熱加工。隨著西式糕點(diǎn)、餅干、面包等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，植脂奶油市場潛力巨大。按照烘焙食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)測算，目前國內(nèi)植脂奶油市場容量約為100億元。

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