大多數(shù)植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶 牛奶行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年10月24日 來源：百度 367 17
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研究發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)方面，只有19%的植物奶與牛奶相當(dāng)或超過牛奶，蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的生長(zhǎng)、能量的獲得和消化很重要。平均而言，每240毫升植物奶只含有2克蛋白質(zhì)，且不同產(chǎn)品之間差異很大;而每240毫升牛奶，無論是脫脂、半脫脂還是全脂都含有8克蛋白質(zhì)。那些與牛奶蛋白質(zhì)含

明尼蘇達(dá)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)最新分析了237種由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的牛奶替代品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。然后，他們利用營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中的信息，將這些植物奶的蛋白質(zhì)、鈣和維生素D水平與牛奶進(jìn)行了比較。

研究發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)方面，只有19%的植物奶與牛奶相當(dāng)或超過牛奶，蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的生長(zhǎng)、能量的獲得和消化很重要。平均而言，每240毫升植物奶只含有2克蛋白質(zhì)，且不同產(chǎn)品之間差異很大;而每240毫升牛奶，無論是脫脂、半脫脂還是全脂都含有8克蛋白質(zhì)。那些與牛奶蛋白質(zhì)含量相匹配或超過牛奶蛋白質(zhì)含量的產(chǎn)品往往是大豆制品。

如果你想了解牛奶行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)牛奶行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)牛奶行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化水平提高，人口出生率及年輕一代飲奶習(xí)慣的改變等多方面因素，我國(guó)乳制品行業(yè)銷售額持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)仍保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。由圖可知，2023年1~7月乳制品行業(yè)的市場(chǎng)銷售總額為176億元，同比去年增長(zhǎng)4.5%。銷量為1.5億件，同比去年下降了-4.3%。

隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)健康生活的追求不斷增強(qiáng)。牛奶，作為膳食金字塔中優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的補(bǔ)充品，市場(chǎng)需求逐年增加。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2021年，我國(guó)居民年人均奶類消費(fèi)量為13千克，其中城鎮(zhèn)居民17.3千克，相當(dāng)于每天攝入35克至47克，只能達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦量的12%—15%，我們大部分人，喝奶還不夠量!對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)乳制品行業(yè)仍有很大空間，牛奶消費(fèi)，目前仍處于較低水平。

相比國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)乳制品行業(yè)起步相對(duì)較晚、起點(diǎn)相對(duì)低，但隨著消費(fèi)升級(jí)、奶制品品類的逐漸增加以及產(chǎn)品推廣力度逐漸加強(qiáng)，我們?nèi)橹破芬?guī)模逼近萬億大關(guān)。根據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳制品銷售規(guī)模達(dá)到了6385億，較2019年增長(zhǎng)0.9%，近14年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%左右。預(yù)計(jì)2025年我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8100億元。

需求推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。隨著下游市場(chǎng)需求的不斷提升，將帶動(dòng)我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

從銷量來看，牛奶的銷售量占比最高，達(dá)到了38%。奶粉的銷售量占比為23%。這說明雖然奶粉的銷售額占比較高，但是牛奶的實(shí)際銷售量更大。這可能與奶粉和牛奶的價(jià)格差異有關(guān)。牛奶相對(duì)于奶粉來說，價(jià)格更為低廉，更多的消費(fèi)者會(huì)選擇購買牛奶。

從全球范圍來看，巴氏奶是世界上消費(fèi)最多的牛奶產(chǎn)品。英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)等國(guó)，巴氏奶的消費(fèi)量都占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。而美國(guó)市場(chǎng)上幾乎全是巴氏奶。我國(guó)臺(tái)灣省巴氏鮮奶的消費(fèi)量也在90%左右。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)巴氏鮮奶的逐漸了解以及各乳企加大冷鏈建設(shè)投入，還有終端銷售冷藏冰柜的普及，我國(guó)巴氏奶每年以35%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量突破140億元。在中國(guó)乳制品安全質(zhì)量飽受質(zhì)疑之際，低溫巴氏鮮奶或許逐漸成為安全與健康的代名詞。

從各店鋪類型的銷售品類來看，自營(yíng)店主要銷售牛奶，銷售額占比42.7%，銷量占比51%;其次旗艦店主要銷售奶粉，銷售額占比29%，銷量占比28.7%;官方旗艦店主要銷售奶粉，銷售額占比93.8%，銷量占比66.6%;專營(yíng)店和專賣店主要銷售也在奶粉，銷售額占比均達(dá)到了80%左右，銷量占比均達(dá)到了40%左右。

牛奶行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

奶粉市場(chǎng)一直保持著相當(dāng)大的規(guī)模，雖然近幾年新生人口數(shù)量不斷下降，但奶粉市場(chǎng)仍然保持較大的規(guī)模。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，成人奶粉市場(chǎng)也在逐漸崛起。

消費(fèi)升級(jí)的到來使得國(guó)民健康意識(shí)的日益普及，特別是在后疫情時(shí)代，隨著人們對(duì)健康意識(shí)增強(qiáng)，許多人更喜歡喝營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶。而且冷鏈物流發(fā)展使得巴氏奶區(qū)域性減弱，今年我國(guó)中共中央、國(guó)務(wù)院、交通運(yùn)輸部等均出臺(tái)相關(guān)政策文件支持我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸，完善產(chǎn)銷冷鏈運(yùn)輸設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。這對(duì)我國(guó)巴氏奶市場(chǎng)來說無疑是一大利好因素。未來,隨著我國(guó)人們消費(fèi)升級(jí)，對(duì)食物追求的提高，以及國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶市場(chǎng)份額將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

牛奶市場(chǎng)的規(guī)模一直保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)。隨著人口的增加和生活水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的需求也不斷增加，這促使牛奶市場(chǎng)的擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者需求越來越多樣化。除了普通純牛奶之外，市場(chǎng)上還涌現(xiàn)出各類特殊類型的純牛奶，如有機(jī)純牛奶、低脂純牛奶、高蛋白純牛奶等，為滿足不同消費(fèi)者的健康需求。另外，酸奶是一種通過在牛奶中添乳酸桿菌等微生物發(fā)酵制成的酸性乳制品。隨著全球化的發(fā)展和消費(fèi)習(xí)慣的變化，酸奶已經(jīng)成為了全球范圍內(nèi)的一種受歡迎的健康食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有各種各樣的酸奶產(chǎn)品，包括傳統(tǒng)的希臘式酸奶，添加了水果，堅(jiān)果或蜂蜜等口味的酸奶以及低脂、無糖等不同類型的酸奶產(chǎn)品。

牛奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于牛奶行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。牛奶為均勻流體，有牛乳固有風(fēng)味，口感甘醇，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)鈣、鎮(zhèn)靜安神等功效。從奶源分布情況來看，我國(guó)...

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