辣椒行業(yè)深度分析：中國辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一;2022年中國辣椒出口額17億美元

• 陳觀秋 2023年10月7日 來源：人民日報海外版 百度 912 57
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辣椒可鮮食、加工成食品和調(diào)味品，還可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原材料，用途廣泛，開發(fā)潛力巨大。全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心官網(wǎng)數(shù)據(jù)，2022年，中國辣椒出口額17億美元

辣椒可鮮食、加工成食品和調(diào)味品，還可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原材料，用途廣泛，開發(fā)潛力巨大，是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟作物之一。

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。

辣椒營養(yǎng)豐富、風味多樣、生長性強，可鮮食，也可加工成辣椒醬、干辣椒和辣椒油等產(chǎn)品;除了食用價值，辣椒還具有重要的經(jīng)濟價值和社會價值，辣椒素、辣椒紅素和辣椒堿在醫(yī)療、食品和工業(yè)等領(lǐng)域均有應(yīng)用。近年來，全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長，中國辣椒產(chǎn)業(yè)也進入快速發(fā)展階段。

辣椒行業(yè)深度分析

從400多年前傳入中國時僅作觀賞用，到后來的食用、藥用，辣椒的多樣性價值不斷被發(fā)現(xiàn)，種植規(guī)模也隨之擴大。

數(shù)據(jù)顯示，當前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

中國辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產(chǎn)量方面，全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。

近日舉辦的第二屆中國數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國是世界第一大辣椒消費國，同時辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，種植范圍覆蓋全國28個省(區(qū)、市)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

辣椒對栽培條件要求不苛刻，總體上果實不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報道。總之，辣椒是產(chǎn)業(yè)風險較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

從加工種類數(shù)據(jù)來看，辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒;將新鮮辣椒在開水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤?，就是燒辣?將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

從十大品牌的產(chǎn)品類型來看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來看，海天和李錦記產(chǎn)品種類多，影響力更強，在消費者中的知名度也較高。

目前，我國辣椒種植已逐步脫離季節(jié)與地域限制，形成了大區(qū)域+小范圍種植新趨勢。“大區(qū)域”主要是指我國南方地區(qū)，這一區(qū)域是我國主要的辣椒種植區(qū)，具有十分明顯的氣候優(yōu)勢，如海南、廣西等省區(qū)市可常年種植辣椒，并可將辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地區(qū)輸出，從而彌補北方地區(qū)的辣椒需求缺口。

不僅滿足國內(nèi)需求，中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據(jù)介紹，全球范圍內(nèi)，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

2022年中國辣椒出口額17億美元

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心官網(wǎng)數(shù)據(jù)，2022年，中國辣椒出口額17億美元，同比增長11.6%。其中，干辣椒出口額15.6億美元，同比增長8.1%;鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長71.2%;中國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙，合計占辣椒出口總額的41.1%。

本報告對國內(nèi)外辣椒行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對辣椒下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

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