牛奶行業(yè)分析 國內牛奶需求市場分析

• 陳觀秋 2023年7月25日 來源：經(jīng)濟日報 中國網(wǎng)食品 275 10
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近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

我國奶業(yè)發(fā)展面臨階段性困難

近期，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業(yè)面臨消費不振與大規(guī)模噴粉的困擾。有專家表示，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關，位居全球第四;同時，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達到歐美奶業(yè)發(fā)達國家水平，體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優(yōu)于進口同類產(chǎn)品，是最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

工信部消費品司二級巡視員謝立安在發(fā)言中指出，近年來奶業(yè)持續(xù)回穩(wěn)向上，是為數(shù)不多的逆勢上揚的產(chǎn)業(yè)之一，展現(xiàn)出了強大的韌性和活力，已成為推動國內大循環(huán)、帶動雙循環(huán)的重點行業(yè)之一。

不過，奶業(yè)“大而不強”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。我國多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，奶類是例外。2022年我國奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量進口。這說明，產(chǎn)品供需結構不平衡，近年的市場增量相當一部分被進口乳品占據(jù)。另一方面，成本上升與價格下行并存。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國高40%，比新西蘭高90%。而國內奶價從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明，產(chǎn)業(yè)競爭力還不強，對抗市場風險能力較弱。

日前，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布奶業(yè)高質量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國奶業(yè)高質量發(fā)展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質指導意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應了行業(yè)呼喚。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥強調，牛奶是大自然賦予人類最接近完美的食物，對于提升國民身體素質有重要作用，奶業(yè)是三產(chǎn)融合的大產(chǎn)業(yè)，涉及種植、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售五大環(huán)節(jié)，民族品牌的消費信心日益增強，目前奶業(yè)正處在轉型升級的關鍵期，必須走高質量發(fā)展之路，以新動能驅動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以新賽道開拓產(chǎn)業(yè)空間，通過生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品優(yōu)質化、供給多元化、產(chǎn)業(yè)一體化等路徑，全面推動奶業(yè)高質量發(fā)展，走好民族奶業(yè)的振興路。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

中國式現(xiàn)代化是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化。我國有 14 億多人口、超 4 億中等收入群體，是全球最具潛力的大市場。隨著2022版膳食指南推薦，奶類及奶制品每日攝入量改為300-500g。牛奶也再度引起了消費者的關注。

2022年，國家相關部分先后發(fā)布了《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》、《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》等。提出，實施牛羊發(fā)展五年行動計劃，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)。加強奶源基地建設，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結構。建設現(xiàn)代化飼草產(chǎn)業(yè)體系，推進飼草料專業(yè)化生產(chǎn)。實施奶業(yè)振興工程。改造升級一批適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場，推動重點奶牛養(yǎng)殖大縣整縣推進生產(chǎn)數(shù)字化管理，建設一批重點區(qū)域生鮮乳質量檢測中心，建設一批優(yōu)質飼草料基地。

國內牛奶需求市場分析

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經(jīng)濟發(fā)達二三線城市和地區(qū)，與地區(qū)的經(jīng)濟、人口、收入水平和飲食習慣都有一定的關系，華北、華南、上海及蘇浙地區(qū)均是我國純牛奶的銷售重點市場區(qū)域。伊利的銷售市場側重華北、華南，蒙牛銷售市場側重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區(qū)。

與此同時，乳制品消費也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩?！?022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品?！捌焚|保障”則是高端乳制品最大的吸引點。

中國奶業(yè)協(xié)會相關負責人表示，隨著消費理念和膳食結構持續(xù)改善，未來奶產(chǎn)品消費空間還非常大，這一巨大的消費增長潛力是我國奶業(yè)發(fā)展最大的原動力。中國奶業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機遇，持續(xù)深化奶業(yè)供給側結構性改革，用更優(yōu)質、更營養(yǎng)、更豐富的乳制品，更好地滿足消費者的需求，實現(xiàn)乳品消費的擴容升級。

目前，全國奶類需求每年5500萬噸，五年后至少是6000萬噸以上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委《 關于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產(chǎn)量達到4500萬噸” 也就是說按照目標要求，到2025年，牛奶產(chǎn)量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務，要想更上一層樓，就需要加倍努力。

具體而言，一是奶業(yè)綜合產(chǎn)能明顯提升，奶類產(chǎn)量突破4500萬噸，奶源自給率保持在70%以上，乳制品質量安全水平不斷提高，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上;二是產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性明顯提升，產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制顯著優(yōu)化;三是奶業(yè)核心競爭力明顯提升，打造一批S級奶牛場和一批3A級乳品企業(yè);四是奶業(yè)綠色發(fā)展水平明顯提升，奶牛養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率達80%以上。

想要了解更多牛奶行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。報告在公司多年研究結論的基礎上，結合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，并且依托國家權威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進行全面、細致的研究，是中國市場上最權威、有效的研究產(chǎn)品。牛奶行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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