我國巧克力行業(yè)前景與機(jī)遇分析

• 李芬珍子 2023年6月20日 來源：中研網(wǎng) 1195 77
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我國巧克力行業(yè)前景與機(jī)遇分析

一、我國巧克力行業(yè)發(fā)展前景

中國巧克力市場受益于電商發(fā)展，但仍需要更多創(chuàng)新。零售單價上漲有助于零售額增長，這折射出產(chǎn)品高端化趨勢。消費者日益增長的健康意識，對巧克力質(zhì)量提出更高要求。為了迎合市場和保持競爭力，品牌一直探索電商渠道，調(diào)整自身營銷戰(zhàn)略并不斷創(chuàng)新?！?/p>

隨著消費者生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，產(chǎn)品高端化已成為大眾趨勢，巧克力糖果品類也卷入這一浪潮中。消費者需要低脂減糖配方，除此之外，他們還希望看到更多添加營養(yǎng)物質(zhì)的巧克力產(chǎn)品。消費者的這一強(qiáng)烈訴求正在推動公司和品牌堅持不懈地進(jìn)行創(chuàng)新。

二、我國巧克力發(fā)展機(jī)遇分析

盡管中國巧克力市場由國際品牌主導(dǎo)，但一些新興的國內(nèi)品牌也嘗試以多種方式打開市場。與全球品牌相比，國內(nèi)品牌的優(yōu)勢在于更了解消費者，對市場動態(tài)和流行趨勢更加敏感。此外，國內(nèi)品牌的規(guī)模通常不及國際品牌，因此改變產(chǎn)品研發(fā)方向與調(diào)整生產(chǎn)線的成本和風(fēng)險相對較低，這增加了國內(nèi)品牌的靈活性。一些國內(nèi)品牌高度依賴電商渠道，其產(chǎn)品精確瞄準(zhǔn)年輕一代，并結(jié)合他們的偏好推出新產(chǎn)品。精準(zhǔn)的市場定位、恰當(dāng)?shù)姆咒N渠道加上相對較低的售價可能幫助國內(nèi)品牌擴(kuò)大市場份額。

消費者方面，純巧克力多為自用，風(fēng)味巧克力則瞄準(zhǔn)小眾市場，女性吃巧克力來改善心情，男性吃巧克力則為了補(bǔ)充能量，原料更健康和包裝創(chuàng)新激發(fā)針對兒童的購買行為，消費者品牌形象感知和品牌定位之間的關(guān)系，口味、口感和原料方面的創(chuàng)新帶動品類高端化。未來5年，巧克力市場零售額將維持穩(wěn)定增速。以更健康原料和更具營養(yǎng)價值為方向的轉(zhuǎn)變將左右市場未來。

三、未來2-3年巧克力行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇分析

近幾年，巧克力市場的銷售量表現(xiàn)似乎略顯疲軟，表明這一市場無法僅僅由口味創(chuàng)新帶動，更需要其他方方面面的創(chuàng)新來促進(jìn)消費?？诟泻褪秤梅椒ǖ膭?chuàng)新是生產(chǎn)商和品牌可以進(jìn)一步探索的領(lǐng)域。與零食、甜點、甚至非食品飲料品類展開合作將有助于提高消費體驗趣味性，擴(kuò)大品牌客群。

健康原料和營養(yǎng)物質(zhì)滿足消費者需求，符合產(chǎn)品高端化趨勢。為了擺脫巧克力不健康的形象，品牌可以考慮添加植物、水果萃取物，為巧克力貼上有機(jī)標(biāo)簽以及打造更天然的產(chǎn)品形象。目前，富含纖維、多種維生素和蛋白質(zhì)是中國消費者感興趣的特點，因為他們正追求具有營養(yǎng)價值的食物。在這一背景下，巧克力生產(chǎn)商可以通過添加具有功能性益處的原料來豐富巧克力的健康形象，起到補(bǔ)充必要的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助消費者改善消化狀況以及保護(hù)心血管等作用。

為了更好地融入市場，全球品牌應(yīng)通過與國內(nèi)電商渠道建立合作關(guān)系來實現(xiàn)營銷戰(zhàn)略本地化，而提倡新零售概念則把注意力再次拉回線下零售。對巧克力品牌而言，電商與線下零售相結(jié)合是絕佳策略。雖然消費者通過線上商店接觸了多種選擇，但他們?nèi)狈φ鎸嵉馁徫矬w驗以及與產(chǎn)品真正的互動。線下零售為消費者提供定制化服務(wù)，并在消費者和品牌之間搭建溝通橋梁。

中國巧克力市場趨勢分析

一、2021年巧克力市場趨勢總結(jié)

我國糖果和巧克力行業(yè)開始從發(fā)展市場逐步走向成熟市場。中國的巧克力市場最近幾年的快速增長引人矚目，而中國人均可可、巧克力的消費水平與英國、瑞典等巧克力成熟市場相比，尚不及百分之一。巨大的市場空間以及發(fā)展?jié)摿槿蛩春谩?/p>

巧克力行業(yè)的利潤率很高，即使受到國際形勢、原材料價格上漲的壓力，巧克力價格依然在看漲，產(chǎn)品的利潤率得到保持。

二、巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢分析

與國外巧克力相比，國產(chǎn)巧克力品種單調(diào)、口味平庸，在一定程度上制約了消費。而巧克力加工設(shè)備選型不當(dāng)，配套設(shè)施不全，產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，都阻礙著國內(nèi)巧克力品牌的發(fā)展。在品牌的細(xì)化下，產(chǎn)品的差異化和價值必須充分體現(xiàn)出來。國產(chǎn)巧克力也有過差異化的產(chǎn)品，金帝在2002年曾推出能降低熱值30%-60%的巧克力產(chǎn)品，一度引起市場的關(guān)注。但隨著巧克力產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)的不斷進(jìn)步，國產(chǎn)巧克力在產(chǎn)品上只是一味的模仿國外巧克力，市場上各種不知名的，但外包裝和形狀和大品牌十分相似的巧克力不在少數(shù)。

產(chǎn)品要把握好消費者的喜好，突出附加值，提升產(chǎn)品檔次。一款黑糖話梅可以把糖果的附加值提升很多，而巧克力比糖果的附加值還要高，健康、營養(yǎng)成分更不能少。比如，費列羅在巧克力中添加榛果，增加了產(chǎn)品附加值，檔次也隨之提高。另外，根據(jù)不同節(jié)日打造的主題性包裝也能提高產(chǎn)品檔次，針對情人節(jié)、春節(jié)、國慶等節(jié)日開發(fā)精美禮盒包裝，形成獨特風(fēng)格，像好時的水滴造型禮盒，做出差異化，造成一定的賣點，吸引消費者購買。

三、巧克力市場發(fā)展空間

在未來五年間，巧克力需求量仍將超出可可豆生產(chǎn)量。巧克力價格上漲系由中國引發(fā)，因為中國的巧克力需求量將以每年10%左右的速度飛速增長，由于受原材料可可豆的短缺的影響，以及巧克力需求的飛速增長，預(yù)計未來幾年，中國巧克力行業(yè)將出現(xiàn)供不應(yīng)求情況。

四、巧克力產(chǎn)業(yè)政策趨向

根據(jù)《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，就不能直接稱為“巧克力”，而應(yīng)該標(biāo)注為“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”。依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白(風(fēng)味)巧克力等。

隨著新標(biāo)準(zhǔn)是實施，今后消費者在選購巧克力或代可可脂巧克力時，將會一目了然。

五、巧克力行業(yè)技術(shù)革新趨勢

面對競爭激烈的國際市場，我國巧克力產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。對于巧克力產(chǎn)業(yè)來說，在未來的發(fā)展過程中，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品種類的不斷增多和產(chǎn)品品質(zhì)的不斷提高，巧克力制品的需求量將不斷增加，市場將不斷擴(kuò)大。我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，加大科技投入力度，加大對國產(chǎn)巧克力的文化挖掘力度和品牌宣傳力度。此外，相關(guān)政府部門也應(yīng)加大對我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，提高其市場競爭力，從而促進(jìn)我國整個巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

科技是第一生產(chǎn)力，巧克力產(chǎn)業(yè)的競爭主要是品牌的競爭，我國糖果巧克力企業(yè)亟須進(jìn)行品牌培育、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加大對巧克力的新口味、新功能或者新的工藝設(shè)計等領(lǐng)域進(jìn)行多方面研發(fā)的力度，以從巧克力設(shè)備行業(yè)這個源頭著手來促進(jìn)巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。只有不斷加大對巧克力生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的科技創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平，才能有效推動整個巧克力產(chǎn)業(yè)的快速、健康、有序發(fā)展，從而提高我國巧克力產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

六、巧克力價格走勢分析

巧克力行業(yè)的利潤率很高，即使受到國際形勢、原材料價格上漲的壓力，巧克力價格依然在看漲，產(chǎn)品的利潤率得到保持。巧克力產(chǎn)品的利潤將在80%左右。未來巧克力價格總體保持上漲趨勢，主要產(chǎn)品差異化，高端產(chǎn)品價格差異明顯，大眾消費巧克力價格有望小幅下降。

《2023-2028年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》由中研普華巧克力行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了巧克力行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對巧克力行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的巧克力行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估巧克力行業(yè)投資價值。

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